11 mars 2015
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J'adore ce chou que mon papa appelait "chou grand'père". Quand à moi j'appelais ça étant enfant du chou palmier.... Quoi qu'il en soit et quelque soit son nom ce chou est très gouteux et bien nourrissant en période hivernale !!!
Nous en cultivons chaque année et le récoltons après une bonne gelée sinon il n'a pas trop de gout !
Pour 800 g de chou blanchi (ennviron un pied):
1 gros oignon finement émincé
3 gousse d'ail finement émincées ou 1 petite càc de pâte d'ail
2.5 kg bintje
3 tranches de lard frais (ou salé selon gout)
1 noix de beurre
sel, poivre
Faire fondre le lard à sec.
Retirer de la casserole et y faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon et le laisser blondir.
Ajouter le chou, couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux durant 3/4h à 1 h.
Remettre le lard et l'ail.
Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés.
Saler, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Si besoin prolongé un peu la cuisson à découvert afin que le liquide s'évapore un peu.
Poivrer et re-saler si besoin.
Bien mélanger et servir bien chaud accompgné de saucisse de campagne.
Bon appétit !
Published by Cuisine passion
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dans
Campagnard
Chou
16 mai 2014
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16:52
Un subtil mariage : la douceur du choux fleur et le gout prononcé du proivron.
Une petite soupe printanière à préparer à l'avance !
Dans ce cas, ajouter le mascarpone au moment de servir.
1 beau chou fleur
(hors saison utilisé 1 kg de chou fleur surgelé)
400 g mix poivrons surgelés
6 pommes de terre
2 oignons hachés grossièrement
2 càs huile d'olive
3 l bouilloon de poule
(réalisé avec cubes)
4 càs mascarpone
persil haché
sel, poivre
Faire blondir les oignons dans l'huile puis y ajouter les poivrons et les faire revenir.
Verser le bouillon et ensuite ajouter les bouquets de chou fleur et les pommes de terre coupées en dés.
Porter à ébullition et laisser cuire une petite demi-heure.
Mixer finement la soupe.
Y ajouter le mascarpone tout en fouettant.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud en décorant les assiettes de persil haché.
Published by Cuisine passion
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dans
Potage
Poivrons
Chou
19 avril 2014
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Un délice !
La douceur du poisson et du chou fleur est agréablement relevée
grâce au piquant du chorizo.
1 kg filets de cabillaud surgelés
1 chou fleur
(j'ai pris 1 kg de chou fleur surgelé)
50 cl crème culinaire
200 g chorizo coupés en dés
(pour moi du fort)
huile d'olive
Purée :
2.5 kg pommes de terre farineuses
1 bouquet de persil
2 oeufs
150 g beurre
sel, poivre, muscade
Cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 minutes.
Défaire les bouquets en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger les "miettes" de chou fleur avec la crème et les dés de chorizo.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
Déposer les filets de cabillaud dans un grand plat à four huilé.
Mettre au four, préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.
(le temps de passer les pommes de terre et de réaliser la purée au persil)
Si vous utilisez du poisson frais, passez cette étape !
Répartir le mélange chou fleur-chorizo sur les filets de poisson.
Recourvir avec la purée au persil.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud !
Bon appétit...
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