Petite entrée toute simple réalisée ce midi pour les 27 ans

de mon fiston Sylvian.

60 escargots égouttés et rincés

6 gousses d'ail pressées

1 noix de beurre

10 cl pastis

1/4 cube bouillon de viande

2 dl crème

poivre

persil haché

Faire réchauffer les escargots dans le beurre .

Ajouter l'ail tout en mélangeant délicatement.

Verser le pastis dans la sauteuse.

Laisser chauffer puis ajouter le cube émietté et la crème.

Poivrer.

Dès que la crème est bien chaude (ne doit pas bouillir !), ajouter le persil.

Répartir les escargots dans des minis cocotes.

Les napper de sauce.

Servir bien chaud, accompagné d'un bon pain de campagne.

Je n'en reviens pas !

Comme le temps passe...

Je ne pouvais imaginer que notre aventure durerait si longtemps lorsque j'ai créé

ce blog le 09 juillet 2007...

10 années de pur bonheur à partager avec vous ma passion qu'est la cuisine...

10 années qui m'ont aussi permis de faire quelques belles rencontres virtuelles...

Je remercie très sincèrement les personnes qui me suivent depuis le début et/ou ont pris le "train en marche"...

Votre fidélité me touche énormément : 490 000 visites !!!

Seul petit bémol, le peu de commentaires laissés sur le blog au bas des recettes :

seulement 1787 commentaires pour 654 publications,

cela me semble peu mais c'est déjà ça !

Petit clin d'oeil  :

 aux 162 abonnés qui reçoivent les publications dès leur mise en ligne

mais aussi aux 789 personnes qui me suivent sur ma page facebook.

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J'espère de tout coeur que notre aventure continuera encore

dans les mois et années à venir.

Une autre préparation au boursin pour accompagner le filet de dinde.

1 filet de dinde de +/- 1 kg

une quarantaine d'oignons grelot

1 bocal de tomates séchées

2 pots de boursin ail et fines herbes

1 dl vin blanc sec

10 cl crème fraiche

3 càs huile d'olive

persil

sel, poivre

Roussir le filet de dinde dans l'huile bien chaude.

Poivrer, verser le vin et poursuivre la cuisson à couvert durant 15 minutes.

Ajouter ensuite les oignons grelot, les tomates séchées égouttées

et coupées en lamelles.

Continuer la cuisson 15 minutes.

Ajouter alors le boursin, le laisser fondre environ 10 minutes.

Retirer le filet de dinde et le découper en tranches.

Ajouter la crème à la sauce, rectifier l'assaisonnement.

Dresser les tranches de viande sur un plat de service.

Napper d'un peu de sauce.

Saupoudrer de persil haché.

Servir le reste de sauce en accompagnement.

Servir bien chaud, pour moi accompagné de beignets parmentier.

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Filet de dinde au muscat

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Une recette toute simple et vite prête !

Pour 4 cassolettes :

32 scampi décortiqués

(si surgelés, les tremper dans l'eau bouillante pour plus de facilité)

4 belles gousses d'ail finement émincées

30 cl crème

1 1/2 verre porto rouge

1 cube méditerranéen

1 petite boite de concentré de tomate (2 càs)

4 càs huile d'olive

poivre

persil haché pour déco

Frire les scampi dans l'huile bien chaude.

Les réserver, conserver l'huile pour la suite.

Blondir l'ail dans l'huile.

Ajouter le porto et le cube émietté.

A ébullition, baisser le feu et réduire de moitié (+/- 5 minutes).

La recette peut se préparer à l'avance jusqu'ici,

si tel est le cas, la réchauffer à feu doux avant de poursuivre !

Ajouter alors le concentré de tomate et la crème.

Poivrer.

Mettre les scampi dans la sauce et dès qu'ils ont bien réchauffé,

répartir la préparation dans les cassolettes.

Saupoudrer de persil.

Servir bien chaud.

Au menu ce dimanche midi, il y avait :

Potage à la banane (ici)

Gratiné d'huîtres aux poireaux et vinaigre de cidre (ici)

le plat ci-dessous pour Bruno et Sylvian

et

une cuisse de dinde à l'ardennaise (ici)

(version girolles et ajout d'oignons grelot en fin de cuisson)

mini buche glacée (de chez Thiriet)

Pour 4 personnes :

1 kg civet de chevreuil

6 échalotes émincées moyen

4 tranches de lard fumé coupées en lardons

4 dl fond de gibier

(en poudre dilué dans de l'eau pour moi)

1 grosse noix de beurre pour le civet

1 petite noix de beurre pour les échalotes

2 càs farine

sel, poivre

Marinade :

1 échalote finement émincée

1 citron épluché, coupé en 8

33 cl Chimay rouge

1 feuille de laurier

1 bâton de cannelle

muscade

La veille, préparer la marinade.

Dans un grand plat mettre tous les ingrédients et le civet.

Laisser mariner 24 heures.

Le lendemain, retirer le civet de la marinade puis la filtrer

(conserver le laurier et la cannelle).

Dans une cocote à fond épais, roussir dans le beurre la viande bien épongée.

Saupoudrer de farine, poivrer.

Verser la marinade, le fond de gibier, le laurier et la cannelle et bien mélanger.

Laisser mijoter une heure à feu doux.

Pendant ce temps, fondre les lardons à sec puis les éponger sur du papier essuie-tout.

Jeter la graisse rendue.

Laisser blondir les échalotes dans le beurre.

Ajouter lardons et échalotes au civet, rectifier l'assaisonnement

(sel et poivre si besoin) puis continuer la cuisson 20 minutes.

Retirer le laurier et la cannelle.

Servir bien chaud accompagné de poire aux airelles

et/ou de purée de choux de Bruxelles.

Perso, j'ai servi ce plat avec de la purée de choux de Bruxelles

uniquement et des croquettes de pommes de terre,

mes zhoms ne voulant pas de poires aux airelles...