750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 mars 2020 5 06 /03 /mars /2020 15:55

Une variante à la traditionnelle mousse au chocolat !

Une petite recette toute simple tirée du livre

"Mes cafés gourmands" de Valérie Duclos.

 

Pour 12 verrines

(12 petites tasses)

225g chocolat noir

300g chocolat praliné

22.5 cl crème

1 sachet sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée

Concasser les 2 chocolats.

Dans un bol (cul de poule), déposer le chocolat concassé et verser la crème chaude.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Battre les blancs d'oeufs en neige en y incorporant le sucre vanillé.

Délicatement, ajouter les blancs dans le chocolat fondu.

Remplir des verrines ou petites tasses de cette délicieuse mousse.

Mettre au frais (frigo) minimum 2 heures.

Bonne dégustation !

 

Partager cet article
Repost0
15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 14:29

Pour les scampi, escargots, cuisses de grenouilles, moules..., j'aime tester voire inventer ou "bidouiller" de nouvelles sauces, de nouveaux accompagnements car même si j'aime le traditionnel beurre d'ail, je trouve que ces produits méritent des "petites folies"...

Pour 4 personnes :

32 scampi

2 belles échalotes finement émincées

1 dl vin blanc sec

1 dl limoncello

4 dl crème 

2 càs huile d'olive

10 belles feuilles de basilic finement ciselées

sel, poivre

 

Scampi au limoncello
Scampi au limoncello
Scampi au limoncello
Scampi au limoncello
Scampi au limoncello
Scampi au limoncello
Scampi au limoncello

Laisser réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu'à consistance d'une purée humide.

Ajouter la crème, chauffer sans boullir.

Ajouter le limoncello.

Saler, poivrer.

Tout en réalisant la sauce, poêler les scampi dans l'huile chaude, une à deux minutes de chaque côté.

Déposer 8 scampi dans chaque ramequin.

Y ajouter le basilic puis napper de sauce.

Servir bien chaud.

Petite annonce pour vous qui visitez mon blog, partagez et réalisez mes recettes.

Scampi au limoncello Scampi au limoncello Scampi au limoncello
Partager cet article
Repost0
24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 15:50

Un petit amuse bouche en prévision des fêtes de fin d'année ! 

Personnellement, je ne pourrais pas vous dire si ces petits flans sont bons puisque je n'aime pas le fromage de chèvre mais d'après les personnes les ayant goutés          il paraitrait que OUI !

A vous de me le dire...

 

Pour 25 à 35 pièces selon empreintes utilisées 

150 g carottes épluchées 

2 oeufs 

10 cl crème 

5 cl lait

4 pincées de curry

1 càs rase de miel

1 cas maïzena 

1 petite bûche de chèvre 

Sel, poivre 

 

Petits flans de carottes
Petits flans de carottes
Petits flans de carottes
Petits flans de carottes
Petits flans de carottes

Mixer finement les carottes.

Couper le fromage en tranche d'un bon demi centimètre.

Découper ces tranches en petit cubes.

Battre les oeufs.

Y ajouter la crème, le lait, le curry, le miel, la maïzena, sel, poivre.

Bien mélanger.

Incorporer les carottes.

Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées et farinées si pas en silicone)

Déposer 2 à 3 cubes de fromage (selon la largeur de l'empreinte) au centre de chaque mini flan.

Cuire à four préchauffé à 190° pendant 35 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Servir tièdes ou froids.

Se consevent quelques jours au frigo.

Peuvent être congelés. 

 

Partager cet article
Repost0
8 décembre 2019 7 08 /12 /décembre /2019 19:07

Une petite douceur en cette période de Saint Nicolas !

Goûter ou en-cas pour petits et grands...

 

200 g farine fermentante

100 g sucre

2 oeufs

75 g beurre

120 g chocolat noir

20 cl crème

2 càs extrait de vanille

carrés de chocolat blanc suivant le nombre de muffins réalisés

(pour moi 16 puisque j'ai réalisé 12 mini muffins et 4 plus gros)

environ 50 g pépites de chocolat

 

Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde 2 x 50" à puissance 350.

Battre les oeufs et le sucre.

Y ajouter la farine, le mélange beurre/chocolat et pour terminer la vanille et la crème.

Remplir les alvéoles à demi, y déposer un morceau de chocolat blanc et recouvrir de pâte.

Parsemer de pépites en chocolat.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Démouler et déguster...

 

Muffins noirs et blancs
Partager cet article
Repost0
19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 13:41

Pour terminer l'été, une petite salade vite prête et tellement rafraîchissante.

Bien meilleure et moins chère que les salades toutes faites du commerce. 

1/2 concombre 

(pour moi un concombre du jardin, plus petit que les concombres du commerce mais tellement plus goûteux)

3 cas mayonnaise (maison, ça va de soi)

2 càs vinaigre blanc

1 càs eau 

1  càs aneth

poivre

Concombre à l'aneth
Concombre à l'aneth

À préparer minimum 1/2 heure avant de déguster  

Eplucher (facultatif) puis couper le concombre en fines lamelles à la mandoline.

Dans un bol, mélanger la mayo, l'eau, le vinaigre et l'aneth.  Poivrer.

Verser la sauce sur les concombres.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Je prépare cette petite salade une demi-heure à l'avance.

Servir en entrée, en accompagnement, en buffet...

 

   

Partager cet article
Repost0
30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 13:12

Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...

A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche. 

 

1 courgette 

1 aubergine

3 tomates épépinées

2 poivrons rouges épépinés

2 belles gousses d'ail 

50cl crème fraiche 

5 oeufs (4 entiers et un jaune)

30 g parmesan râpé

1 branche de thym

4 càs huile d'olive

Sel, poivre  

Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil

Hacher l'ail.

Couper tous les légumes en dés.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.

Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.

Ajouter les poivrons et tomates.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux,  pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.

Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés.  Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.  

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.  

 

Partager cet article
Repost0
18 juillet 2019 4 18 /07 /juillet /2019 14:06

 

Toujours plaisant d'offrir de petits amuse-bouche maison en lieu et place des traditionnelles chips et cacahuètes !

Donc petit apéro à l'occasion des 12 ans de mon blog créé le 09/07/2007.

Encore merci pour votre fidélité !

N'oubliez pas :

 

Pour 50 mini madeleines

120g farine fermentante

60g beurre fondu

2 oeufs

2 càs lait

80g camembert coupé en petits dés 

8 tranches de bacon coupées en petits carrés 

poivre

 

Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon

Battre les oeufs, y jouter le beurre fondu, la farine et le lait.

(Peut se faire au batteur)

Incorporer ensuite délicatement (à la main), les dés de camembert et de bacon.

Poivrer.

Mettre la préparation au frais pendant une heure.

Répartir la pâte dans les empreintes à mini madeleines.

Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Servir chaudes, tièdes ou froides selon goût.

Se conservent quelques jours dans une boite hermétique au frais(cave) ou peuvent être congelées.

 Bon apéro !

Pour moi ce sera un petit

Vous pouvez déguster la gamme des "Gré" Aux Quat Voyes à Olloy-sur-Viroin

http://lesquatrevoyes.be

Partager cet article
Repost0
20 avril 2019 6 20 /04 /avril /2019 14:00

Si comme moi vous êtes amateurs de myrtilles, vous n'allez pas être déçus ! 

À réaliser avec des petites myrtilles, bien meilleures que les grosses qui n'ont pas de goût !!!  

125 g beurre à t° ambiante 

150 g farine fermantente

2 oeufs

125 g sucre

5 cl lait

125 g myrtilles surgelées 

(en saison fraiches) 

Moelleux aux myrtilles
Moelleux aux myrtilles
Moelleux aux myrtilles

Mélanger le beurre et le sucre (faire un ruban).

Y ajouter les oeufs, le lait et petit à petit la farine.

Je réalise la recette jusqu'ici au robot !

Puis pour terminer, incorporer délicatement,  à la spatule, les myrtilles.

Remplir les empreintes à demi.

Pour moi, empreintes à tartelettes festonnées. 

(Si pas en silicone, n'oubliez pas de beurrer les empreintes)

Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Bonne dégustation et ...

 

Partager cet article
Repost0
19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 11:23

Une fois encore du "fait maison" bien meilleur que les toppings chocolat du commerce... 

Une petite recette facile et vite faite !

Pour napper vos glaces, gaufres, crêpes,... 

 

50 g cacao pur (cacao non sucré)

(pas de poudre chocolatée !!!)

115 g sucre

2 dl eau

2 c à c extrait de vanille liquide 

Nappage chocolat
Nappage chocolat
Nappage chocolat

Dans un poêlon,  mélanger la poudre de cacao et le sucre.

Ajouter l'eau, bien mélanger tout en portant à ébullition.

A feu doux, laisser le sirop épaissir tout en continuant de mélanger doucement.  Compter +/- 5 minutes.

Hors du feu ajouter l'extrait de vanille, mélanger puis laisser refroidir. 

Mettre en bouteille ou en bocal hermétique.

(de préférence en verre)

Se conserve dans la porte du frigo au moins un mois...

Enfin si pas déguster avant !!! 

 

 

Bonne fête à tous les Joseph et prénoms dérivés ainsi

qu'à tous les menuisiers...

Bonne fête à mon papa qui me manque...

Partager cet article
Repost0
5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 14:14

Personnellement, je raffole du rôti ardennais servi en sucré salé

mais je dois dire qu'avec cette petite sauce moutarde

toute simple, cela ne m'a pas déplu !

 

1 rôti ardennais (1kg - 1kg200)

1 gros oignon finement émincé

1 noix de beurre

1/2 bouteille vin blanc sec

3 càs moutarde

2 càs moutarde à l'ancienne

poivre

 

Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde

Roussir le rôti dans le beurre bien chaud.

Ajouter l'oignon, le laisser blondir quelques minutes puis ajouter le vin.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h.

Retirer le rôti et le garder au chaud.

Ajouter les moutardes au jus de cuisson, poivrer.

Si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.

Couper le rôti, servir les tranches nappées de sauce.

Accompagné de haricots verts et de röstis.

Bon appétit !

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion :
 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

Rechercher

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

Je participe

 

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif