10 juillet 2007
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Il faut plus de temps pour le dire que pour la .... déguster
500 g fraises lavées et équeutées
250 g sucre
glace
250 g crème fraiche
1 pincée de sel
Mixer les fraises, tamiser le sucre
glace.
Verser la crème fraîche dans un bol bien froid, ajouter la pincée de sel.
Monter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre.
Ajouter la purée de fraises et mettre au freezer ou au congélateur au moins 3 heures.
Recette que je tiens de ma maman, qui lui vient de l'émisson de Michel Oliver :
"La vérité est au fond de la marmite".
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Glaces, sorbets
10 juillet 2007
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10:04
Repas de fête avec trois fois rien...
Pour 4 personnes
4 filets de poulet, ou pintade,...
2 tranches de jambon
fumé coupées en fines lanières
1 botte de jeunes oignons ou 1 gros oignon
2 c à c huile
olive
persil, basilic, estragon, basilic séché (1/2 c à c)
sel
poivre
Hacher grossièrement oignons persil. Les mixer avec le basilic et l'huile.
Saler poivrer ajouter basilic séché, estragon. Mixer encore.
Tartiner de ce mélange les filets et déposer sur l'alu. Fermer les papillottes.
Cuire four 200 ° 20 à 30 minutes.
Ouvrir les papillottes et parsemer des lanières de jambon.
Servir avec tomates provençales.
Lors d'un repas d'anniversaire j'ai servi ces papillottes avec des tomates farcies aux champignons et un trio de tagliatelles (tagliatelles fraîches, tagliatelles de carottes et de
courgettes)
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Volaille, lapin, gibier
9 juillet 2007
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21:47
A la maison ce sont mes fistons qui réalisent ce dessert !
200 g beurre sans sel
160 g
sucre
4
oeufs
4 bâtons de chocolat
noir fondu
200 g "petit
beurre" écrasés ou mixés
Mélanger le beurre ramoli, sucre, jaunes oeufs, chocolat fondu et petit beurre. Ajouter les blancs en neige. Verser dans des coupes
ou tasses ou laisser dans le plat (et servir en quenelles).
Mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.
9 juillet 2007
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Pâtisseries, gâteaux...
9 juillet 2007
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21:20
La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la chandelle !
Pour 4 personnes :
32 escargots ou moules
32 tomates cocktails ou cerises
3 grosses tomates
1 fenouil
et ses branches
1 bouchon de pastis
2 cl d'huile d'olive
1 branche de thym
du sel et du
poivre
Pour le beurre d'escargots :
200g de beurre
1 gousse d'ail
2 c.s de poudre
d'amande
½ c.c de moutarde
1 bouquet de persil
du
sel et du poivre
Videz les tomates cerise et assaisonnez-les. Egouttez-les bien et gardez les chapeaux. Pour le concassé,
ciselez l’échalote, taillez le fenouil, mondez puis concassez les tomates et faites poêler le tout avec de l’huile d’olive en y ajoutant le thym, le sel et le poivre.
Mélangez dans le mixeur, le beurre, la moutarde, la poudre d’amande, la gousse d’ail écrasé, le persil haché,
le thym, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faites chauffer les escargots puis égouttez-les.
Versez ensuite le pastis et faites-les flamber.
Garnissez chaque tomate cerise avec le concassé puis avec un escargot. Ajoutez ensuite le beurre d’herbe et
recouvrez avec le chapeau de tomate. Mettez au four à 200°¨pendant 5 à 10 minutes dans des ramequins ou cassolettes sachant contenir les 8 petites tomates bien serrées.
J'ai ajouté ici des escargots qu'il me
restait pour pouvoir serrer les tomates afin quelles ne tombent pas lors de la cuisson.
Sur ces escargot, j'ai posé du beurre d'herbe restant avant le passage au four.
Jai ajouté au
centre du concassé (je n'avais plus de moules) sur lequel j'ai déposé un peu de beurre d'herbe avant le passage au four.
C’est prêt, dégustez bien chaud décoré d'une petite branche ce fenouil.
Commentaire : je sers les escargots à mes invité et moi qui n'aime pas ces petites bêtes je les remplace par
des moules.
La moutarde et la poudre d'amande empêche le beurre de se faire la
malle. Il reste en suspension sur l'escargot (ou la moule).
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Entrées chaudes
9 juillet 2007
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Entrées chaudes
9 juillet 2007
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21:09
Je tartine, tu tartines.....
250 g beurre sans sel fondu
150 g chocolat noir fondu
400 g lait concentré sucré (1 bte)
Mélanger le beurre et le chocolat.
Ajouter le lait concentré.
Placer quelques heures au frigo.
Je tiens cette recette de mon papa.
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Sur le pouce
9 juillet 2007
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21:03
Simple, rapide, rafraîchissant...
1/2 l jus orange frais à défaut boîte de jus avec pulpe
4 c à s grand marnier
1/4 l eau
250 g sucre
1/2 l sirop canne
Réaliser un sirop sucre + eau. Laisser refroidir.
Mélanger jus, sirops, alcool.
Mettre au congélateur minimum 2 heures en remuant régulièrement.
Je sers ce sorbet au trou normand. je le prépare la veille et ne le mélange que durant les 1ères heures
de congélation.
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Glaces, sorbets
9 juillet 2007
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20:50
Malgré l'étonnant mélange tomate-moutarde, les enfants en redemandent....
Pour 6 roulés
6 tranches de jambon blanc
6 tranches de gouda ou 12 tranches de fromage à raclette
1 oignon
3 tomates ou 1 bte de tomates concassées
100 g beurre
50 cl de coulis de tomates
150 g chapelure
50 g parmesan râpé
2 c à s de moutarde
Sel poivre
Faire revenir les tomates concassées et l’oignon émincé une dizaine de minutes.
Mélanger la moutarde et le coulis de tomate.
Placer une tranche de gouda (2 tranches de fromage à raclette) sur chaque tranche de jambon.
Répartir dessus la concassée de tomate. Saler* et poivrer. Rouler et maintenir par un cure-dents.
Beurrer un plat à gratin. Fondre le reste du beurre.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Passer les roulés dans le beurre puis la chapelure.
Les déposer dans le plat et enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180 °.
Faire chauffer doucement le coulis/moutarde.
Servir les roulés accompagnés du coulis.
Je sers ce plat avec du riz basmati.
* Je ne sale pas cette préparation, les ingrédients étant déjà salés naturellement.
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Porc
9 juillet 2007
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19:33
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Potage
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