Petite recette rapide et toute simple pour les jours

où vous n'avez pas trop envie de cuisiner ou à faire sur le pouce...

Pour 1 kg de tortellini à la viande :

1 grosse échalote "cuisse de poulet" finement émincée

20 cl vin blanc sec

50 cl crème fraiche

200 g parmesan râpé

2 cubes bouillon de viande

1 grosse càs curcuma

sel, poivre

facultatif :

1 boite champignons coupés

Dans une casserole, verser le vin et les échalotes.

Laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée humide.

Ajouter la crème et le curcuma.

Y faire fondre les cubes à feu doux.

Poivrer.

Laisser chauffer la sauce à feu doux et pendant ce temps cuire les tortellini à l'eau bouillante salée selon indication sur le sachet (pour moi ce sont des tortellini de la marque FIORINI de chez Intermarché Givet)

Ajouter le parmesan et si vous le souhaitez la boite de champignons.

Laisser réchauffer à feu doux sans laisser bouillir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et selon goût (sel, poivre, curcuma).

Dès qu'ils sont cuits, égoutter les tortellini.

Verser la sauce dans un grand plat et y ajouter les tortellini.

Mélanger et servir bien chaud, saupoudrer éventuellement de persil haché.

Bon appétit !

La saison du potimarron touche à sa fin mais si comme moi,

il vous en reste à la cave ou si vous en avez congelé...

Profitez des après 4 heures encore frisquets pour dégustez

une bonne petite soupe maison en guise de goûter ou

de souper...

1.5 kg potimarron égrainé

(pour moi 1,5 potimarron)

300 g carottes épluchées

(pour moi 4 belles carottes)

3 gros oignons émincés grossièrement

4 gousses d'ail finement émincées

3 l bouillon de poule

(réalisé avec 6 cubes)

4 càs huile d'olive

Couper le potimarron (bien lavé car non épluché) en cubes.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile.

Y ajouter les rondelles de carottes, les cubes de potimarron et l'ail.

Bien mélanger le tout.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 1h - 1h30.

Mixer le tout.

Servir la soupe bien chaude, telle quelle ou saupoudrée d'un peu de persil ou accompagnée de croûtons de pain chauds maison.

Bon appétit !

Battre oeufs + sucre, ajouter farine et levure tamisées ensemble, les zestes de citron puis le beurre fondu.
Beurrer et fariner la plaques à madeleines (sauf si en silicone)
Laisser reposer 20 minutes puis cuire à la suite (en refroidissant bien la plaque entre chaque fournée et rebeurrer et refariner). Cuire 10 minutes, à four préchauffé à 220°.

Lorsque je fais des madeleines, j'en fais plusieurs sortes : comme ici au citron ou avec des pépites de chocolat*, avec de la noix de coco râpée*, des raisins secs*,.... aromatisées* vanille, eau de fleur d'oranger,.. ou un alcool (pour les grands uniquement !)

Quand mes enfants étaient à l'école primaire, je vendais ces madeleines au marché de Noël. Elles avaient un succès fou !

Une variante aux traditionnels fondus au fromage de ma maman.

Ces croquettes ont été appréciées de tous !

75g beurre

75g farine

1/2 l lait bouillant

3 jaunes d'oeufs

100g Vieux Bruges râpé

sel, poivre, muscade

Panure :

les blancs d'oeufs

huile (pour moi maïs)

chapelure

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait bouillant.

Ajouter le fromage, bien mélanger.

                     Hors du feu, ajouter, un à un, les jaunes d'oeufs. 

                   Saler ( attention le fromage étant déjà salé), poivrer, muscade.

Etendre la préparation sur un plat recouvrir de papier film.

Laisser refroidir puis couper en carrés.

Dans une assiette à soupe, battre les blancs d'oeuf avec l'huile.

Dans une assiette plate, mettre la chapelure.

Passés les carrés dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Cuire à la friteuse. 

Servir accompagné d'une petite salade (pour moi roquette)

mesclun, roquette, salade de blé, endives, chicons, scarole,...

et de 2 tranches de saumon fumé (ou jambon de marcassin en saison).

Une pensée pour ma petite Lulu, ma Maman, qui aurait fêté ce jour

ses 95 printemps.

Rien de meilleur que de pouvoir déguster des steaks hachés maison.

Rien de compliquer et au moins on sait ce que l'on mange !

Cela me permet ainsi de cuisiner l'américain congelé qui ne peut plus se consommer cru !

1 kg américain

1 gros oignon finement émincé

1 oeuf

mix pour viande

(sel, poivre, muscade)

paprika

2 càs huile d'olive

1 belle noix de beurre si cuisson à la poêle

Laisser blondir les oignons dans l'huile chaude.

Dès qu'ils sont refroidis, les ajouter à la viande ainsi que les épices.

Bien mélanger à la main.

Incorporer l'oeuf à la préparation.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Partager la viande : 150 g par pièce.

Confectionner les steaks hachés avec un emporte-pièce.

J'utilise celui de chez Tupperware.

Si vous n'en avez pas, faire des boulettes et les aplatir (1 bon cm et demi).

Cuire selon votre gout, au grill ou à la poêle.

Servir accompagné d'une salade (verte, tomates, chicons... selon la saison), pommes de terre en croute épicée, frites ou pommes de terre rôties...

Ou façon hamburger dans un pain - selon vos envies - sauces, condiments, fromage, salade...