750 grammes
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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 22:00
Super le résultat... mais question goût...
Nous n'avons pas aimé


400 g pain d'épice
40 cl lait
6 oeufs
beurre pour le moule

Couper le pain d'épice et le mixer finement.
023.JPG
Mettre dans un bol.
Faire bouillir le lait et le verser sur le pain d'épice.
024.JPG
Battre les oeufs en omelete et l'ajouter au mélange jusqu'à obtention d'un malange homogène.
025.JPG
Verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four préchauffé 180° pendant 1 h.
029-copie-1.JPG
Laisser refroidir puis démouler.
033.JPG
Servir avec une boule de glace parsemée de pain d'épice émietté et décorer d'une feuille de menthe.

Nous avons déguster ce moelleux seul, il était fade.
Peut-être qu'accompagné d'une boule de glace (amandes ou vanille) et/ou en ajoutant du sucre perlé à la préparation de base, ce serait meilleur.


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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 22:00
Entre gâteau et crumble

400 g poires (je compte lorsque sont nettoyées)

1 c à s jus citron
165 g beurre
175 g farine
1 sachet levure chimique
125 g sucre
25 g cassonade
2 oeufs

Peler et épépiner les poires, couper en morceaux et citronner.
026.JPG
Faire fondre 40 g beurre dans une casserole et ajouter les poires et 50 g de sucre et laisser compoter 15 à 20 minutes.
Dans un bol, mettre 75 g beurre ramolli + reste de sucre (75 g) + 100 g farine et levure tamisées + oeufs battus.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné en faisant tourner le moule pour qu'un peu de pâte monte sur la paroi (afin d'éviter que le mélange à la poire ne touche le bord et ne brule en cuisant).
027.JPGJ'utilise un moule à manqué.

Par-dessus verser la compote.
Je dépose d'abord les morceaux de poires que je retire avec une pelle, j'augmente la température sous la casserole et laisse réduire de moitié le jus rendu avant de la verser sur les poires.
028.JPG
Mélanger reste farine (75g) (à cette étape je dois ajouter 1 c à s de farine supplémentaire pour la pâte à crumble), cassonade et reste beurre (50 g) du bout des doigts.
030.JPG
Répartir ce mélange sableux sur les poires
031.JPG
et mettre au four préchauffé à 180 pendant 30 à 35 minutes.
035-copie-1.JPG
Un délice !
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18 octobre 2007 4 18 /10 /octobre /2007 20:12
Des recettes de soupe verte, il y en a à l'infini selon les légumes
que l'on a sous la main
Voici une version parmis d'autres...

Il me restait un fond de lard fumé non utilisé lors de la réalisation de ma tartiflette.

Je l’ai coupé en 3 et mis à fondre doucement dans une casserole, j’y ai ajouté 2 gros oignons.

J’avais acheté chez Lidl un chou vert énoooorme pour 1,15 €. 
Nous avions choisi le plus gros du cajot !

J’ai donc récupéré les 4 ou 5 feuilles extérieures, super vertes et plus dures,
que l’on jette aux poules d’habitude. 
Je les ai découpées très finement et les ai ajoutées aux lard/oignons.

Quand le tout a été légèrement revenu, j’ai ajouté des poireaux, 3 pommes de terres,
(les légumes surgelés de cuisson d'une blanquette de veau : 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 blanc de poireau) de l’eau, du poivre, un cube de bouillon de viande et j’ai rempli d’eau.

J’ai laissé mijoter pendant 2 heures.  Le liquide diminuant, en cours de cuisson j’ai ajouté de l’eau.

002-copie-24.JPG

J’ai alors mixer le tout au mix soupe puis au passe-vite. 
J’ai rectifié l’assaisonnement puis nous sommes passés à table. 
Au menu : soupe verte et tartine de beurre.

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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 22:00

 


Bourratif, mais si bon !

1 kg Haché (Porc, boeuf, veau)
(avec 1 kilo de haché je réalise 8 nids et 4 boulettes)
8 oeufs durs
Beurre
1 brik (50 cl) coulis de tomate
1 gousse d'ail finement émincé ou écrasé
1 grosse échalote finement émincée
Thym, laurier
Crème fraiche (juste assez pour que la sauce soit rosée)
sel, poivre

Préparer votre haché comme pour des boulettes.
004-copie-16.JPG
L'étaler sur une planche à découper, en l'applatissant bien à la main (prendre +/- la même quantité que pour une boulette).
003-copie-23.JPG
Enrober l'oeuf dur du haché.
005-copie-12.JPG
Roussir les nids ainsi obtenus, dans un peu de beurre.
Ajouter le thym et le laurier.
006-copie-10.JPG
Puis les cuire à feu doux, à couvert, environ 1/2 heure.
(Je les cuis dans une sauteuse)
Si besoin, ajouter un peu d'eau en cour de cuisson.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire blondir les échalotes.
Ajouter le coulis, l'ail, sel, poivre, thym, laurier.
007-copie-11.JPG
Laisser mijoter.
Au moment de servir, ajouter un peu de crème fraiche.
Rectifier l'assaisonnement.
010-copie-7.JPG
Ouvrir les nids en 2 dans le sens de la longueur.
011-copie-4.JPG
Servir avec le coulis et une purée maison.

Prévoir 1 ou 2 nids par personne (selon l'appétit de chacun)

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13 octobre 2007 6 13 /10 /octobre /2007 22:00
Mmmmmmmmm !

Pour garnir 2 steacks :


50 g écholotes émincées finement
15 cl vin blanc sec
6 feuilles d'estragon hachées
25 cl crème fraîche
125 g de beurre en moreceau
une pointe de cayenne
001-copie-29.JPG
Faire réduire de moitié sur feu moyen les échalotes + vin + estragon.
004-copie-15.JPG
(aspect purée humide)
005-copie-11.JPG

Ajouter la crème et ramener à feu doux (+/- 10 minutes).
006-copie-9.JPG
Incoporer petit à petit le beurre en fouettant.
Oter l'estragon.
Saler poivrer et la pointe de cayenne.

Cette sauce peut être conservée au chaud au bain marie.
010-copie-6.JPG
Servir avec les steack poêlés ou grillés selon votre goût.
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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 19:49
Qui n'ont jamais vu Bruxelles...

choux de Bruxelles (frais ou surgelés)
pommes de terre
lardons frais ou salés
ail finement émincé
sel, poivre
huile, vinaigre

Mettre à cuire les pommes de terre coupées en cubes dans de l'eau salée.
A ébullition, ajouter les choux de Bruxelles.

Dans une poêle, fondre les lardons.
002-copie-22.JPG
Quand ils sont à point (selon goût très secs ou moelleux), ajouter l'ail et le faire légèrement dorer.
Vérifier la cuisson des légumes.
Quand ils sont cuits, les égoutter.
003-copie-21.JPG
Remettre dans la casserole ou un plat, y ajouter les lardons/ail, poivre, huile
(si besoin : il ne faut pas que la rata soit trop sèche !).
Déglacer la poêle avec du vinaigre et le verser tout chaud sur la rata.
Mélanger et si besoin rectifier l'assaisonnement (s'il faut ajouter du vinaigre le chauffer encore un peu, si vous le mettez tel quel il aurait un arrière goût amer par rapport au premier vinaigre dèjà chauffé.)
004-copie-14.JPG
Je sers cette rata accompagnée de saucisse.
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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 22:00
Vite prêt !

1 kg tranches de porc
(ou dinde ou poulet)
1 pot Ketchup oriental, à défaut sauce Chili
1 gros oignons finement émincé
2 ou 3 poivrons rouges
sauce soja
1 pot germes de soja
huile d'olive

Découper la viande en dés (escalope ou blanc de dinde ou poulet ou porc)
001-copie-25.JPG

Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive.
Egoutter et jeter le liquide rendu.
002-copie-21.JPG
réalisé ici avec un pot de sauce chili et un pot de sauce oignons poivre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons finement émincés, ajouter les poivrons rouges coupés en dés, le ketchup oriental, les dés de viande et de la sauce soja. 
Laisser mijoter une bonne demi heure (vérifier cuisson des poivrons et oignons).
003-copie-20.JPG
Ajouter les germes de soja.
Laisser chauffer à feu doux une dizaine de minutes.

005-copie-10.JPG
Servir avec du riz basmati ou du couscous.
 
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 22:00
Ca change des frites...

de grosses pommes de terre
1 cuillère à pommes parisienne
friture
sel

Eplucher les pommes de terre et les laisser tremper dans l'eau froide, une bonne heure.
019-copie-1.JPG
Avec la cuillère prélever des billes dans chaque pomme de terre.
Conserver les "squelettes" pour faire une purée ou mettre dans une soupe.
022.JPG
Bien essuyer les billes et les cuire 2 fois comme les frites.
Saler, faire sauter dans le plat, déguster.
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 17:01
Original, simple, vite fait.

Pour 6 ramequins :
1/2 l lait
Muscade, sel, poivre
100 g emmenthal rapé
2 oeufs entiers + 3 jaunes battus en omelette
Un peu de matière grasse (pour les ramequins)
Sauce :
1 à s matière grasse
1/2 oignon haché finement
1 c à s paprika
1/3 verre vin blanc sec
15 cl crème fraiche
sel poivre ciboulette

Faire bouillir le lait + sel poivre muscade.
002-copie-20.JPG
A ébullition ajouter le fromage, en remuant et laisser rebouillir.
003-copie-18.JPG
Verser la préparation dans les oeufs. Battre le tout. Beurrer les ramequins.
004-copie-13.JPG
Y verser le mélange. Cuire au bain marie 35 minutes four 180 °.

Sauce :
Faire roussir les oignons dans le beurre.
010-copie-5.JPG011-copie-3.JPGAjouter le paprika, le vin et laisser réduire à feu doux (purée humide).
014-copie-2.JPGAjouter la crème fraiche, saler, poivrer. Laisser bouillir.
015-copie-2.JPGDémouler les ramequins sur une assiette. Mettre la sauce autour du fromage et garnir de ciboulette.
017-copie-1.JPGRecette que je tiens de ma maman, qui lui vient de l'émisson de Michel Oliver : "La vérité est au fond de la marmite".

gruy--re.gif

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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 22:00
Petit clin d'oeil à Christine D.

Dans un verre à long drink, verser 1/2 cm de grenadine,
1.5 cm de curaçao bleu
2 cm de gin
006-copie-8.JPG
Complèter le verre avec du spa citron.
012-copie-2.JPG
Servir avec glaçons.

A consommer avec modération.
 
Pour les 20 ans de mon fiston, j'ai appelé ce cocktail "Blue lagoon"
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