750 grammes
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23 novembre 2017 4 23 /11 /novembre /2017 13:56

Cette recette n'est plus trop de saison...

Sauf si comme moi il vous reste quelques tomates du jardin !

Petite entrée toute simple, tout en fraicheur... 

à réaliser lorsque les beaux jours reviendront et

que les tomates gorgées de soleil seront à foison sur nos étalages...

 

Pour 4 personnes :

2 grosses tomates

1 boule de mozzarella

4 tranches de jambon cru

1/2 oignon rouge finement émincé

2 càs huile d'olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique (blanc ou rouge)

ici réalisé avec du balsamique blanc !

sel, poivre

feuilles de basilic pour déco

Tartare de tomates
Tartare de tomates
Tartare de tomates

Couper tous les ingrédients (tomates, mozzarella et jambon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec l'oignon, le vinaigre, l'huile, le poivre

et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une feuille de basilic.

Déguster sans attendre !

 

Bonne fête de Sainte Cécile à tous les musiciens et toutes les musiciennes !

Bonne fête de Sainte Cécile à tous les musiciens et toutes les musiciennes !

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28 octobre 2017 6 28 /10 /octobre /2017 15:10

Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

 

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

 

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
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22 octobre 2017 7 22 /10 /octobre /2017 17:24

Petite entrée toute simple réalisée ce midi pour les 27 ans

de mon fiston Sylvian.

 

60 escargots égouttés et rincés

6 gousses d'ail pressées

1 noix de beurre

10 cl pastis

1/4 cube bouillon de viande

2 dl crème

poivre

persil haché

Cassolette d'escargots au pastis
Cassolette d'escargots au pastis
Cassolette d'escargots au pastis

Faire réchauffer les escargots dans le beurre .

Ajouter l'ail tout en mélangeant délicatement.

Verser le pastis dans la sauteuse.

Laisser chauffer puis ajouter le cube émietté et la crème.

Poivrer.

Dès que la crème est bien chaude (ne doit pas bouillir !), ajouter le persil.

Répartir les escargots dans des minis cocotes.

Les napper de sauce.

Servir bien chaud, accompagné d'un bon pain de campagne.

 

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 13:34

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

 

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

 

Salade de pâtes au saumon fumé

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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Salade de pâtes

 

 

 

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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 16:47

Je n'en reviens pas !

Comme le temps passe...

Je ne pouvais imaginer que notre aventure durerait si longtemps lorsque j'ai créé

ce blog le 09 juillet 2007...

10 années de pur bonheur à partager avec vous ma passion qu'est la cuisine...

10 années qui m'ont aussi permis de faire quelques belles rencontres virtuelles...

Je remercie très sincèrement les personnes qui me suivent depuis le début et/ou ont pris le "train en marche"...

Votre fidélité me touche énormément : 490 000 visites !!!

Seul petit bémol, le peu de commentaires laissés sur le blog au bas des recettes :

seulement 1787 commentaires pour 654 publications,

cela me semble peu mais c'est déjà ça !

Petit clin d'oeil  :

 aux 162 abonnés qui reçoivent les publications dès leur mise en ligne

mais aussi aux 789 personnes qui me suivent sur ma page facebook.

Je vous invite une fois encore à vous inscrire (abonner) sur le blog et

à rejoindre ma page (aimer "Les recettes de Joëlle - Cuisine passion") sur facebook.

J'espère de tout coeur que notre aventure continuera encore

dans les mois et années à venir.

 

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8 juillet 2017 6 08 /07 /juillet /2017 16:49

C'est l'été, profitons de ses beaux légumes gorgés de soleil...

Je prépare cette ratatouille pour deux repas...

Vous pouvez également, en pleine saison, en profiter pour réaliser cette recette en multipliant les quantités et congeler ainsi la préparation, à déguster à l'arrière saison ou en hiver pour mettre un peu de soleil dans vos assiettes...

 

6 belles tomates coupées en dés

3 courgettes épluchées coupées en dés

1 belle aubergine

2 gros oignons finement émincés

6 à 8 gousses d'ail finement émincées

2 beaux poivrons rouges coupés en dés

1 poivron vert coupé en dés

1 bouteille de coulis de tomate (pour moi MUTTI)

3 cubes KNORR provençal

poivre

basilic frais

3 càs huile d'olive

Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale
Ratatouille provençale

Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Y ajouter les dés de poivrons, de courgettes et d'aubergines et pour terminer les dés de tomates.

Napper de coulis.

Ajouter les cubes, poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une bonne heure et demie.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter le basilic déchiqueté.

Accompagner d'un riz basmati et d'une viande grillée (côte de veau ou de porc, blanc de poulet ou de brochettes de boeuf).

 

 

Ratatouille provençale
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 11:56

Une autre préparation au boursin pour accompagner le filet de dinde.

 

1 filet de dinde de +/- 1 kg

une quarantaine d'oignons grelot

1 bocal de tomates séchées

2 pots de boursin ail et fines herbes

1 dl vin blanc sec

10 cl crème fraiche

3 càs huile d'olive

persil

sel, poivre

Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin

Roussir le filet de dinde dans l'huile bien chaude.

Poivrer, verser le vin et poursuivre la cuisson à couvert durant 15 minutes.

Ajouter ensuite les oignons grelot, les tomates séchées égouttées

et coupées en lamelles.

Continuer la cuisson 15 minutes.

Ajouter alors le boursin, le laisser fondre environ 10 minutes.

Retirer le filet de dinde et le découper en tranches.

Ajouter la crème à la sauce, rectifier l'assaisonnement.

Dresser les tranches de viande sur un plat de service.

Napper d'un peu de sauce.

Saupoudrer de persil haché.

Servir le reste de sauce en accompagnement.

Servir bien chaud, pour moi accompagné de beignets parmentier.

 

Filet de dinde au boursin
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29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 15:37

D'une simplicité enfantine...

Régressif à souhait !!!

 

Pour 8 verrines :

16 barres de kinder maxi

50 cl crème fraiche

1 petite càs de poudre de cacao

Verrines kinder
Verrines kinder
Verrines kinder
Verrines kinder

Fondre le chocolat, à feu doux, dans la moitié de la crème.

Laisser refroidir environ 1 heure.

Ajouter le reste de crème et mettre au frigo minimum 4 heures.

Battre la préparation comme une chantilly.

Remplir les verres, verrines ou tasses.

Servir saupoudré de poudre de cacao.

 

 

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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 12:52

Une recette toute simple et vite prête !

 

Pour 4 cassolettes :

32 scampi décortiqués

(si surgelés, les tremper dans l'eau bouillante pour plus de facilité)

4 belles gousses d'ail finement émincées

30 cl crème

1 1/2 verre porto rouge

1 cube méditerranéen

1 petite boite de concentré de tomate (2 càs)

4 càs huile d'olive

poivre

persil haché pour déco

Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto
Scampi au porto

Frire les scampi dans l'huile bien chaude.

Les réserver, conserver l'huile pour la suite.

Blondir l'ail dans l'huile.

Ajouter le porto et le cube émietté.

A ébullition, baisser le feu et réduire de moitié (+/- 5 minutes).

La recette peut se préparer à l'avance jusqu'ici,

si tel est le cas, la réchauffer à feu doux avant de poursuivre !

Ajouter alors le concentré de tomate et la crème.

Poivrer.

Mettre les scampi dans la sauce et dès qu'ils ont bien réchauffé,

répartir la préparation dans les cassolettes.

Saupoudrer de persil.

Servir bien chaud.

 

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 12:19

D'une simplicité enfantine !

Un régal d'après Sylvian.

A servir en accompagnement de gibier...

 

Pour 4 personnes :

500 g choux Bruxelles

2 tranches de lard salé coupées en lardons

3 càs crème épaisse

muscade, sel, poivre

 

Purée de choux de Bruxelles
Purée de choux de Bruxelles
Purée de choux de Bruxelles

Mettre les choux de Bruxelles dans l'eau salée.

A ébullition, laisser cuire 20 minutes.

Les égoutter puis les mixer en y ajoutant la muscade, le poivre et la crème.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

J'ai servi cette purée en accompagnement d'un civet de chevreuil à la chimacienne.

ici

 

Je profite de cette petite recette toute simple pour vous remercier

de votre fidélité et vous souhaiter une

Purée de choux de Bruxelles

2017

remplie de joie, bonheur, amour et surtout santé !

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