Cuisses de grenouilles à la crème

3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 16:49

J'aime particulièrement cette façon de préparer les cuisses grenouilles autrement qu'au beurre d'escargot.

Pour 4 personnes :
Compter 6 ou 8 paires/personne

Une assiette à soupe de lait salé et poivré
6 c à s de farine
Un peu de beurre
1 verre à liqueur d'alccol anisé
beaucoup d'échalotes hachées finement
(j'en ai mis 3 grosses)
1,5 pot de crème fraiche
sel poivre persil haché
Laisser décongeler les cuisses de grenouilles sur un linge ou de l'essuie tout.
Les passer dans le lait puis dans la farine.
Les dorer dans le beurre chaud.
Les réserver sur une assiette.
Ajouter un peu de beurre dans la poêle. Faire blondir les échalotes.
Déposer les cuisses, flamber avec l'alcool.
Verser la crème et laiser chauffer doucement (la crème va épaissir) saler poivrer.
Juste avant de servir ajouter le persil.
Servir bien chaud.

Très bon aussi sans flambage à l'alcool et en remplaçant le persil haché par de l'estragon.

Un délice !

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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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commentaires

petitemimine

04/02/2008 09:23

je passe pour te souhaiter un bon début de semaine, j'espère que ton week end s'est bien passé et que tu t'es bien reposée, moi, un week end bien tranquille . amitié

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