Encore une recette que ma transmise ma maman, ma petite Lulu...

Je ne mange pas de lapin mais je le cuisine pour Bruno et Sylvian où lors d'un repas de famille ou entre amis amateurs de ce genre de plat. 

1 beau lapin fermier

1 grosse noix de beurre

4 grosses échalotes finement émincées

thym, laurier

1 tranche de pain de campagne (un peu rassie c'est mieux)

3 belles grosses càs de moutarde (pour moi de la forte !)

1/2 bouteille de vin blanc sec

un peu de crème

sel, poivre

Dans une cocote,  roussir les morceaux de lapin dans le beurre bien chaud.

Les réserver sur une assiette.

Les remplacer dans la cocote par les échalotes.

(si besoin ajouter un peu de beurre pour les blondir)

Ajouter le thym, le laurier, les morceaux de lapin roussis.

Tartiner de moutarde la tranche de pain.

La déposer, face moutardée, sur le lapin.

Mouiller avec le vin, saler, poivrer.

Couvrir, dés ébullition, cuire à feu doux pendant une petite heure.

Retirer les morceaux de lapin, les réserver.

Retirer également le thym et le laurier.

Bien mélanger la sauce pour que la tranche de pain se décompose entièrement (si besoin passer au passe-vite)

Ajouter un peu de crème fraiche, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remettre les morceaux de lapin dans la sauce et laisser réchauffer (sans bouillir !)

Servir la viande nappée de sauce.

Saupoudrer de persil.

Accompagné d'une bonne purée.

Bon appétit !

Pour accompagner un petit apéro en famille ou entre amis...

Pour 1 wrap (crêpe de maïs) :

2 tranches de jambon (cuit ou cru selon goût )

2 càs Philadelphia

crème de balsamique

quelques feuilles de roquette

ciboulette finement ciselée

poivre

Mélanger la ciboulette avec le fromage.

Poivrer généreusement.

Tartiner le wrap de fromage.

Disposer un peu de roquette, napper d'un filet de crème de balsamique.

Recouvrir de jambon, rouler serré le wrap.

Filmer et mettre au frigo minimum une heure.

Au moment de servir,  couper le wrap  en troncons de 2 à 3 cm maxi.

Et pour terminer cette recette... carnet rose 💞

Je suis grand'mère (Myma) depuis ce vendredi 14 août à 2h37.

Que du BONHEUR !

💖💗💖  

La saison des fraises bat son plein...

Alors pourquoi ne pas en profiter en réalisant ce gâteau goûteux à  souhait ?

500 g fraises

100 g beurre fondu

100 g sucre

1 sachet sucre vanille

2 oeufs

100 g farine fermentante 

50 g poudre d'amande

Battre les oeufs et les sucres.

Ajouter le beurre, bien mélanger.

Pour terminer, ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Verser l'appareil dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone)

Laver et essuier les fraises puis les couper en deux.

Les poser sur la pâte sans les enfoncer.  

Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°.

Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre impalpable.

Se déguste tiède ou froid, accompagné (ou pas) d'une boule de glace vanille. 

Recette trouvée dans un magazine TELEPRO.

Un petite recette toute simple et vite prête à réaliser avec les réserves du placard...

Un peu de soleil dans vos assiettes en cette période de confinement...

Pour 500 g de pâtes (ici des serpentini)

1 gros oignon finement émincé

1 belle gousse d'ail

1 poivron grillé

(j'utilise ceux de chez Lidl en bocaux que je rince avant utilisation)

1 boite de tomates concassées au basilic

OU

1 bouteille de coulis de tomate au basilic

sel, poivre

Verser les tomates et oignons dans un wok.

Mettre à chauffer à feu moyen.

Mixer le poivron et l'ail en purée.

Dès ébullition de la sauce, y ajouter la purée de poivron.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1/2 h.

Cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées à la sauce.

Servir bien chaud accompagné d'une escalope de poulet, porc, dinde, veau (suivant goût) ou d'un blanc de poulet grillé.

Pour les scampi, escargots, cuisses de grenouilles, moules..., j'aime tester voire inventer ou "bidouiller" de nouvelles sauces, de nouveaux accompagnements car même si j'aime le traditionnel beurre d'ail, je trouve que ces produits méritent des "petites folies"...

Pour 4 personnes :

32 scampi

2 belles échalotes finement émincées

1 dl vin blanc sec

1 dl limoncello

4 dl crème 

2 càs huile d'olive

10 belles feuilles de basilic finement ciselées

sel, poivre

Laisser réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu'à consistance d'une purée humide.

Ajouter la crème, chauffer sans boullir.

Ajouter le limoncello.

Saler, poivrer.

Tout en réalisant la sauce, poêler les scampi dans l'huile chaude, une à deux minutes de chaque côté.

Déposer 8 scampi dans chaque ramequin.

Y ajouter le basilic puis napper de sauce.

Servir bien chaud.

Petite annonce pour vous qui visitez mon blog, partagez et réalisez mes recettes.