750 grammes
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 14:40

Une petite recette aux senteurs estivales pour accueillir l'automne qui vient de  frapper à nos portes...

J'ai pour habitude de toujours réaliser mes soupes, potages et veloutés "à l'oeil".

C'est pour cette raison que très peu de recettes sont mises en ligne...

J'ai pris la peine cette fois de bien mesurer tous les ingrédients afin de vous faire profiter de ce potage très gouteux et vite prêt.

Il faisait partie du menu de "Fête des pères" ce qui a mis du soleil dans les assiettes, vu le temps pourri qu'il faisait ce jour-là !

 

031-copie-2

2 aubergines

2 fenouils

2 gros oignons

2 c à s huile olive

2 l bouillon de viande

(ou 2 l eau + 5 cubes)

1/2 l coulis tomate

1 c à c pâte d'ail

(ou 2 gousses)

1/2 c à c pili pili

1 c à c graines de coriandre écrasées

sel, poivre

Déco :

tomates confites

coriandre fraiche

crème fraiche

 

025

Découper tous les légumes en dés.

026-copie-2

Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

027-copie-2

Y ajouter le coulis de tomate, l'ail,

028-copie-1

le bouillon et les épices.

A ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Mixer et servir bien chaud

031-copie-2

garni de quelques lamelles de tomates confites, d'un brin de coriandre fraiche et d'une bonne c à s de crème fraiche par assiette.

 

Je dédie cette belle assiette de soupe à mon papa qui fêterait ses 91 ans ce jour.

 

c-est-l-automne.gif

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 10:27

Voici une petite recette très simple que maman réalisait avec les toutes petites pommes de terre de sa récolte, je la réalise maintenant avec des pommes de terre "grenaille".

Un plat très apprécié de ma filleule Danielle et mes fistons.

 

pommes de terre "grenaille"

sel

 

Cuire les pommes de terre à la pelure dans l'eau salée.

001-copie-2

Les égoutter et les éplucher à chaud (c'est plus facile).

Au moment du repas, les passer à la friteuse (180 °)

002-copie-2

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Saler.

 

Bon appétit !

 

mer-et-dolmen.png

3 longs mois sans toi maman, tu me manques énormément....

 

La vie n'est hélas pas un long fleuve tranquille...

Bats-toi Thomas, tu vas, tu dois t'en sortir !

 


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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 20:45

Encore une petite recette TUP tirée du livre "Les minis"!

Délicieux...  régressif à souhait !!!

005-copie-4

120 chamallows

100 g beurre

125 g chocolat noir

2.5 cl eau

50 g rice krispies

1 cl vanille liquide

 

Faire fondre le chocolat au micro onde (avec les 2.5 cl d'eau).

 

002-copie-4

Faire fondre à feu doux le beurre et les chamallows.

002

Hors du feu, y ajouter le chocolat fondu et la vanille.

003-copie-4

Bien mélanger et ajouter alors les rice krispies.

Bien mélanger à nouveau et verser dans les empreintes "mini cakes"

004-copie-3

ou "vaguelettes" (pour moi) en tassant bien.

Mettre au frigo pendant 6h minimum.

Démouler très froid.

006-copie-2.JPG

Dégustez !!!!

 

Pour moi il restera à jamais le papa adoptif de Noëlle aux Quatre Vents...

Pierre Mondy s'est éteint ce 15 septembre à l'âge de 87 ans.

 

enfant-rentree-des-classe.png

  Bonne rentrée à tous les étudiants !

 


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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 11:19

Mélange surprenant du fenouil et du pamplemousse !

Superbe mariage avec le poisson !

019-copie-3

8 filets de tilapia

4 c à s farine

le jus d'un citron

2 c à s persil haché

2 c à s ciboulette émincée

2 fenouils

1 pamplemousse rose

2 dl vin blanc

3 noix de beurre

huile d'olive

sel, poivre

 

001-copie-1

Couper le fenouil en fines lanières.

002-copie-3Faire fondre une noix de beurre avec 1 c à s d'huile d'olive et y cuire le fenouil 5 minutes.

Peler le pamplemousse à vif et couper les quatiers en enlevant les membranes blanches.

Faire cette opération au dessus d'une assiette pour récolter le jus.

L'ajouter ainsi que le vin au fenouil.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

006-copie-2Mélanger la farine avec le persil, la ciboulette, sel et poivre.

007-copie-3Passer les filets de poisson dans le jus de citron puis dans la farine.

 

008-copie-2Les cuire  dans 2 noix de beurre

011-copie-4

et 2 c à s d'huile d'olive.

012-copie-4 

Ajouter les quartiers de pamplemousse au fenouil et laisser réchauffer quelques minutes.

018-copie-4Rectifier l'assaisonnement et si vous trouver le jus trop amère (pour ceux qui aiment moins le pamplemousse), ajouter 2 à 3 c à s de sirop de canne.

Répartir le fenouil sur les assiettes et y dépoer le filet de poisson.

019-copie-3Servir avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur.

 

Félicitations à mon fiston Célian qui a obtenu son diplôme d'humanités !

Bienvenue dans la vie active...

Petit clin d'oeil également à ma petite Joanna pour son diplôme et bon vent pour son master ainsi à Gwenaëlle pour l'obtention de son master.

Bonne continuation à toutes les deux !

 

Hommage à Ernest Laverdure, (Christian Marin) décédé ce 5 septembre et parti rejoindre son comparse et ami Michel Tanguy, (Jacques Santi) décédé le 29 mars 1988, pour une dernière et éternelle aventure au royaume des artistes

 

Christian-marin.jpg

 

2 artsites qui ont bercé mon enfance...

 


 



 


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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 20:20

Par ces températures caniculaires, je vous propose une glace vite faite à la turbine.

Un délice !

 

250 g fraises nettoyées

24 cl crème légère

40 cl lait

160 g sucre

 

Mélanger le sucre et le lait dans la cuve de la turbine.

Mixer les fraises avec la crème jusqu'à obtention d'une créme épaisse liquide.

Verser dans la cuve de la turbine et laisser turbiner pendant 50 minutes à 1h.

  013.JPG

Voilà, c'est prêt.

 

Bonne dégustation !!!

 

Je dédicace cette recette "rose bonbon" à la petite Linoa dont c'était le baptême ce jour !

015.JPG

Petite poupée avec qui nous avons passé un bel et agréable après-midi.

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 10:00

J'adore les poireaux mais pas cuisiner comme cela...

Je me souviens le cinéma que je faisais lorsque maman en servait au repas !

Par contre mes 3 "zhoms" adorent ça !

Alors, j'ai profité d'avoir des poireaux tout frais cueillis du jardin pour leur en cuisiner !!!  Recette toute simple qui me vient de ma p'tite Lulu...  ma maman.

 

4 à 6 blancs de poireau par pers.

(selon l'appétit et/ou la taille des poireaux)

(les verts seront congelés pour une soupe, une rata,...)

Sauce pour 4 personnes :

un bol à soupe de mayonnaise

(de préférence maison...  ici il n'y a que de la "maison" de toute façon !)

2 oeufs durs écrasés à la fourchette

(pas mixés !)

persil haché

ciboulette ciselée

 

Cuire les blancs de poireaux à la vapeur.

023.JPGRéaliser la sauce en mélangeant les oeufs,

la ciboulette et le persil à la mayonnaise.

Servir les poireaux accompagnés de pommes de terre nature,

024.JPG

de la sauce tartare et d'une côte de porc ou d'un steack !

 

Bon appétit !

 

couple-d-enfants-et-rose.gif

 

Je dédicace cette recette à ma marraine, ma soeur Geneviève, qui nous a quitté il y a 8 ans.  8 longues années sans elle...

C'est avec elle et maman que j'ai fait mes premiers pas au fourneau.

La même passion pour la cuisine que nous partagions aussi avec mon parrain, mon frère Jules.

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 09:00

Et voici encore une petite recette TUP.

Une tuerie !

Désolée pour les photos de présentation mais ils se sont rués sur le glacé...

Je n'ai donc pas pu faire une jolie présentation.

Ce sera pour une prochaine fois !!!

 

004-copie-6


200 g chocolat blanc

25 cl lait

100 g sucre

4 jaunes d'oeufs

30 cl crème fraiche

400 g fraises

100 g sucre impalpable

 

Casser le chocolat blanc dans le lait

015-copie-6

et faire bouillir tout en mélangeant afin que le chocolat fonde sans coller au poêlon.

016-copie-5

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

017-copie-5

Verser le lait sur ce mélange en fouettant vigoureusement.

018-copie-4

Remettre la préparation obtenue dans le poêlon et faire chauffer doucement tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème se forme.

SURTOUT NE PAS FAIRE BOUILLIR !

Laisser refroidir tout en mélangeant de temps à autre.

019-copie-3

Battre la crème fraiche et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat.

020-copie-3

Verser la crème dans le moule préalablement mouillé.

Mettre au congélateur pendant 6 heures.

Mixer les fraises avec le sucre impalpable.

(si vous le souhaitez vous pouvez passer le coulis obtenu au chinois)

Mettre au frais.

001-copie-7Au moment de servir, tremper le moule dans l'eau tiède (cela facilite le démoulage).

004-copie-6Décorer la couronne de coulis et servir le reste en saucière.

(j'ai directement verser le coulis sur les parts déjà découpées dans l'assiette, nous étions entre nous !!!)

 

Je dédicace cette recette à mon amie "Christine du Sud" qui s'inquiète de ma santé et de mes états d'âme et dont son amitié m'est précieuse !

 

paysage cour vue mer

 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 20:29

A chaque fois que je cuisine des tomates et que j'ai des déchets (intérieur de tomates, chapeaux, rondelles ou quartiers en trop lors d'une déco) ou qu'une tomate s'abime à la cave, je les congèle, je fais le même avec mes restes de pommes de terre cuites.

Sylvian a donc repéré qu'il y en avait pas mal dans le congélateur et à donc décidé de nous faire une soupe avec tous ces restes mais aussi avec quelques légumes de la cave qui n'étaient plus de première fraicheur mais toujours consommables.  Le résultat était top top...  Jugez-en vous même...

 

2 gros oignons émincés grossièrement

environ 1 kg tomates

2 concombres

2 poivrons rouges

2 carottes

6 à 8 pommes de terre moyenne

2 l eau

2 c à s huile d'olive

4 cubes de bouillon de viande

 

Faire blondir les oignons dans l'huile.

010

Ajouter les tomates, concombres en rondelles, poivrons en dés, carottes en rondelles et pommes de terre en dés.

Ajouter l'eau et les cubes.

011

Dés ébullition, laisser cuire 3/4 à 1h.

012Passer la soupe au mixer et/ou au passe-vite (je fais les deux).


Bon appétit !

 

fleur-des-champs-dans-vase.jpg

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 15:16

Encore une petite recette toute simple d'après une fiche Colruyt.

Cela change des traditionnels fondus au fromage.

 

1387

 

Pour 24 "balles" de +/- 3 cm de diamètre :

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100 g beurre

150 g farine

1/2 l lait bouillant

100 g parmesan râpé

100 g mozzarella râpée

4 tranches de Prosciuto coupées finement

1 gde bte concentré de tomate (140 g)

2 oeufs

3 c à c d'origan

2 c à c basilic

poivre de cayenne selon goût

paprika

noix de muscade

huile de maïs

chapelure

 

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine,

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laisser cuire quelques instant

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puis ajouter le concentré de tomate.

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Allonger la préparation avec le lait bouillant jusqu'à obtention d'une sauce très épaisse.

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Ajouter les fromageset les herbes et épices.

1383

Pour terminer, hors du feu, ajouter le jambon et les jaunes d'oeufs.

Je n'ai pas salé la préparation car je la trouve assez salée avec les fromages et le jambon.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser la préparation tiédir.

Dans une assiette profonde, battre les blancs d'oeufs avec l'huile.

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Dès que la préaparation est bien tiède, réaliser des boules,

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les passer dans le blanc d'oeuf et ensuite les rouler dans la chapelure.

1386

Les déposer sur un plateau garni d'essuie tout.

Couvrir d'essuie tout et mettre au frais.

Faire cuire à la friteuse à 180° jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.

1387 En entrée, servir 3 "boules" par personnes.  Décorer l'assiette de rondelles de citron, de tomate et de feuille de basilic.


Vous pouvez servir ces croquettes à l'apéro. 

Dans ce cas, réaliser de plus petites boules.

 

enfnats-et-margueite-copie-1.png

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 12:31

J'avais des abricots qui commençaient à "faire la gueule", pour ne pas qu'ils terminent dans l'enclos des poules, j'ai réalisé ce gâteau qui par sa texture se situe entre le gâteau et le clafoutis.  J'ai en même temps étrenner mon moule à tatin pour l'occasion.  Il était temps cela fait plus d'un an qu'il attendait cela dans le placard...  Le résultat est top top...

 

009

 

Pour un moule de 24 cm :

10 abricots coupés en 2

10 cl caramel

180 g sucre

150 g farine

200 g beurre fondu

4 oeufs

1 c à s vanille liquide

 

Verser le caramel dans le moule et bien le répartir sur tout le moule.

005

Déposer les demis abricots côté bombé sur le caramel.

Battre les oeufs et le sucre, y ajouter la vanille, le beurre et pour terminer la farine.

006

Verser la pâte sur les abricots et enfourner pour 40 minutes à four préchauffé à 180 °.

008Laisser tiédir dans le moule puis démouler.

009Servir tiède ou froid selon goût.

 

cadre-avec-coeur.jpg

 

Une pensée pour Mouss Diouf qui nous a quitté cette nuit.

mouss-diouf.jpgSalut l'artiste !

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