Battre oeufs + sucre, ajouter farine et levure tamisées ensemble, les zestes de citron puis le beurre fondu.
Beurrer et fariner la plaques à madeleines (sauf si en silicone)
Laisser reposer 20 minutes puis cuire à la suite (en refroidissant bien la plaque entre chaque fournée et rebeurrer et refariner). Cuire 10 minutes, à four préchauffé à 220°.

Lorsque je fais des madeleines, j'en fais plusieurs sortes : comme ici au citron ou avec des pépites de chocolat*, avec de la noix de coco râpée*, des raisins secs*,.... aromatisées* vanille, eau de fleur d'oranger,.. ou un alcool (pour les grands uniquement !)

Quand mes enfants étaient à l'école primaire, je vendais ces madeleines au marché de Noël. Elles avaient un succès fou !

Une variante aux traditionnels fondus au fromage de ma maman.

Ces croquettes ont été appréciées de tous !

75g beurre

75g farine

1/2 l lait bouillant

3 jaunes d'oeufs

100g Vieux Bruges râpé

sel, poivre, muscade

Panure :

les blancs d'oeufs

huile (pour moi maïs)

chapelure

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait bouillant.

Ajouter le fromage, bien mélanger.

                     Hors du feu, ajouter, un à un, les jaunes d'oeufs. 

                   Saler ( attention le fromage étant déjà salé), poivrer, muscade.

Etendre la préparation sur un plat recouvrir de papier film.

Laisser refroidir puis couper en carrés.

Dans une assiette à soupe, battre les blancs d'oeuf avec l'huile.

Dans une assiette plate, mettre la chapelure.

Passés les carrés dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Cuire à la friteuse. 

Servir accompagné d'une petite salade (pour moi roquette)

mesclun, roquette, salade de blé, endives, chicons, scarole,...

et de 2 tranches de saumon fumé (ou jambon de marcassin en saison).

Une pensée pour ma petite Lulu, ma Maman, qui aurait fêté ce jour

ses 95 printemps.

Rien de meilleur que de pouvoir déguster des steaks hachés maison.

Rien de compliquer et au moins on sait ce que l'on mange !

Cela me permet ainsi de cuisiner l'américain congelé qui ne peut plus se consommer cru !

1 kg américain

1 gros oignon finement émincé

1 oeuf

mix pour viande

(sel, poivre, muscade)

paprika

2 càs huile d'olive

1 belle noix de beurre si cuisson à la poêle

Laisser blondir les oignons dans l'huile chaude.

Dès qu'ils sont refroidis, les ajouter à la viande ainsi que les épices.

Bien mélanger à la main.

Incorporer l'oeuf à la préparation.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Partager la viande : 150 g par pièce.

Confectionner les steaks hachés avec un emporte-pièce.

J'utilise celui de chez Tupperware.

Si vous n'en avez pas, faire des boulettes et les aplatir (1 bon cm et demi).

Cuire selon votre gout, au grill ou à la poêle.

Servir accompagné d'une salade (verte, tomates, chicons... selon la saison), pommes de terre en croute épicée, frites ou pommes de terre rôties...

Ou façon hamburger dans un pain - selon vos envies - sauces, condiments, fromage, salade...

Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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