16 décembre 2008
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Lors du dernier repas aux Quat voyes avant l'incendie de l'établiisement, j'ai
mangé du filet de sébaste au vin rouge, cela m'avait tellement goûté que j'ai déjà refait quelquefois cette recette trouvée dans "Ma semaine GB"
Pour 1 kg de filet de sébaste :
4 carottes coupées en dés
1 fenouil coupé en dés
2 gousses d'ail finement émincées
2 grosses échalotes finement émincées
75 cl vin rouge
thym, laurier
sel, poivre
50 g beurre
2 c à s huile d'olive
Faire revenir échalotes, ail, carottes et fenouil dans l'huille.
Ajouter le bouquet
garni.
Puis le vin, sel, poivre et laisser réduire de
moitié à feu moyen.
Disposer les filets de sébaste dans un plat à gratin.
Y verser la sauce au vin.
Enfourner à four préchauffer 180° une vingtaine de minutes.
(le temps de cuire le poisson).
Retirer les filets du plat.
Remettre le plat sur le feu et monter au beurre.
Dans la recette initiale, la sauce est filtrée et juste le liquide de cuisson est conservé et monté la sauce au beurre, l'accompagnement du poisson est alors des
champignons.
Comme je n'aime pas le gaspillage, je sers la sauce et les légumes de cuisson ensemble.
Ici j'avais fait des champignons avec au cas où mais personnes ne les a mangé ils ont donc servi pour un toast au
champignons en repas du soir
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Poissons
13 décembre 2008
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Entrées chaudes
9 décembre 2008
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Ce dimanche, à l'occasion des fêtes patronales : Ste Barbe pour Bruno et St Nicolas pour
Sylvian, Célian et moi ainsi que pour mes 45 printemps (eh oui déjà...) je nous ai préparé ce petit repas.
Les enfants se sont occupés de l'apéro :
Picon bière pour leur père
Whisky coca pour Sylvian et
Pina colada pour Célian et moi
En amuse bouche : boudins blancs de Noël aux fines herbes, au poireau, au chou, aux champignons, au foie gras et boudins noirs de Noël aux raisins et pomme/calvados achetés au marché de Noël de
Nismes sur le stand de la boucherie Léonard.
Saucisson sec et apéricubes.
Comme entrée
scampi à la vanille et au citron vert
Plat principal
Filet
de dinde au boursin accompagné de rostï aux oignons
En dessert
verrines de
pêche au mascarpone
Le tout arrosé d'un pousse café chez maman :
cognac Bisquit pour
Bruno et Sheridan pour moi.
Le soir nous avons mangé une bonne soupe de légumes, il faut dire que par ce temps-là, ça réchauffe !
Je vous donnerai ces recettes dans les jours à venir.
Je tiens à remercier une fois encore toutes les personnes : famille, amis, collègues,
copinautes du forum d'auf et ami(e)s de facebook et ami(e)s virtuelles pour leurs jolies et gentilles cartes à l'occasion de mon anniversaire.
Un merci particulier à mes collègues pour leurs magnifiques cadeaux.
Merci à tous mes visiteurs
(fidèles ou occasionnels)
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Papotage
5 décembre 2008
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29 novembre 2008
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Facile et rapide, alors pourquoi s'en priver
?
Pour environ 24 ccokies
50 g beurre fondu
150 g sucre fin
2 oeufs
5 c à s crème fraiche
1 c à c extrait vanille liquide
170 g farine fermentante
50 g poudre de cacao amer
100 g pépites de chocolat
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre,
ajouter les oeufs un à un puis la crème et la vanille.
Bien mélanger (au fouet ou au batteur).
Tamiser ensemble la farine et le cacao et ajouter le
mélange au mélange précédent jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
Ajouter pour terminer les pépites.
Mélanger à la cuillère en bois ou à la spatule (pour éviter d'écraser les
pépites).
Avant cuisson.
Disposer de petits tas de pâtes sur un plaque à pâtisserie (huillée si pas en silicone) au moyen de 2 c à c en
les espaçant (j'en fait 2 fournées de +/- 12 cookies, je refroidis la feuilles (ou plaque) entre les 2 fournées)
A la sortie du four.
Enfouner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
A déguster tiède ou froid.
Se conserve dans une boîte hermétique.
Je peux vous dire qu'ici, ces cookies n'ont fait que passer
!
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Friandises, gaufres, biscuits,...
26 novembre 2008
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Langue de boeuf à la sauce piquante
Je dédie cette recette à mon parrain, mon frère, qui fêterait ses 65 ans aujourd'hui et qui nous a
quitté il y a quinze ans et demi.
C'est une recette qui me vient de notre maman mais c'était surtout un de ses plats
préférés.
Recette déjà publiée sur mon blog en 2007
.
Parrain,
Je t'offre ce bouquet et ce marou d'Olwè.
Toi qui aimais tant les fleurs et les chats.
Mon ami Winnie rend hommage à ton métier, ta passion :
jardiner
Tu me manques.
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Papotage
22 novembre 2008
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Entrées chaudes
15 novembre 2008
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Tout simplement divin !
Le mélange pesto de brocoli chaud
et coulis de persil froid, une merveille pour les papilles !!!
Pour 8 pavés de saumon :
2 c à s huile d'olive
sel, poivre
Coulis de persil :
1 bottes de persil frais
8 c à s huile d'olive
le jus d'un citron
sel, poivre
Pesto de brocoli :
1 kg brocoli nettoyé
(j'ai pris du surgelé)
20 c à s huile de noix
sel, poivre, muscade
3 c à s parmesan râpé
Cuire le brocoli à la vapeur.
Je l'ai cuit au micro onde touche vapeur pendant 3 minutes..
(Vous pouvez le cuire à l'eau salée mais dans ce cas bien l'égoutter)
Mixer en ajoutant l'huile de noix, sel (attention car le parmesan est salé) et poivre.
Réserver au chaud.
Cuire les pavés de saumon dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer (j'ai oublié).
Mixer le persil avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Au moment de servir, ajouter le parmesan au pesto de brocoli.
Répartir le pesto de brocoli sur les assiettes.
Bon la
photo n'est pas géniale et j'ai comlètement oublié de prendre d'autres photos durant la préparation.
Désolée, vous en aurez d'autres la prochaine fois que je réaliserai la recette.
Déposer au centre un pavé de saumon.
Verser ça et là autour du pesto, ainsi que sur le saumon un peu de coulis de persil.
Servir accompagné au choix d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou de croquettes de pommes de terre ou de tagliatelles.
Je les ai servis avec des croquettes.
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Poissons
8 novembre 2008
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Toujours réussi le mariage
banane - chocolat !
45 g de poudre de noisettes
55 g poudre de coco
65 g cassonade
20 g sucre impalpable
3 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
(dont 3 battus en neige)
70 g beurre salé fondu
45 g farine fermentante
120 g bananes en rondelles
120 g pépites de chocolat
Pour le moule :
15 g sucre cristalisé gros
1 c à s de poudre de coco
Pour la déco :
quelques fraises tagada
Mélanger dans un bol les poudres de coco et noisettes, les sucres.
Y ajouter 1 blancs d'oeuf , les 3 jaunes et le beurre.
Bien mélanger puis ajouter les farine, les bananes et le chocolat.
Pour terminer ajouter les blancs en neige.
Verser la préparation dans un moule à manqué (22 à 24 cm) dans lequel vous
aurez disposé le sucre cristalisé et la coco.
Cuire à four 180° pendant 40 minutes.
Servir décoré de fraises tagada.
Je dédie cette recette à Véro de Limal et à sa famille car je sais qu'ils
sont friands de recettes à base de bananes et à Séraphine pour lui prouver que je ne boude pas !
.
Je souhaite un bon anniversaire à mon neveu Fred et à ma petite cousine
Sabrine.
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Pâtisseries, gâteaux...
1 novembre 2008
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07:26
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Entrées chaudes
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Retirer la vanille et gratter le bâton.
Ajouter les graines à la préparation et la crème.
Les dorer dans le beurre chaud puis les réserver.
Servir bien chaud.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
Mettre à four préchauffé à 200 ° pendant une dizaine de minutes.
Servir chaud mais non brûlant.
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