750 grammes
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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:52

Un subtil mariage : la douceur du choux fleur et le gout prononcé du proivron.

Une petite soupe printanière à préparer à l'avance !

Dans ce cas, ajouter le mascarpone au moment de servir.

 

 1 beau chou fleur

(hors saison utilisé 1 kg de chou fleur surgelé)

400 g mix poivrons surgelés

6 pommes de terre

2 oignons hachés grossièrement

2 càs huile d'olive

3 l bouilloon de poule

(réalisé avec cubes)

4 càs mascarpone

persil haché

sel, poivre

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
Potage crèmeux au chou fleur et poivrons

Faire blondir les oignons dans l'huile puis y ajouter les poivrons et les faire revenir.

Verser le bouillon et ensuite ajouter les bouquets de chou fleur et les pommes de terre coupées en dés.

Porter à ébullition et laisser cuire une petite demi-heure.

Mixer finement la soupe.

Y ajouter le mascarpone tout en fouettant.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud en décorant les assiettes de persil haché.

 

 

Potage crèmeux au chou fleur et poivrons
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 13:01

En ce joli mois de mai,

Il est revenu le temps du muguet....

Mais aussi des fraises !!!

Une petite recette tup, où les fraises rempalcent les traditionnels biscuits du tiramisu.

Vite prêt et délicieux !

 

250 g mascarpone

160 g sucre

3 oeufs

2.5 cl liqueur de fraises (facultatif)

500 g fraises lavées et équeutées

1 càs cacao amer

1 càs sucre impalpable

 

 

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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

008-copie-9

jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

009-copie-7

Y ajouter le mascarpone et la liqueur de fraises.

Battre les blancs en neige.

010-copie-9

Les incoporer délicatement à la préparation.

011-copie-7

Couper les fraises (en garder 6 belles pour la déco) et  répartir la moitié dans 6 coupes.

012-copie-7

Les recouvrir de la moitié de la prépation au mascarpone.

013-copie-8

Disposer le reste des fraises

014-copie-5

et pour terminer, le reste du mascarpone.

Lisser le dessus et mettre au frais pendant au moins 12 heures.022-copie-1

Au moment de servir saupoudrez de cacao et décorer chqaue coupe d'une fraise roulée dans le sucre impalpable.

 

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Panna cotta à la fraise

Mille feuilles au mascarpone et aux fraises

 

Tiramisu aux fraises façon Tup
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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 18:13

D'après mes convives, un régal !

Perso, je ne saurais pas vous dire car je n'aime pas cette viande mais je les crois car ils étaient 3 et il ne reste qu'une grosse cuillère de service de pommes de terre et une seule tranche de gigot !

 

1 gigot d'agneau de lait

(environ 2kg (2.2 kg avec os))

9 gousses d'ail

4 gros oignons rouges

2 kg grenailles bien lavées

romarin

huile d'olive

sel, poivre

Gigot d'agneau au romarin
Gigot d'agneau au romarin

Huiler un grand plat à four.

Eplucher 3 gousses d'ail, en piquer le gigot.

Ecraser les 6 autres gousses avec la paume de la main.

Eplucher les oignons, les couper en 8.

Couper les grenailles en 2.

Saupoudrer le gigot de romarin, le déposer dans le plat.

Autour du gigot, repartir les oignons, ail en chemise, pommes de terre.

Saler les légumes.

Poivrer les légumes et la viande.

Arroser de 6 càs d'huile d'olive.

Enfourner à four préchauffer à 200° pendant 1h10.

(il faut compter 35 minutes par kilo)

A mi cuisson, mélanger les pommes de terre.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la découper.

Si besoin rectifier l'assaisonnement des pommes de terre.

Servir les tranches de gigot avec les pommes de terre.

Accompagné de jeunes carottes, de mange tout ou de flageolets.

 

Le gigot a été acheté désossé (os remis à l'intérieur de la viande pour le goût à la cuisson) et ficellé à 

Gigot d'agneau au romarin

Depuis la nouvelle version d'over blog, mon amie Christine se plaignait de ne plus recevoir de mail lors de la publication des recettes.

J'ai enfin trouver la solution et je pense que maintenant tout est rentré dans l'ordre.

NON, je ne vous avais pas rayé(e)s de ma liste de diffusion !

J'aime trop partager mes recettes avec vous cher(e)s fidèles lecteurs (trices).

Vos commentaires sont toujours les bienvenus et pour celles et ceux qui ne sont pas encore inscrits : cliquez sur "newsletter" pour recevoir les articles dès leur parution.

 

 

Gigot d'agneau au romarin
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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 09:54

Un délice !

La douceur du poisson et du chou fleur est agréablement relevée

grâce au piquant du chorizo.

 

1 kg filets de cabillaud surgelés

1 chou fleur

(j'ai pris 1 kg de chou fleur surgelé)

50 cl crème culinaire

200 g chorizo coupés en dés

(pour moi du fort)

huile d'olive

Purée :

2.5 kg pommes de terre farineuses

1 bouquet de persil

2 oeufs

150 g beurre

sel, poivre, muscade

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur
Parmentier de cabillaud au chou fleur

Cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 minutes.

Défaire les bouquets en petits morceaux.

Dans un grand bol, mélanger les "miettes" de chou fleur avec la crème et les dés de chorizo.

Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre dans l'eau salée.

Déposer les filets de cabillaud dans un grand plat à four huilé.

Mettre au four, préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

(le temps de passer les pommes de terre et de réaliser la purée au persil)

Si vous utilisez du poisson frais, passez cette étape !

Répartir le mélange chou fleur-chorizo sur les filets de poisson.

Recourvir avec la purée au persil.

Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud !

Bon appétit...

 

Parmentier de cabillaud au chou fleur
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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 06:59

 

Pour cette ronde interblog de printemps, je devais choisir une recette chez Lillychocolate.

C'est Edwige qui devait choisir une recette chez moi...

2 oeufs

 100 g farine fermentante

7 cl lait

3 cl huile d'olive

40 g parmesan

6 tomates séchées hachées

poivre

 

Mélanger les oeufs, la farine, le lait et l'huile.

Incorporer la farine et pour terminer le parmesan et les tomates

Verser dans les empreintes minis muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !

Photos suivront...

Moelleux au parmesan et tomates
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 13:43

La saison des légumes aux senteurs du Sud arrive à grand pas...

Voici donc une petite recette toute simple et très gouteuse pour les beaux jours à venir...

 

1 kg lamelles de poulet

2 poivrons (rouge et vert)

2 courgettes

1 kg tomates

1 aubergine

4 gousse d'ail

100 g parmesan râpé

1 c à c basilic

2 c à c herbes de Provence

1/2 c à c paprika

1/2 c à c poivre de Cayenne

huile d'olive

 

Couper tous les légumes en dés.

011-copie-8

Les déposer dans un plat à four huilé. 

012-copie-8

Mélanger le parmesan et les épices. 

013-copie-9

Répartir les lamelles de poulet sur les dés de légumes. 

Saupoudrer du mélange parmesan épices.  Enfourner à four préchauffé à 220 ° pendant 45 minutes puis à 160° pendant encore 15 minutes.

015-copie-7

Servir accompagné de riz basmati.

 

Très gouteux mais très sec, la prochaine fois j'y ajouterai du vin blanc (ou du bouillon) en cours de cuisson, pour plus de jus et plus de moelleux !

Mitonnée de poulet à la provençale
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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 14:34

A dégustez avec les enfants ou entre amis...

 

Pour 25 à 30 galettes :

60 g beurre salé à t° ambiante

250 g farine fermentante

150 g sucre

1 oeuf

2 càs lait

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 càs lait

Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes
Galettes normandes

Mélanger la farin et le sucre.

Y ajouter le beurre coupé en morceau, le lait et l'oeuf.

Mélanger le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.

Former une boule et l'emballer dans du film alimentaire.

Mettre au frigo durant 1 heure.

Etendre la pâte au rouleau (environ 5 mm d'épaisseur)

Découper des cercles de 5 cm à l'emporte pièce.

(Si vous n'avez pas d'emporte pièce utilier un verrre de même diamètre.)

Les dposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (si pas en silicone).

Délayer le jaune d'oeuf dans le lait et en badigeonner les cercles de pâtes.

Réaliser des stries à la fourchette sur le dessus.

Cuire à four préchauffer à 165° pendant 10 à 15 minutes.

Les galettes doivent être dorées.

Lorsque les galettes sont cuites les laisser refoirdir sur une claie.

Dégustez avec une bonne "petite jatte" de café.

 

Galettes normandes
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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 16:04

Une petite variante des escargots au Munster

recette ici

 

Pour 5 cassolettes :
60 escargots
3 grosses échalotes finement émincées
1 dl vin blanc sec
10 c à s crème fraiche épaisse
1 Munster (200 g) coupé en fines lamelles
poivre du moulin
2 c à s huile ou 1 grosse noix de beurre
beurre pour cassolettes

2 tranches de lard fumé coupées en lardons

Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons
Cassolette d'escargots aux lardons

Variante par rappoort à la recette initiale :

Fondre les lardons à sec, jeter la graisse rendue.

 

Ajouter ces lardons à la préparation échalotes/escargots.

Servir bien chaud...

 

Bon appétit !

Cassolette d'escargots aux lardons
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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 18:22

Un plat mijoté qui peut très bien être préparé à l'avance et réchauffer.

S'il vous en reste, congelez-les pour les servir un jour où vous n'avez pas trop le temps de cuisiner !

 

2 kg carbonnades de boeuf

4 gros oignons émincés

2 noix de beurre

2 càs huile d'olive

1 gros bouquet de thym

laurier

mix pour viande

75 cl Leffe brune

1 bonne càs de miel

eau chaude

sel, poivre

Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe
Carbonnades à la Leffe

Faire roussir les carbonnades dans le beurre et l'huile.

Les réserver sur une assiette et les remplacer par les oignons.

Dès qu'il sont bien colorés, ajouter thym, laurier et les carbonnades roussies.

Assaisonner puis verser la bouteille de Leffe et le miel.

A ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 3 à 4 heures et ajoutant de temps à autre de l'eau chaude afin que la viande soit couverte et ne se dessèche pas.

En fin de cuisson, la sauce sera d'une belle consistance sirupeuse et à demi niveau de la viande.

Oter le thym et le laurier et si besoin saler et poivrer.

Délicieux réchauffer.

 

J'ai servi mes carbonnades avec une purée de carottes.

Carbonnades à la Leffe
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

Voici une petite recette réalisée il y a plus d'un an maintenant.

Ces petites charlottes faisaient partie du menu de nouvel an 2013 !

Très faciles à réaliser et servies ici avec un gigot d'agneau.

Avec cette recette,

Je participe au maxi tour en cuisine

Pour 6 charlottes :

4 belles grosses carottes

500 g carottes

3 belles échalotes émincées finement

4 càs miel liquide

25 cl crème

5 oeufs

2 noix de beurre

coriandre

sel, poivre

Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes
Charlottes de carottes

Découper les grosses carottes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur économique.

Râper les autres carottes ainsi que les moceaux non utilisés des grosses carottes.

Laisser colorer les lamelles de carottes dans une noix de beurre.

Les conserver sur de l'essuie tout.

(6 à 8 lamelles par charlotte)

Faire revenir les échalotes dans une noix beurre.

Y ajouter les carottes râpées et petit à petit le miel.

Laisser cuire à feu doux durant 10 à 15 minutes, à découvert.

Mélanger les oeufs avec la crème, sel, poivre et coriandre.

(si vous n'aimles pas la coriandre, remplacez-la par du persil)

Y ajouter les carottes râpées.

Garnir les ramequins avec la tagliatelles de carottes en les laissant dépasser.

Y verser la préparation carottes-oeufs.

Replier les lamelles de carottes pour fermer la charlotte.

Mettre cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Démouler et servir bien chaud.

Charlottes de carottes
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