750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 19:48
Une des recettes préférées de mes enfants !
 


24 Plaques à lasagne (faites maison ou achetées)
6 btes miettes de crabe
3 poivrons rouges (en bocal hors saison)
8 tomates (pelées et sans le jus hors saison)
1.5 l lait
6 càs farine 
 75g beurre
quelques gouttes de tabasco
mozzarella râpée
sel, poivre
** 1 ou 2 cubes fumet de poisson

Egoutter le crabe – Couper le poivron et les tomates en petits dés. Faire une béchamel (beurre farine lait). Y ajouter le crabe, les dés de poivron et de tomate, le tabasco.

014-copie-1.JPG

Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de plaques à lasagne en alternance avec la préparation au crabe. Terminer par la préparation au crabe.
015-copie-1.JPG
Saupoudrer de mozzarella râpée.

Mettre au four 220 ° 30 minutes.

Commentaire : je ne sale pas la préparation au crabe car j’y ajoute quelques tranches de saumon fumé. **Si rien que crabe ou crabe crevettes, je sale avec un ou deux cubes de fumet de poisson.  Quand je tombe à cour de préparation au crabe (eh oui je cuisine à l’œil pour mes affamés) je refais une béchamel à laquelle j’ajoute un peu de concentré de tomate et de la mozzarella râpée et c’est alors cette préparation qui termine la lasagne que je saupoudre de mozzarella râpée.
017.JPGréalisée ici avec crabe, saumon fumé, écrevisses et une couche de béchamel tomatée comme proposé ci-dessus.
Variante : pas mauvais non plus miettes de crabe et écrevisses.


020-copie-1.JPG021-copie-1.JPG

Lasagne au crabe
Partager cet article
Repost0
15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 13:01
Un coup de barre...

4.5 Mars

200 g sucre
4 oeufs
50 g farine
125 g beurre
200 g chocolat noir

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Dans un bol, battre les oeufs, sucre et farine.
009-copie-1.JPG

Ajouter la préparation beurre/chocolat.
010-copie-3.JPG
Ajouter les Mars découpés en tronçons de 1 à 1.5 cm.

Verser dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone).

011-copie-1.JPG
Cuire 30 minutes four 180 à 200 °.
013-copie-1.JPG

Mars, et ça repart !
Partager cet article
Repost0
15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 12:57
Bounty, un goût de paradis...

10 minis Bounty
200 g lait concentré sucré
4 oeufs
30 g farine
100 g beurre
200 g chocolat noir

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Dans un bol, battre les oeufs, lait et farine.
006-copie-5.JPG
Ajouter la préparation beurre/chocolat.
007-copie-6.JPG
Dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone), déposer les Bounty.

Verser le contenu du bol.
008-copie-5.JPG
Cuire 30 minutes four 180 à 200 °.
012-copie-1.JPG
La prochaine fois je procéderai comme pour le fondant au Mars, je découperai les Bounty et les mélangerai à la pâte.
Partager cet article
Repost0
10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 17:37
Bon, tout simplement, comme toutes les ratas...

Poireaux coupés en morceaux de 1 cm
Pommes de terre coupées en morceaux
sel, poivre
oeufs durs
huile, vinaigre
lardons (demi-sel ou salé)

Verser les poireaux dans l'eau bouillante salée et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter les pommes de terre.
A ébullition, laisser cuire 20 à 30 minutes (selon la sorte de pomme de terre).
Quand elles sont cuites, les égoutter.
Garder un peu de liquide de cuisson.
Pendant la cuisson de la rata, fondre les lardons.
Couper les oeufs durs.
Verser les lardons, les oeufs sur les légumes.
Saler (si besoin), poivrer.
Ajouter un peu de liquide de cuisson et si besoin un peu d'huile.
Vinaigrer.
Mélanger.
Servir avec un pain de  viande, des boulettes natures, une côte de porc, oiseaux sans tête,...

 

001-copie-12.JPG
Rata réalisée ici sans lardons !

002-copie-14.JPG

Partager cet article
Repost0
10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 11:09

 

Voici 3 recettes de verrines qui peuvent être servies également en entrée.
Il suffit de prendre de plus grands verres.

 

Verrines "Pêche au thon"

Thon au naturel
Echalotes finement émincées
Perseil haché
Mayonnaise
Pêches au sirop

Egoutter le thon et les pêches.
Avec de l'essuie tout, essuier les pêches.
Ecraser le thon, ajouter échalotes, mayo et persil.
Couper les pêches en dés.
Déposer le thon dans le fond du verre, compléter par les pêches.
Décorer d'une peluche de cerfeuil ou de persil.

Variante : ajouter un oeuf dur écraser au thon.


007-copie-5.JPG

Verrines "Tomates crevettes"

Tomates
Crevettes grises
Mayonnaise
Un filet de jus de citron

Couper les tomates en dés.
Mélanger les crevettes, la mayonnaise et jus de citron.
Déposer les crevettes dans le fond du verre, compléter par les tomates.
Décorer d'un feuille de basilic.

Verrines au Kiri

Kiri
Concombre
Huile olive
Vinaigre
Poivre, sel
Pavé au poivre

La veille (pour le midi) ou le matin (pour le soir), découper le concombre en dés.
Assaisonner de 2 c à s huile olive et 3 c à s vinaigre, poivre et un peu de sel.
Le jour du repas, couper le pavé au poivre (ou rosette) en fines lamelles et écraser les kiri.
Monter les verrines : pavé, kiri, concombre (ne prendre que le légumes pas le jus rendu)
ou concombre, kiri, pavé.
Décorer d'un dé de tomate.

Partager cet article
Repost0
9 septembre 2007 7 09 /09 /septembre /2007 20:10
Original à la fin d'un repas


pour une portion de Brie
100 g de crème épaisse
1 c à s de chacune des herbes : persil, ciboulette et thym émietté
1 1/2 gousse d'ail
1 c à c de jus de citron
Sel et poivre



020.JPG

Couper le Brie en deux dans l'épaisseur.
Mélanger, la crème, ciboulette, persil, thym, ail écrasé, citron, sel et poivre.
Etendre la préparation sur le 1/2 Brie, recouvrir de l'autre 1/2 Brie.
Emballer dans un film et placer au frigo au moins 2 heures (+ c'est mieux).
Servir accompagné d'une salade ou de raisins ou de poires.
Pain et beurre.
Partager cet article
Repost0
4 septembre 2007 2 04 /09 /septembre /2007 18:00
Un régal !

1 grosse boite de tomates concassées
+/- 1/2 l coulis tomates
2 oignons
2 gousses ail
huile olive
thym, laurier
1/2 l lait
1 c à s beurre
2 grosses c à s de farine
4 tranches de lard fumé
4 tranche de lard maigre (frais, demi sel, selon goût)
8 oeufs durs
sel, poivre
250 g emmenthal rapé

Faire revenir les oignons et ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates (en saison équivalent de tomates fraiches), thym et laurier.
Laisser mijoter 45 min.
Pendant ce temps, fondre les lards découpés en lardons.
Les égoutter et jeter la graisse rendue.
001-copie-11.JPG
Ajouter les lardons aux tomates 1/4h avant la fin de cuisson.
Réaliser une sauce béchamel épaisse.
002-copie-13.JPG
Enlever le thym et le laurier.
Ajouter la béchamel à la sauce tomate/lardons.
003-copie-7.JPG
Ajouter une partie de l'emmenthal.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la 1/2 de la sauce.
Disposer les oeufs durs coupés en 2 dans le sens de la longueur.
 004-copie-4.JPG
Couvrir du reste de sauce.
Parsemer du reste de fromage.
005-copie-4.JPG006-copie-3.JPG
Faire gratiner (croûte bien dorée)
007-copie-4.JPG
Je sers ce plat accompagné de tagliatelles blanches natures.
Selon mon humeur du jour, j'ajoute du basilic,... ou autres épices
à la sauce tomate.
Partager cet article
Repost0
3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 20:22
La même base que la sauce pickles....

8 boudins blancs
2 grosses échalotes émincées finement
20 cl vin blanc sec
3 à 4 grosses c à s de moutarde à l'ancienne
30 cl crème fraiche
Sel, poivre
001-copie-10.JPG
Dans une casserole ou un poêlon :
échalotes + vin, laisser frémir jusqu'à obtention d'une purée humide (aspect).
Ajouter la moutarde puis la crème, saler, poivrer.

Griller les boudins.
002-copie-12.JPG
Servir avec une bonne purée maison.
003-copie-6.JPG
Vous pouvez servir cette sauce avec des côtes de porc mais personnellement je préfère avec le boudin blanc.

Partager cet article
Repost0
2 septembre 2007 7 02 /09 /septembre /2007 14:50
Pour 1.600 de queue de lotte
1.200 kg de tomates émondées (ou équivalent en boîte ou bocal)
50 cl coulis de tomate (maison ou tout fait)
3 grosses échalotes émincées finement
2 gousses d'ail émincées finement
4 cubes de fumet de poisson
thym, laurier, 2 clous girofle
2 verres calvados
50 cl vin blanc sec
1 pincée poivre de cayenne
6 à 8 c à s crème fraiche
3 c à s cerfeuil et estragon hachés
huile d'olive
farine
2 capsules de safran
(si besoin maïzena)

Faire revenir échalotes et ail dans l'huile d'olive.
Flamber avec un verre de calva.
Ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le vin, poivre, bouquet garni, coulis, cubes.
Laisser mijoter à feu doux 50 minutes.
Mixer la préparation obtenue au blender.
Si besoin rectifier l'assaisonnement et d'après la consistante épaissir à la maïzena. (en général je ne dois pas épaissir)
001-copie-9.JPG
Faire revenir le poisson fariné dans de l'huile d'olive.
Flamber avec le reste de l'alcool.
002-copie-11.JPG
Réchauffer la sauce mixée, y ajouter le safran, le poisson et le jus de cuisson.
Cuire à couvert pendant 20 minutes.
Au moment de servir ajouter les herbes et la crème fraîche.
Servir avec des tagliatelles ou du riz.




Partager cet article
Repost0
1 septembre 2007 6 01 /09 /septembre /2007 14:06
A ne pas confondre avec les pommes de trrre risolées !!!

huile, beurre
pommes de terre en dés
sel, poivre
002-copie-10.JPG
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile.
Quand le beurre est fondu et que le mélange est bien chaud,
verser les pommes de terre.
Saler, poivrer.
Laisser rôtir les pommes de terre avant de les retourner.
Répéter l'opération deux à trois fois pour qu'un maximum de pommes de terre soient rôties.
008-copie-2.JPGServir accompagné d'un steack, américain préparé, escalope pannée, cordon bleu,... et un bonne laitue ou salade de tomates !

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion :
 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

Rechercher

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

Je participe

 

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif