Délicieux ce mariage poisson-poivron adoucit par la petite sauce à la crème.

A refaire !

D'après une fiche Colruyt.

Petit clin d'oeil à Joël et Lulu qui ont sollicité cette recette sur ma page facebook "Les recettes de Joëlle  Cuisine passion" que je vous invite à rejoindre !

4 pavés de saumon 

50 cl fumet de poisson

(pour moi réalisé avec 1 cube)

7 poivrons rouges sans peau ni graines

(pour moi en bocal)

3 gousses d'ail

3 c à c vinaigre de vin rouge

1/2 jus de citron

3 bonnes c à s crème épaisse

3 bonnes c à c ciboulette ciselée

1 c à c paprika

1 branche de thym

sel, poivre

Verser le fumet de poisson dans un plat à four.Y ajouter le thym, les pavés, poivrer.  Couvrir le plat d'un alu et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 35 minutes. Mixer la chair des poivrons, l'ail et le vinaigre de vin rouge, jusqu'à obtention d'une purée. Saler, poivrer puis faire mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.Mélanger la ciboulette, le jus de citron, le paprika, sel et poivre à la crème épaisse.

Servir le pavé de saumon sur le coulis et napper de crème.

Accompagné de brocolis cuits à la vapeur et de röstis nature.

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Vite prêt et délicieux !

Ce plat faisait partie de mon petit menu de Noël.

Petite dédicace aux filles qui ont plébiscité la recette sur ma page facebook.

Page que je vous invite à rejoindre pour connaitre l'acitivité de mon blog !

A Françoise VM, Véro de Limal, Joanna et MiFrance.

2 magrets ou filets de canard

4 pommes 

(jonagold pour moi)

1 dl eau

1 dl calvados

1.5 dl bouillon de poule

(réalisé avec 1/3 cube)

1 pointe d'extrait de viande

le jus d'1/2 citron

1 càs sucre impalpable

2 noix de beurre

1 pointe de canelle

sel, poivre, muscade

Couper les pommes épluchées en quartiers d'un bon cm.

Mélanger eau, calvados, jus de citron et cannelle

et y faire mariner les pommes durant 30 minutes en les remuant régulièrement.

Cuire les magrets ici

Réserver dans un alu pendant 5 mionutes.

Faire cuire les pommes dans le beurre 1 à 2 minutes de chaque côté.

Saupoudrer du sucre impalpable et réserver au chaud.

(sur une assiette chaude et recouvrir d'alu)

Déglacer la poêle avec la marinade.

Jeter la graisse de cuisson des magrets et déglacer la poêle avec la marinade.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis ajouter le fond de viande.

Lier avec un peu de maïzena en l'ajoutant petit à petit à la sauce. 

Poivrer, muscader.

Découper les magrets.

Servir accompagné de pommes et de sauce.

Accompagner selon goût de pommes duchesse, corquettes ou rostïs. 

Finir l'année sous la pluie et la recommencer sous la pluie...   Pfff !!!

Marre de cette pluie et de cette humidité.

Une petite gelée ferait bien l'affaire : plus sain, plus sec...

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Un petit amuse bouche vite fait et délicieux !

150 g chorizo

(extra-fort pour moi)

2 petits suisses

cuillères apéritives en pâte

Retirer la peau du chorizo, le coupé en morceaux puis le mixer avec les petits suisses.

Remplir les cuillères avec la préparation et passer sous le grill quelques minutes.

  Cuillères accompagnées de bouchées apéricube (ici) et de pâté en croute de chez Intermarché.

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Voilà la recette qui termine l'année 2012.

Je vous remercie pour votre fidélité et vos commentaires.

J'espère vous retrouver aussi nombreux et même plus nombreux en 2013.

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  Ce sont vos commentaires qui font vivre ce blog, donc n'oubliez pas d'en laisser au bas des recettes.

Bon réveillon et à l'année prochaine !

Juste déçus par les girolles...

La prochaine fois, je les cuisinerai comme j'en ai l'habitude.

Simplement avec des échalotes et du persil !

Pour le reste, délicieux...  une sauce onctueuse...  des magrets cuits comme nous les aimons... que demander de plus ? 

Ce magret faisait partie de notre menu de réveillon de Noël 2011.

Bon appétit !

Pour 4 personnes :

2 beaux magrets ou filets de canard

25 cl vin rouge

2 crins de chocolat noir à 70 %

2 belles échalotes finement émincées

1 noix de beurre

300 g girolles (fraiches ou en bocal)

60 g noisettes concassées

sel, poivre

Cuisson du magret : ici

Laisser réduire le vin rouge avec les échalotes  

jusqu'à obtention d'une purée humide.  

Ajouter le chocolat et laisser fondre à feu doux.

Saler et poivrer. 

Faire revenir les girolles dans le beurre, saler poivrer et ajouter les noisettes.

Servir le magret tranché accompagné de la sauce, des girolles et de rösti nature.

6 longs mois sans toi...

Tu me manques maman !!! 

Cet été, en débroussaillant le jardin chez maman, Fred avait cassé quelques bâtons de rhubarbe.  Ne voulant pas qu'ils finissent comme festin pour les poules mais n'ayant pas trop envie de cuisiner, je me suis souvenue d'une ancienne recette tup de pâte à tarte que je n'avais jamais testée personnellement...

J'ai donc pris mon courage à deux mains et finalement j'ai réalisé 2 fois la recette car j'avais coupé trop de rhubarbe pour une seule tarte...

Ingrédient pour la version sucrée :

250 g farine fermentante

1 dl d'huile (maïs pour moi)

1 dl eau bouillante

2 sachets de sucre vanillé

Pour la version salée :

remplacer le sucre vanillé par une pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un plat, mettre le couvercle et agiter.

Voilà la pâte est prête.

Perso, je l'ai réalisée avec mon kitchenaid.

Rassembler la pâte en boule.

Etendre la pâte couverte d'un film alimentaire avec le rouleau à tarte.

La déposer dans un moule à tarte (beurré et fariné si pas en silicone).

La piquer à la fourchette.

Cuire à blanc ou garnie pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.

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Bonne fête de Saint Nicolas à tous les enfants (petits et grands) sages et à toutes celles et ceux dont c'est la dête patronale.

Et plus particulièrement à mes fistons Sylvian et Célian, mes filleules Danielle et Emmeline ainsi qu'à Guy, Freddy, Evelyne, Françoise, Véro, Nathalie, Viviane et Lulu, mes fidèles collègues !!!

Saint Nicolas tristounet pour moi, c'est aussi le premier anniversaire que je passerai sans ma maman....