750 grammes
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10 juillet 2007 2 10 /07 /juillet /2007 10:25
Il faut plus de temps pour le dire que pour la .... déguster


500 g fraises lavées et équeutées

250 g sucre glace
250 g crème fraiche
1 pincée de sel

Mixer les fraises, tamiser le sucre glace.
Verser la crème fraîche dans un bol bien froid, ajouter la pincée de sel.
Monter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre.

Ajouter la purée de fraises et mettre au freezer ou au congélateur au moins 3 heures.

CUISINE-002.JPG
Recette que je tiens de ma maman, qui lui vient de l'émisson de Michel Oliver :
"La vérité est au fond de la marmite".
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10 juillet 2007 2 10 /07 /juillet /2007 10:04

 

Repas de fête avec trois fois rien...

Pour 4 personnes

4 filets de poulet, ou pintade,...
2 tranches de jambon fumé coupées en fines lanières
1 botte de jeunes oignons ou 1 gros oignon
2 c à c huile olive
persil, basilic, estragon, basilic séché (1/2 c à c)
sel poivre

Hacher grossièrement oignons persil. Les mixer avec le basilic et l'huile.
Saler poivrer ajouter basilic séché, estragon. Mixer encore.

Tartiner de ce mélange les filets et déposer sur l'alu. Fermer les papillottes.
Cuire four 200 ° 20 à 30 minutes.

Ouvrir les papillottes et parsemer des lanières de jambon.

018.JPG
Servir avec tomates provençales.

Lors d'un repas d'anniversaire j'ai servi ces papillottes avec des tomates farcies aux champignons et un trio de tagliatelles (tagliatelles fraîches, tagliatelles de carottes et de courgettes)

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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:47
A la maison ce sont mes fistons qui réalisent ce dessert !

200 g beurre sans sel

160 g sucre
4 oeufs
4 bâtons de chocolat noir fondu
200 g "petit beurre" écrasés ou mixés

004-copie-1.JPG
Mélanger le beurre ramoli, sucre, jaunes oeufs, chocolat fondu et petit beurre. Ajouter les blancs en neige. Verser dans des coupes ou tasses ou laisser dans le plat (et servir en quenelles).
Mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.

003-copie-2.JPG
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:41
Une visite imprévue, des invités de dernière minute : faites leur cette tarte minute qui se déguste aussi bien tiède que froide.

2 boîte de riz au lait

60 g farine fermentante
100 g sucre fin
1 sachet sucre vanillé
3 oeufs

002-copie-3.JPG
Mélanger le riz, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et les sucres.
Ajouter les blancs en neige.

Verser dans un moule à tarte à bord haut (j'utilise un moule en silicone).
Cuire 40 minutes à four 200°.


004.JPG
001-copie-2.JPG
Recette que je tiens de ma maman.
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:20
La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la chandelle !

Pour 4 personnes :

32 escargots ou moules
32 tomates cocktails ou cerises
3 grosses tomates
1 fenouil et ses branches
1 bouchon de pastis
2 cl d'huile d'olive
1 branche de thym
du sel et du poivre
Pour le beurre d'escargots :
200g de beurre
1 gousse d'ail
2 c.s de poudre d'amande
½ c.c de moutarde
1 bouquet de persil
du sel et du poivre

Videz les tomates cerise et assaisonnez-les. Egouttez-les bien et gardez les chapeaux. Pour le concassé, ciselez l’échalote, taillez le fenouil, mondez puis concassez les tomates et faites poêler le tout avec de l’huile d’olive en y ajoutant le thym, le sel et le poivre.

Mélangez dans le mixeur, le beurre, la moutarde, la poudre d’amande, la gousse d’ail écrasé, le persil haché, le thym, le sel et le poivre.

Dans une poêle, faites chauffer les escargots puis égouttez-les.
Versez ensuite le pastis et faites-les flamber.


Garnissez chaque tomate cerise avec le concassé puis avec un escargot. Ajoutez ensuite le beurre d’herbe et recouvrez avec le chapeau de tomate. Mettez au four à 200°¨pendant 5 à 10 minutes dans des ramequins ou cassolettes sachant contenir les 8 petites tomates bien serrées.
019-copie-1.JPGJ'ai ajouté ici des escargots qu'il me restait pour pouvoir serrer les tomates afin quelles ne tombent pas lors de la cuisson.
Sur ces escargot, j'ai posé du beurre d'herbe restant avant le passage au four.
020-copie-2.JPGJai ajouté au centre du concassé (je n'avais plus de moules) sur lequel j'ai déposé un peu de beurre d'herbe avant le passage au four.

C’est prêt, dégustez bien chaud décoré d'une petite branche ce fenouil.


Commentaire : je sers les escargots à mes invité et moi qui n'aime pas ces petites bêtes je les remplace par des moules.
La moutarde et la poudre d'amande empêche le beurre de se faire la malle. Il reste en suspension sur l'escargot (ou la moule).
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:11
Kiri, kiri, kiri !

 

Par personne : 1 pistolet (petit pain rond) - 1 carré de fromage kiri -
1 c à s de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - 50 g de crevettes roses ou grises selon goût - 1 pincée de poivre de cayenne - 1 pincée de fromage râpé.


Découper un cercle de 4 cm de diamètre sur le pistolet, enlever la croûte et vider le petit pain de sa mie sans le trouer.
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Ecraser le kiri avec le jaune d'oeuf, la crème et le cayenne.
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Y mélanger les crevettes sans les écraser. Fourrer le pistolet de ce mélange.
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Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180 °/200° selon four pendant 20 minutes.
006-copie-1.JPG


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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:09
Je tartine, tu tartines.....

250 g beurre sans sel fondu

150 g chocolat noir fondu
400 g lait concentré sucré (1 bte)

Mélanger le beurre et le chocolat.
Ajouter le lait concentré.
Placer quelques heures au frigo.


Je tiens cette recette de mon papa.
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 21:03
Simple, rapide, rafraîchissant...

1
/2 l jus orange frais à défaut boîte de jus avec pulpe

4 c à s grand marnier
1/4 l eau
250 g sucre
1/2 l sirop canne

Réaliser un sirop sucre + eau. Laisser refroidir.
Mélanger jus, sirops, alcool.
Mettre au congélateur minimum 2 heures en remuant régulièrement.


Je sers ce sorbet au trou normand. je le prépare la veille et ne le mélange que durant les 1ères heures de congélation.
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 20:50
Malgré l'étonnant mélange tomate-moutarde, les enfants en redemandent....

Pour 6 roulés


6 tranches de jambon blanc
6 tranches de gouda ou 12 tranches de fromage à raclette
1 oignon
3 tomates ou 1 bte de tomates concassées
100 g beurre
50 cl de coulis de tomates
150 g chapelure
50 g parmesan râpé
2 c à s de moutarde
Sel poivre
roul--s-001.JPG
Faire revenir les tomates concassées et l’oignon émincé une dizaine de minutes.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomate.
Placer une tranche de gouda (2 tranches de fromage à raclette) sur chaque tranche de jambon.
Répartir dessus la concassée de tomate. Saler* et poivrer. Rouler et maintenir par un cure-dents.
Beurrer un plat à gratin. Fondre le reste du beurre.
Mélanger la chapelure et le parmesan.

Passer les roulés dans le beurre puis la chapelure.
Les déposer dans le plat et enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180 °.

Faire chauffer doucement le coulis/moutarde.
Servir les roulés accompagnés du coulis.
roul--s-002.JPG
Je sers ce plat avec du riz basmati.

* Je ne sale pas cette préparation, les ingrédients étant déjà salés naturellement.
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9 juillet 2007 1 09 /07 /juillet /2007 19:33
Simple, rapide, entre amis ou en réception....
bananespanier.gif
1 litre d’eau

1 brik coulis de tomate (500 g)
2 cubes bouillon bœuf
2 bananes
un peu de crème fraîche
sel poivre
1 c à c curry (facultatif)

Faire chauffer l’eau + coulis + cubes + bananes en rondelles.
016-copie-1.JPG
Dès ébullition, cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Mixer, rectifier l’assaisonnement – Ajouter un peu de crème fraîche.

021-copie-1.JPG
Peut être servi avec des croûtons.

A la maison ce sont souvent mes fils qui réalisent cette recette.


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