750 grammes
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18 juillet 2019 4 18 /07 /juillet /2019 14:06

 

Toujours plaisant d'offrir de petits amuse-bouche maison en lieu et place des traditionnelles chips et cacahuètes !

Donc petit apéro à l'occasion des 12 ans de mon blog créé le 09/07/2007.

Encore merci pour votre fidélité !

N'oubliez pas :

 

Pour 50 mini madeleines

120g farine fermentante

60g beurre fondu

2 oeufs

2 càs lait

80g camembert coupé en petits dés 

8 tranches de bacon coupées en petits carrés 

poivre

 

Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon
Mini madeleines camembert-bacon

Battre les oeufs, y jouter le beurre fondu, la farine et le lait.

(Peut se faire au batteur)

Incorporer ensuite délicatement (à la main), les dés de camembert et de bacon.

Poivrer.

Mettre la préparation au frais pendant une heure.

Répartir la pâte dans les empreintes à mini madeleines.

Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Servir chaudes, tièdes ou froides selon goût.

Se conservent quelques jours dans une boite hermétique au frais(cave) ou peuvent être congelées.

 Bon apéro !

Pour moi ce sera un petit

Vous pouvez déguster la gamme des "Gré" Aux Quat Voyes à Olloy-sur-Viroin

http://lesquatrevoyes.be

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20 avril 2019 6 20 /04 /avril /2019 14:00

Si comme moi vous êtes amateurs de myrtilles, vous n'allez pas être déçus ! 

À réaliser avec des petites myrtilles, bien meilleures que les grosses qui n'ont pas de goût !!!  

125 g beurre à t° ambiante 

150 g farine fermantente

2 oeufs

125 g sucre

5 cl lait

125 g myrtilles surgelées 

(en saison fraiches) 

Moelleux aux myrtilles
Moelleux aux myrtilles
Moelleux aux myrtilles

Mélanger le beurre et le sucre (faire un ruban).

Y ajouter les oeufs, le lait et petit à petit la farine.

Je réalise la recette jusqu'ici au robot !

Puis pour terminer, incorporer délicatement,  à la spatule, les myrtilles.

Remplir les empreintes à demi.

Pour moi, empreintes à tartelettes festonnées. 

(Si pas en silicone, n'oubliez pas de beurrer les empreintes)

Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Bonne dégustation et ...

 

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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 11:23

Une fois encore du "fait maison" bien meilleur que les toppings chocolat du commerce... 

Une petite recette facile et vite faite !

Pour napper vos glaces, gaufres, crêpes,... 

 

50 g cacao pur (cacao non sucré)

(pas de poudre chocolatée !!!)

115 g sucre

2 dl eau

2 c à c extrait de vanille liquide 

Nappage chocolat
Nappage chocolat
Nappage chocolat

Dans un poêlon,  mélanger la poudre de cacao et le sucre.

Ajouter l'eau, bien mélanger tout en portant à ébullition.

A feu doux, laisser le sirop épaissir tout en continuant de mélanger doucement.  Compter +/- 5 minutes.

Hors du feu ajouter l'extrait de vanille, mélanger puis laisser refroidir. 

Mettre en bouteille ou en bocal hermétique.

(de préférence en verre)

Se conserve dans la porte du frigo au moins un mois...

Enfin si pas déguster avant !!! 

 

 

Bonne fête à tous les Joseph et prénoms dérivés ainsi

qu'à tous les menuisiers...

Bonne fête à mon papa qui me manque...

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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 14:14

Personnellement, je raffole du rôti ardennais servi en sucré salé

mais je dois dire qu'avec cette petite sauce moutarde

toute simple, cela ne m'a pas déplu !

 

1 rôti ardennais (1kg - 1kg200)

1 gros oignon finement émincé

1 noix de beurre

1/2 bouteille vin blanc sec

3 càs moutarde

2 càs moutarde à l'ancienne

poivre

 

Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde
Rôti ardennais, sauce moutarde

Roussir le rôti dans le beurre bien chaud.

Ajouter l'oignon, le laisser blondir quelques minutes puis ajouter le vin.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h.

Retirer le rôti et le garder au chaud.

Ajouter les moutardes au jus de cuisson, poivrer.

Si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.

Couper le rôti, servir les tranches nappées de sauce.

Accompagné de haricots verts et de röstis.

Bon appétit !

 

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20 janvier 2019 7 20 /01 /janvier /2019 15:19

Un ami de mes fils leur ayant donné cette pièce de viande,

j'ai essayé de faire de mon mieux pour la cuisiner juste à l'oeil

étant donné que je ne mange aucun produit de la chasse...

D'après mes deux convives (Bruno et Sylvian) c'était excellent...

A vous de tester et juger par vous-même !

Pour une gigue de 1,5 kg

1 oignon moyen

3 gousses d'ail fumée 

4 c à s moutarde

2 c à s  miel

2 c à s herbes de Provence 

50 g beurre

sel, poivre mix

papier sulfurisé pour papillote

Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four

Couper finement l'oignon en rondelles à la mandoline. 

Mélanger la moutarde, le miel, les herbes de Provence, sel et poivre. 

Essuyer la gigue.

L'enduire du mélange à la moutarde.

Déposer la gigue dans la lèche-frites sur du papier sulfurisé.

Couvrir la gigue avec les rondelles d'oignon.

Déposer les gousses d'ail et parsemer de noisettes de beurre.

    Fermer la papillote.

Glisser la lèche-frites dans le four préchauffé à 205°.

Cuire une heure.

Ouvrir la papillote, faire glisser les rondelles d'oignon le long de la gigue

et prolonger la cuisson de 15 minutes pour colorer la viande.

La laisser reposer 5 minutes avant le découpage.

Verser la sauce du papier sulfurisé dans un poêlon.

La réchauffer, la goutter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir les tranches de marcassin nappées de sauce bien chaude.

Accompagner ce plat d'une poêlée de champignons des bois. 

BON APPETIT !

Je profite de cette 1ère publication de l'année pour

vous remercier pour votre fidélité

vous souhaiter le meilleur pour 2019

surtout la santé

et vous rappeler de laisser des commentaires au bas des recettes !

Cela fait vivre ce blog et m'encourage à le continuer...

 

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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 15:15

La saison des prunes bat son plein et cette année il y a des fruits à foison.

Mes gentils voisins m'ont fait don de deux beaux seaux d'Altesse.

J'en ai donc profité pour réaliser cette petite recette toute simple.

 

600 g prunes dénoyautées coupées en 4

4 oeufs

100 g cassonade

50 g farine fermentante

25 cl crème

1 noix de beurre pour le plat

Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes

Battre les oeufs en omelette.

Y ajouter la cassonade, bien mélanger, la farine,

bien mélanger à nouveau puis pour terminer ajouter la crème.

J'ai réaliser l'appareil avec mon kitchenaid mais vous pouvez le réaliser

au fouet électrique ou à la main !

Dans un moule à gratin beurré, répartir uniformément les prunes.

Verser la préparation sur les prunes.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Déguster tiède ou froid.

(meilleur tiède à mon goût !)

Nature ou accompagné de crème chantilly et/ou d'une boule de glace

(vanille, spéculoos, caramel au beurre salé, au lait d'amande)

 

 

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30 juillet 2018 1 30 /07 /juillet /2018 09:21

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

 

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 10:00

Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur

pour les amateurs de sucré-salé...

 

Pour 4 tartares :

2 belles grosses tomates mondées et épépinées

1 boule mozzarella

 4 tranches saumon fumé

1/4 melon Galia

4 càs vinaigre balsamique blanc

2 càs huile d'olive

sel, poivre

persil pour déco

Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival

Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une petite branche de persil.

Déguster sans attendre !

 

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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 14:50

Petite recette rapide et toute simple pour les jours

où vous n'avez pas trop envie de cuisiner ou à faire sur le pouce...

 

Pour 1 kg de tortellini à la viande :

1 grosse échalote "cuisse de poulet" finement émincée

20 cl vin blanc sec

50 cl crème fraiche

200 g parmesan râpé

2 cubes bouillon de viande

1 grosse càs curcuma

sel, poivre

facultatif :

1 boite champignons coupés

Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan

Dans une casserole, verser le vin et les échalotes.

Laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée humide.

Ajouter la crème et le curcuma.

Y faire fondre les cubes à feu doux.

Poivrer.

Laisser chauffer la sauce à feu doux et pendant ce temps cuire les tortellini à l'eau bouillante salée selon indication sur le sachet (pour moi ce sont des tortellini de la marque FIORINI de chez Intermarché Givet)

Ajouter le parmesan et si vous le souhaitez la boite de champignons.

Laisser réchauffer à feu doux sans laisser bouillir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et selon goût (sel, poivre, curcuma).

Dès qu'ils sont cuits, égoutter les tortellini.

Verser la sauce dans un grand plat et y ajouter les tortellini.

Mélanger et servir bien chaud, saupoudrer éventuellement de persil haché.

Bon appétit !

 

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28 mai 2018 1 28 /05 /mai /2018 21:30

Petit clin d'oeil à "ma vieille petite soeur" Magda.

Petite dédicace à Nana, sa fille et Emmeline, sa petite-fille.

 

250 g beurre fondu

200 g farine fermentante

6 oeufs

200 g sucre

1/2 paquet mix pour frangipane

(100 g)

 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le beurre fondu et la farine.

Mélanger le mix pour frangipane selon instructions sur le sachet.

(normalement : 1/2 mix + 3 càs d'eau)

L'incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone).

Cuire à four préchauffé à 180° entre 30 et 40 minutes selon four !

Bonne dégustation !

 

Je souhaite un bon anniversaire à mon fiston Célian

qui fête aujourd'hui ses 25 printemps.

Une pensée également pour Roger, mon beau frère adoré,

qui aurait fêté ce jour ses 72 printemps.

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