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24 juin 2008
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06:00
Sublime mariage de la fraise et la noix de coco.
Pour 6 pots :
4 g gelatine
(pour moi 4 feuilles)
22 cl crème
28 cl lait de coco
90 g sucre.
Coulis
300 g fraises
100 g sucre impalpable
6 fraises pour déco
Faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement : la crème, le lait de coco et le sucre.
Hors du feu ajouter la gelatine essorée entre les doigts.
Verser dans des petits pots ou ramequins ou coupes préalablement mouillés.
Remplir au 3/4, il faut laisser la place pour le coulis.
Mettre au frigo minimum 6 heures.
Au moment de servir préparer les coulis en mixant les fraises avec le sucre
impalpable.
S'il vous reste du coulis ou si vous souhaitez le préparer un peu à l'avance, vous le conserverez facilement, maximum 2 jours, dans un pot en verre (style pot à crème) fermé hermétiquement.
Il vaut mieux verser le coulis au fur et à mesure des coupes dégustées
Vous pouvez verser la préparation à la crème dans des empreintes de moules en silicone que vous démoulerez à l'assiette et entourerez de coulis.
Pour 6 pots :
4 g gelatine
(pour moi 4 feuilles)
22 cl crème
28 cl lait de coco
90 g sucre.
Coulis
300 g fraises
100 g sucre impalpable
6 fraises pour déco
Faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement : la crème, le lait de coco et le sucre.
Hors du feu ajouter la gelatine essorée entre les doigts.
Verser dans des petits pots ou ramequins ou coupes préalablement mouillés.Remplir au 3/4, il faut laisser la place pour le coulis.
Mettre au frigo minimum 6 heures.
Au moment de servir préparer les coulis en mixant les fraises avec le sucre
impalpable.S'il vous reste du coulis ou si vous souhaitez le préparer un peu à l'avance, vous le conserverez facilement, maximum 2 jours, dans un pot en verre (style pot à crème) fermé hermétiquement.
Il vaut mieux verser le coulis au fur et à mesure des coupes dégustées
Vous pouvez verser la préparation à la crème dans des empreintes de moules en silicone que vous démoulerez à l'assiette et entourerez de coulis.
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