Ballotins de lard fumé à la mozzarella

12 mai 2008 1 12 /05 /mai /2008 07:17

Voici le menu réalisé hier à l'occasion de la fête des mères :

Ballotin de lard fumé à la mozzarella
Pavé de bar à l'émulsion de légumes et aux tagliatelles safranées
Tiramisu fraises-banane-chocolat blanc

Je vous donne ici la recette de l'entrée.
Les autres suivront au fils des semaines à venir.

Encore bonne fête à toutes les mamans !

Pour 4 ballotins :
1 boule de mozzarella coupée en 4
8 fines tranches de lard fumé
8 tranches de tomate d'1 cm
4 c à c pesto vert
1 c à s miel liquide
4 c à c huile d'olive
romarin
poivre

Déco :
quelques gouttes d'huile d'olive par assiete
4 feuilles de basilic

Montage d'un ballotin :
Disposer 2 tranches de lard fumé en croix.

Au centre y déposer la mozzarella.
Napper d'un peu de miel, de romarin puis puis d'1 c à c d'huile d'olive.
Poivrer.

Fermer le ballotin avec de la ficelle alimentaire.
Le déposer sur la plaque du four légèrement huilée.

Réaliser tous les ballotins.
Les enfourner à four préchauffé à 210 ° pendant 7 minutes.

Pendant ce temps, déposer une tranche de tomate par assiette.

Sur chaque tranche, déposer 1 c à c de pesto puis couvrir de la seconde tranche.

Déposer chaque ballotin sur les tomates.

Décorer d'une feuille de basilic et autour de quelques gouttes d'huile d'olive.

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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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commentaires

Jean-Marc

30/07/2008 17:56

Bonjour, Le pesto est tellement simple à réaliser que je ne peux m'empêcher de t'envoyer a recette, car cela permet de le faire suivant sa propre sensibilité. Bisous Jean-Marc

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petitemimine

13/05/2008 08:27

voilà le long week end est déjà terminé, cela a passé drolement vite pffff à partir d'aujourd'hui on reprend notre train train quotidien.mais heureusement il fait encore super beau. j'espère que tu as passé un bon week end et que tout va bien.je te souhaite une agréable journée. bisous

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seraphine

12/05/2008 11:23

comme ç'est joli et comme c'est joliment expliqué . je m'inviterai bien à ta table ce midi , mais nous sommes invités et je ne peux faire faux bond , mais une autre fois avec plaisir . Plein de bisous à toi et à ta petite famille que tu aimes tant .

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