Une entrée aux accents méditerranéens qui a fait l'unanimité à la maison !!!

Pour 6 personnes :

1 kq calamars

150 g chorizo coupé en rondelles

(fort ou doux : pour nous fort)

2 gros oignons finement émincés

4 gousses d'ail

1 dl vin blanc

500 g coulis de tomate

sel, poivre

3 c à s huile d'olive

un peu de persil haché

brin de persil pour la déco.

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans un wok et y ajouter les calamars (anneaux et/ou encornets).

Laisser cuire 3 à 4 minutes.

Les égoutter et jeter l'eau rendue.

Dans le même wok, remettre 2 c à s d'huile d'olive et y faire revenir les oignons une dizaine de minutes à feu doux..

Couper les rondelles de chorizo en 2.

Les ajouter aux oignons et laisser colorer quelques minutes. 

Ajouter alors le coulis, l'ail écrasé et le vin blanc.

Saler, poivrer (faire attention car le chorizo est déjà salé et pimenté).

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Ajouter les calamars.

Gouter l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Laisser quelques minutes le temps que les calamars réchauffent.

Ajouter le persil haché et servir bien chaud dans des coupelles.

Décorer d'un brin de persil

et servir accompagné d'une tranche de pain de mie grillé.