21 septembre 2007
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A ma façon...
pâtes au choix (macaroni coupés, fusilli,...)
lardons fumés
oeufs durs coupés en morceaux
crème fraiche
sel, poivre, muscade
fromage râpé
Je compte une à deux tranches de lard et 1 oeuf par personne.
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Pendant ce temps, faire fondre les lardons à sec dans une pôele.
Bien les égoutter et jeter la graisse.
Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème.
Ajouter les lardons, poivre, muscade, sel (si besoin).
Egoutter les pâtes.
Y ajouter les oeufs durs, la préparation à la crème et le fromage râpé.
Variante :
Verser les pâtes dans un plat à four.
Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
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Pâtes, riz
18 septembre 2007
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16:46
Ca réchauffe les coeurs
chou vert émincé blanchi
pomme de terre
lard frais ou salé
oignon
ail
thym, laurier
sel, poivre
Je réalise toujours mes ratas à l'œil.
Pour celles et ceux qui préfèrent des mesures je dirai 1.5kg pdt pour 1/2 chou (800g environ), 1 oignon pas trop gros, 1 gousse d'ail et 4 tranches de lard
Fondre le lard, le réserver et jeter la graisse. Fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé finement.
Laisser blondir.
Ajouter le chou, thym, laurier et l'ail émincé.
Couvrir d'eau et cuire une bonne 1/2 heure.
Ajouter alors le lard, les pommes de terre coupées en morceaux.
Saler, couvrir d'eau et cuire encore une bonne 1/2 heure.
Plus ça mijote et plus les pdt se défont pour moi meilleur c'est.
(vérifier la cuisson des pommes de terre)
Cuire à découvert durant encore 10 minutes afin de réduire doucement le jus de cuisson (à +/- 2/3 des aliments)
Oter le thym et le laurier, poivrer.
Servir accompagner de saucisse de campagne.
Encore meilleur réchauffé...
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Campagnard
17 septembre 2007
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Veau
17 septembre 2007
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Une recette de Séraphine
Simple, rapide et délicieuse.
400 g de tomates pelées, coupées en dés (fraîches ou boîte)
2 oignons finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
300 g thon au naturel égoutté
1 boîte de fonds d'artichauts
5 oeufs battus
2 c à s huile olive
sel, poivre
thym, basilic, persil
Faire blondir les oignons dans l'huile.
Ajouter les tomates, l'ail, thym, sel, poivre et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Hors du feu, ôter le thym, ajouter les artichauts coupés en dés, le thon émietté, le persil haché et les oeufs.
le mélange
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake huilé.
avant l'entrée au
four
Cuire 45 minutes à 210 °.
dans le four
Se déguste froid, tiède ou chaud.
Séraphine l'accompagne d'un coulis de tomate au basilic.
Je vous invite à visiter le blog de Séraphine :
"Heureux qui communique".
Source :
blog.aufeminin.com/blog/see_216932_1/Heureux-qui-communique
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Cakes salés et terrines
16 septembre 2007
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Plat unique qui tient au corps
2.5 kg Pommes de terre cuites à l'eau puis coupées en tranches
6 gros oignons coupés en fines lamelles
1 ou 2 fromages à tartiflette ou Reblochon
(suivant surface de votre plat)
600 g lardons fumés
+/- 50 cl vin blanc sec (j'utilise du blanc de blanc)
poivre selon goût
15 septembre 2007
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Une des recettes préférées de mes enfants !
24 Plaques à lasagne (faites maison ou achetées)
6 btes miettes de crabe
3 poivrons rouges (en bocal hors saison)
8 tomates (pelées et sans le jus hors saison)
1.5 l lait
6 càs farine
75g beurre
quelques gouttes de tabasco
mozzarella râpée
sel, poivre
** 1 ou 2 cubes fumet de poisson
Egoutter le crabe – Couper le poivron et les tomates en petits dés. Faire une béchamel (beurre farine lait). Y ajouter le crabe, les dés de poivron et de tomate, le tabasco.
Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de plaques à lasagne en alternance avec la préparation au crabe. Terminer par la préparation au crabe.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Mettre au four 220 ° 30 minutes.
Commentaire : je ne sale pas la préparation au crabe car j’y ajoute quelques tranches de saumon fumé. **Si rien que crabe ou crabe crevettes, je sale avec un ou deux cubes de fumet de poisson. Quand je tombe à cour de préparation au crabe (eh oui je cuisine à l’œil pour mes affamés) je refais une béchamel à laquelle j’ajoute un peu de concentré de tomate et de la mozzarella râpée et c’est alors cette préparation qui termine la lasagne que je saupoudre de mozzarella râpée.
réalisée ici avec crabe, saumon fumé, écrevisses et une couche de béchamel tomatée comme proposé ci-dessus.
Variante : pas mauvais non plus miettes de crabe et écrevisses.
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Pâtes, riz
crabe
tomate
mozzarella
Poivrons
15 septembre 2007
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Pâtisseries, gâteaux...
15 septembre 2007
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Pâtisseries, gâteaux...
10 septembre 2007
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Bon, tout simplement, comme toutes les ratas...
Poireaux coupés en morceaux de 1 cm
Pommes de terre coupées en morceaux
sel, poivre
oeufs durs
huile, vinaigre
lardons (demi-sel ou salé)
Verser les poireaux dans l'eau bouillante salée et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter les pommes de terre.
A ébullition, laisser cuire 20 à 30 minutes (selon la sorte de pomme de terre).
Quand elles sont cuites, les égoutter.
Garder un peu de liquide de cuisson.
Pendant la cuisson de la rata, fondre les lardons.
Couper les oeufs durs.
Verser les lardons, les oeufs sur les légumes.
Saler (si besoin), poivrer.
Ajouter un peu de liquide de cuisson et si besoin un peu d'huile.
Vinaigrer.
Mélanger.
Servir avec un pain de viande, des boulettes natures, une côte de porc, oiseaux sans tête,...
Rata réalisée ici sans lardons !
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Campagnard
10 septembre 2007
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Voici 3 recettes de verrines qui peuvent être servies également en entrée.
Il suffit de prendre de plus grands verres.
Verrines "Pêche au thon"
Thon au naturel
Echalotes finement émincées
Perseil haché
Mayonnaise
Pêches au sirop
Egoutter le thon et les pêches.
Avec de l'essuie tout, essuier les pêches.
Ecraser le thon, ajouter échalotes, mayo et persil.
Couper les pêches en dés.
Déposer le thon dans le fond du verre,
compléter par les pêches.
Décorer d'une peluche de cerfeuil ou de persil.
Variante : ajouter un oeuf dur écraser au thon.
Verrines "Tomates crevettes"
Tomates
Crevettes grises
Mayonnaise
Un filet de jus de citron
Couper les tomates en dés.
Mélanger les crevettes, la mayonnaise et jus de citron.
Déposer les crevettes dans le fond du verre, compléter par les tomates.
Décorer d'un feuille de basilic.
Verrines au Kiri
Kiri
Concombre
Huile olive
Vinaigre
Poivre, sel
Pavé au poivre
La veille (pour le midi) ou le matin (pour le soir), découper le concombre en dés.
Assaisonner de 2 c à s huile olive et 3 c à s vinaigre, poivre et un peu de sel.
Le jour du repas, couper le pavé au poivre (ou rosette) en fines lamelles et écraser les kiri.
Monter les verrines : pavé, kiri, concombre (ne prendre que le légumes pas le jus rendu)
ou concombre, kiri, pavé.
Décorer d'un dé de tomate.
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Verrines salées
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