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14 janvier 2008
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20:33
Originale cette recette Tupperware !
Pour 4 personnes :
1/2 citron
2 avocats
375 g mozzarella
1 c à s persil haché
1 c à s ciboulette hachée
1 botte de jeunes oignons
1 bocal de tomates séchées
Vinaigrette :
1 c à s moutarde
2 c à s vinaigre de xérès
4 c à s huile olive
4 s à s huile des tomates séchées
sel poivre
Couper la mozzarella en lamelles.
Nettoyer et émincer les jeunes oignons.
Egoutter les tomates séchées (4 à 5/pers), les couper en lamelles.
Préparer la vinaigrette.
Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et la peau.
Les couper en fines tranches et les citronner.
Sur les assiettes alterner les tranches d'avocat et les lamelles de mozzarella. Parsemer des tomates séchées puis oignon, persil et ciboulette.
Verser un peu de vinaigrette sur chaque assiette.
Réalisée ici avec des
oignons normaux émincés finement et non de jeunes oignons.
Pour la vinaigrette j'ai utilisé de la moutarde ou poivre vert.
Je prépare tous mes ingrédients à l'avance sauf les avocats que je coupe à la dernière minute et que je ne citronne pas.
Je sers les assiettes sans y verser de vinaigrette. Je mets un peu de vinaigrette dans des minis écuelles que je pose sur le bord de l'assiette. S'il reste de la vinaigrette je la pose en milieu de table dans une saucière.
Pour 4 personnes :
1/2 citron
2 avocats
375 g mozzarella
1 c à s persil haché
1 c à s ciboulette hachée
1 botte de jeunes oignons
1 bocal de tomates séchées
Vinaigrette :
1 c à s moutarde
2 c à s vinaigre de xérès
4 c à s huile olive
4 s à s huile des tomates séchées
sel poivre
Couper la mozzarella en lamelles.
Nettoyer et émincer les jeunes oignons.
Egoutter les tomates séchées (4 à 5/pers), les couper en lamelles.
Préparer la vinaigrette.
Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et la peau.
Les couper en fines tranches et les citronner.
Sur les assiettes alterner les tranches d'avocat et les lamelles de mozzarella. Parsemer des tomates séchées puis oignon, persil et ciboulette.
Verser un peu de vinaigrette sur chaque assiette.
Réalisée ici avec des
oignons normaux émincés finement et non de jeunes oignons.Pour la vinaigrette j'ai utilisé de la moutarde ou poivre vert.
Je prépare tous mes ingrédients à l'avance sauf les avocats que je coupe à la dernière minute et que je ne citronne pas.
Je sers les assiettes sans y verser de vinaigrette. Je mets un peu de vinaigrette dans des minis écuelles que je pose sur le bord de l'assiette. S'il reste de la vinaigrette je la pose en milieu de table dans une saucière.
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Entrée froide
simple à réaliser avec du saumon très frais.
Une autre manière de cuisiner les
scampi.
Du soleil dans
l'assiette.
Simple, rapide à réaliser et festif.
Subtil mariage du cresson et du
saumon.
Fondantes à
souhait.
A la maison, cette version de lasagne a plus la côte que la lasagne traditionnelle.
Spécialité de
mon fils ainé Sylvian.
Spécialité de mon fils cadet Célian.
Version amaretto, chocolat au lait
Version ganache, bavarois
framboises.
Réalisé ici avec des filets.
Recouvrir de la crème de cerfeuil restante.
Verser alors le reste de purée de poisson
Mettre au moins 6 heures au frigo.
Fouetter la crème et l'ajouter à la bisque refroidie,
Remplir la 1/2 du moule de la préparation à la bisque.
Mettre au moins 8 heures au frigo.
version individuelle
version terrine
Et, on ne baisse pas les bras, c'est reparti pour
100 (et plus) autres commentaires.
En habiller les moules, j'utilise de petits raviers, en
laissant dépasser les lamelles sur le dessus.
Remplir de compote et rabattre les lamelles sur le
dessus.
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