Steack à la crème d'échalotes

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<< Nids d'hirondelle Rata de choux de Bruxelles >>

13 octobre 2007 6 13 /10 /octobre /2007 22:00

Mmmmmmmmm !

Pour garnir 2 steacks :

50 g écholotes émincées finement
15 cl vin blanc sec
6 feuilles d'estragon hachées
25 cl crème fraîche
125 g de beurre en moreceau
une pointe de cayenne

Faire réduire de moitié sur feu moyen les échalotes + vin + estragon.

(aspect purée humide)

Ajouter la crème et ramener à feu doux (+/- 10 minutes).

Incoporer petit à petit le beurre en fouettant.
Oter l'estragon.
Saler poivrer et la pointe de cayenne.
Cette sauce peut être conservée au chaud au bain marie.

Servir avec les steack poêlés ou grillés selon votre goût.

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Published by Cuisine passion - dans Boeuf
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commentaires

François

04/10/2011 19:50

Salut Joelle, j'ai testé cette recette et ... on a raclé le fond de la casserole avec du pain tellement cette sauce est bonne. As-tu déjà essayé de faire la même chose en remplaçant les échalotes par de l'ail ? Ca pourrait le faire aussi, non ?

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Cuisine passion

04/10/2011 23:06

Pourquoi pas, mais je le passerais au presse-ail et le laisserais infuser dans la crème avant de la monter au beurre. Merci pour le commentaire et biz à vous 2.

vero

15/10/2007 13:51

vraiment tres bon, je viens de preparer ta sauce pour mon epoux ce midi avec son steack (les enfants sont tous a l'ecole et lui fait la pause du soir ) et il a beaucoup aimé ! maintenant je cherche de nouveau une idée pour le repas des MONSTRES lol de ce soir !bisous a toi!

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seraphine

15/10/2007 06:36

coucou joelle , toujours aussi présente sur ton blog . En ce qui me concerne , je suis une fois de plus débordée mais je pense que la semaine prochaine tout ira mieux . je vais tenter tes pommes de terre cuites , celà me semble une exellente idée de les parfumer pendant la cuisson . merci pour tout ce beau talent que tu nous offres si souvent. A bientôt .

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