24 novembre 2007
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Entrées chaudes
24 novembre 2007
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Pâtes, riz
23 novembre 2007
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Une variante du traditionnel "hachis parmentier"
Recette de base pour 4 personnes :
(moi j'ai fait plus et il en restait un peu mais nous sommes de "gros mangeurs")
750 g américain nature
500 g poireaux émincés
1 échalote hachée
1 gousse d'ail écrasée
1/2 poivron rouge émincé
3 dl bouillon de boeuf (cube)
4 c à s beurre
2 c à s farine
1/2 c à c paprika
sel, poivre, muscade
Pour la purée : 1 kg pommes de terre
Préparer votre purée comme d'habitude mais sans y mettre d'oeuf.
Dans 1 à s de beurre, faire blondir échalote et ail.
Y ajouter la viande et écrasant à la fourchette et en la retournant pour qu'elle soit bien morcelée.
Dès que la viande est cuite, ajouter les
poireaux, sel, poivre, paprika, musacade.
Y ajouter le bouillon chaud, porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le poivron et laisser encore mijoter 10 minutes.
Tout en préparant ceci, mettre à cuire les pommes de terre et faire la purée.
Verser le mélange viande/légumes dans un tamis et appuyer pour recueillir le jus de
cuisson.
Faire fondre les 2 c à s
restantes de beurre, ajouter la farine et réaliser la sauce en ajoutant le jus de cuisson.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande/légumes, sur le dessus y répartir la sauce et pour
terminer la purée.
Réaliser des petit motifs à la fourchette.
Parsemer deci delà de copeaux de beurre.
Enfourner (four chaud) 25 minutes à 200°.
Découper comme une lasagne et servir bien chaud.
Si vous préparez ce plat la veille, enfourner alors 45 minutes.
(le temps de réchauffer les aliments froids)
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Boeuf
20 novembre 2007
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Pizzas, quiches et clafoutis
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Poissons
14 novembre 2007
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19:55
La spécialité de mon fils Sylvian
8 feuilles de gelatine
2 dl eau
1/4 l lait
1/4 l amaretto
1/2 l crème fraiche
250 g sucre
4 jaunes oeufs
quelques gouttes d'essence d'amande (facultatif)
biscuits à la cuiller (facultatif pour les individuels)
Tremper la gelatine dans l'eau froide.
Faire chauffer en fouettant jusqu'à dissolution de la gelatine.
Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter lait, amaretto, gouttes d'essence.
Terminer par le mélange eau gelatine.
Battre la crème fraiche.
L'ajouter à la préparation.
Laisser complètement refroidir.
Version individuelle
Version moyenne (petit moule tupperware)
Verser dans une couronne (j'utilise la Tupperware) ou dans des charlottines individuelles.
Décorer le dessus des biscuits.
(ils serviront de base au démoulage)
Mettre une nuit au frigo.
14 novembre 2007
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Entrées chaudes
11 novembre 2007
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19:34
Si petits et si bons
180 g thon au naturel égoutté et émietté
30 g d'oignon
1 c à s concentré de tomate
90 g fromage râpé
60 g crème fraiche
4 oeufs.
persil haché
poivre
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer !
Verser dans les empreintes mini muffins ou mini bordelais.
Cuire 20 minutes au four 160°.
Nous, les p'tits bouchons, nous
sommes au premier rang !
Réalisés ici dans des minis bordelais.
Une recette reçue lors d'une démonstration Flexipan.
Vous pouvez les réaliser dans de plus grosses empreintes et les servir en entrée froide accompagnés d'une salade verte ou de tomates (voire les deux).
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Amuse bouche et cocktails
11 novembre 2007
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19:33
Simple et original
175 g farine fermentante
75 g fromage râpé
3 oeufs
12 cl lait
100 g beurre
75 g petits pois
75 g jambon coupé en dés
poivre
Faire chauffer le lait et le beurre.
Mélanger la farine et les oeufs.
Y ajouter le lait/beurre, les pois (si surgelés les cuire 5 minutes au préalable dans de l'eau bouillante, moi j'ai utilisé des petits pois en conserve) et poivrer.
Verser la préparation dans les empreintes (au 2/3).
J'ai utilisé les "moules mous" muffins et diamant.
Cuire 30 minutes à four 180°.
Laisser refroidir sur une claie.
Sur les
bors (verrines triangulaires) : saumon fumé et marcarpone
Dans les châpeaux blancs : jambon asperges
Au milieu : de part et d'autre des verrines exagonales : concombre, vache qui rit et pavé au poivre et dans les verrines exagonales tatziki et surimi.
A la gauche et à la droite des verrines exagonales : minis cakes salés.
Servir à l'apéritif.
Merci à tatagateau pour sa recette.
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Amuse bouche et cocktails
11 novembre 2007
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19:29
Sympa les verrines !
Avant plan : petits bouchons au thon, juste derrière petits cakes
salés
Recettes à voir sur ce blog dans "amuse bouche".
Aux 4 coins : verrines au saumon fumé
Dans les verines exagonales : tatziki et surimi
Dans les oeufs : asperges au jambn
Dans les veres : pavé au poivre, vache qui rit et comconbre
Verrines au
saumon fumé
200 g saumon fumé coupé en dé
le jus d'un citron vert
200 g mascarpone
poivre
lamelles de citron vert pour
déco
Bien mélanger le tout.
Disposer dans des verrines.
Décoré d'un petit morceau de citron
vert.
Verrines au
tatziki et surimi
500 g yaourt grec
épices pour tatziki (que j'ai raménée de
Corfou)
1/2 concombre finement coupé
10 bâtonnets de surimi coupé en morceau de 5 à 6
mm
Réaliser le tatziki.
Dans les verrines, déposer 5 morceaux de surimi puis une bonne
cuillère à café de tatziki.
Décorer d'1/2 morceau de
surimi.
Cette recette peut être réalisée avec du tatziki tout
fait.
Vous pouvez décorer les verrines de noix de cajou ou
de cacahuètes concassées.
Verrines au
jambon et asperges
4 tranches de jambon blanc
dégraissé
2 à 3 c à s mayonnaise
2 oeufs durs
poivre
1 filet de jus de citron
1 bocal d'asperges vertes
Mixer les oeufs et le jambon en purée
fine.
Verser dans un bol et ajouter de la mayonnaise, du
poivre.
Mélanger intimement.
Couper les pointes d'asperge, les conserver pour la
déco.
Couper le reste en petits morceaux (5 à 6
mm).
En déposer au fond des
verrines.
Compléter de "mousse" au
jambon.
Décorer avec les pointes
d'asperge.
Ces verrines peuvent être réalisées avec des asperges
blanches.
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Verrines salées
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Y rissoler les scampi.
Déglacer au picon et flamber.
Je n'avais pas de persil alors j'ai mis une
feuille de basilic.
Servi ici avec du serrano
et ici avec du lard fumé "petit déjeuner".
Version chic
Version classique
Faire revenir oignon et échalote émincés dans un peu de beurre.
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Y passer la mozzarella puis l'enrouler dans le jambon.
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