19 septembre 2019
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/ 09/ septembre/ 201913:41
Pour terminer l'été, une petite salade vite prête et tellement rafraîchissante.
Bien meilleure et moins chère que les salades toutes faites du commerce.
1/2 concombre
(pour moi un concombre du jardin, plus petit que les concombres du commerce mais tellement plus goûteux)
3 cas mayonnaise (maison, ça va de soi)
2 càs vinaigre blanc
1 càs eau
1 càs aneth
poivre
À préparer minimum 1/2 heure avant de déguster
Eplucher (facultatif) puis couper le concombre en fines lamelles à la mandoline.
Dans un bol, mélanger la mayo, l'eau, le vinaigre et l'aneth. Poivrer.
Verser la sauce sur les concombres.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Je prépare cette petite salade une demi-heure à l'avance.
Servir en entrée, en accompagnement, en buffet...
30 août 2019
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/ 08/ août/ 201913:12
Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...
A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche.
1 courgette
1 aubergine
3 tomates épépinées
2 poivrons rouges épépinés
2 belles gousses d'ail
50cl crème fraiche
5 oeufs (4 entiers et un jaune)
30 g parmesan râpé
1 branche de thym
4 càs huile d'olive
Sel, poivre
Hacher l'ail.
Couper tous les légumes en dés.
Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.
Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.
Ajouter les poivrons et tomates.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.
Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)
Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
18 juillet 2019
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/ 07/ juillet/ 201914:06
Toujours plaisant d'offrir de petits amuse-bouche maison en lieu et place des traditionnelles chips et cacahuètes !
Donc petit apéro à l'occasion des 12 ans de mon blog créé le 09/07/2007.
Encore merci pour votre fidélité !
N'oubliez pas :
Pour 50 mini madeleines
120g farine fermentante
60g beurre fondu
2 oeufs
2 càs lait
80g camembert coupé en petits dés
8 tranches de bacon coupées en petits carrés
poivre
Battre les oeufs, y jouter le beurre fondu, la farine et le lait.
(Peut se faire au batteur)
Incorporer ensuite délicatement (à la main), les dés de camembert et de bacon.
Poivrer.
Mettre la préparation au frais pendant une heure.
Répartir la pâte dans les empreintes à mini madeleines.
Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Servir chaudes, tièdes ou froides selon goût.
Se conservent quelques jours dans une boite hermétique au frais(cave) ou peuvent être congelées.
Bon apéro !
Pour moi ce sera un petit
Vous pouvez déguster la gamme des "Gré" Aux Quat Voyes à Olloy-sur-Viroin
http://lesquatrevoyes.be
20 avril 2019
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/ 04/ avril/ 201914:00
Si comme moi vous êtes amateurs de myrtilles, vous n'allez pas être déçus !
À réaliser avec des petites myrtilles, bien meilleures que les grosses qui n'ont pas de goût !!!
125 g beurre à t° ambiante
150 g farine fermantente
2 oeufs
125 g sucre
5 cl lait
125 g myrtilles surgelées
(en saison fraiches)
Mélanger le beurre et le sucre (faire un ruban).
Y ajouter les oeufs, le lait et petit à petit la farine.
Je réalise la recette jusqu'ici au robot !
Puis pour terminer, incorporer délicatement, à la spatule, les myrtilles.
Remplir les empreintes à demi.
Pour moi, empreintes à tartelettes festonnées.
(Si pas en silicone, n'oubliez pas de beurrer les empreintes)
Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Bonne dégustation et ...
19 mars 2019
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/ 03/ mars/ 201911:23
Une fois encore du "fait maison" bien meilleur que les toppings chocolat du commerce...
Une petite recette facile et vite faite !
Pour napper vos glaces, gaufres, crêpes,...
50 g cacao pur (cacao non sucré)
(pas de poudre chocolatée !!!)
115 g sucre
2 dl eau
2 c à c extrait de vanille liquide
Dans un poêlon, mélanger la poudre de cacao et le sucre.
Ajouter l'eau, bien mélanger tout en portant à ébullition.
A feu doux, laisser le sirop épaissir tout en continuant de mélanger doucement. Compter +/- 5 minutes.
Hors du feu ajouter l'extrait de vanille, mélanger puis laisser refroidir.
Mettre en bouteille ou en bocal hermétique.
(de préférence en verre)
Se conserve dans la porte du frigo au moins un mois...
Enfin si pas déguster avant !!!
Bonne fête à tous les Joseph et prénoms dérivés ainsi
qu'à tous les menuisiers...
Bonne fête à mon papa qui me manque...
5 février 2019
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/ 02/ février/ 201914:14
Personnellement, je raffole du rôti ardennais servi en sucré salé
mais je dois dire qu'avec cette petite sauce moutarde
toute simple, cela ne m'a pas déplu !
1 rôti ardennais (1kg - 1kg200)
1 gros oignon finement émincé
1 noix de beurre
1/2 bouteille vin blanc sec
3 càs moutarde
2 càs moutarde à l'ancienne
poivre
Roussir le rôti dans le beurre bien chaud.
Ajouter l'oignon, le laisser blondir quelques minutes puis ajouter le vin.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
Retirer le rôti et le garder au chaud.
Ajouter les moutardes au jus de cuisson, poivrer.
Si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.
Couper le rôti, servir les tranches nappées de sauce.
Accompagné de haricots verts et de röstis.
Bon appétit !
Published by Cuisine passion
20 janvier 2019
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/ 01/ janvier/ 201915:19
Un ami de mes fils leur ayant donné cette pièce de viande,
j'ai essayé de faire de mon mieux pour la cuisiner juste à l'oeil
étant donné que je ne mange aucun produit de la chasse...
D'après mes deux convives (Bruno et Sylvian) c'était excellent...
A vous de tester et juger par vous-même !
Pour une gigue de 1,5 kg
1 oignon moyen
3 gousses d'ail fumée
4 c à s moutarde
2 c à s miel
2 c à s herbes de Provence
50 g beurre
sel, poivre mix
papier sulfurisé pour papillote
Couper finement l'oignon en rondelles à la mandoline.
Mélanger la moutarde, le miel, les herbes de Provence, sel et poivre.
Essuyer la gigue.
L'enduire du mélange à la moutarde.
Déposer la gigue dans la lèche-frites sur du papier sulfurisé.
Couvrir la gigue avec les rondelles d'oignon.
Déposer les gousses d'ail et parsemer de noisettes de beurre.
Fermer la papillote.
Glisser la lèche-frites dans le four préchauffé à 205°.
Cuire une heure.
Ouvrir la papillote, faire glisser les rondelles d'oignon le long de la gigue
et prolonger la cuisson de 15 minutes pour colorer la viande.
La laisser reposer 5 minutes avant le découpage.
Verser la sauce du papier sulfurisé dans un poêlon.
La réchauffer, la goutter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir les tranches de marcassin nappées de sauce bien chaude.
Accompagner ce plat d'une poêlée de champignons des bois.
BON APPETIT !
Je profite de cette 1ère publication de l'année pour
vous remercier pour votre fidélité
vous souhaiter le meilleur pour 2019
surtout la santé
et vous rappeler de laisser des commentaires au bas des recettes !
Cela fait vivre ce blog et m'encourage à le continuer...
26 août 2018
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/ 08/ août/ 201815:15
La saison des prunes bat son plein et cette année il y a des fruits à foison.
Mes gentils voisins m'ont fait don de deux beaux seaux d'Altesse.
J'en ai donc profité pour réaliser cette petite recette toute simple.
600 g prunes dénoyautées coupées en 4
4 oeufs
100 g cassonade
50 g farine fermentante
25 cl crème
1 noix de beurre pour le plat
Battre les oeufs en omelette.
Y ajouter la cassonade, bien mélanger, la farine,
bien mélanger à nouveau puis pour terminer ajouter la crème.
J'ai réaliser l'appareil avec mon kitchenaid mais vous pouvez le réaliser
au fouet électrique ou à la main !
Dans un moule à gratin beurré, répartir uniformément les prunes.
Verser la préparation sur les prunes.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.
(meilleur tiède à mon goût !)
Nature ou accompagné de crème chantilly et/ou d'une boule de glace
(vanille, spéculoos, caramel au beurre salé, au lait d'amande)
30 juillet 2018
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/ 07/ juillet/ 201809:21
En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !
En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !
6 belles tomates bien mûres mondées
1 concombre pelé
1 poivron rouge épépiné
1 oignon rouge (moyen)
1 belle gousse d'ail
1 tranche de pain de campagne rassis
2 càs vinaigre de Xérès
2 càs huile olive
(pour moi de chez "Aux sources de Provence")
1 càc paprika
sel, poivre
facultatif : eau
Tout d'abord, monder les tomates.
(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)
Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.
Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.
Dans un blender, mixer tous les légumes.
Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.
Mixer de nouveau.
Passer ce mélange au tamis.
(pour moi passe-vite grille fine)
Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau
pour obtenir la consistance voulue.
(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)
Mettre au frigo au minimum 2 heures.
Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.
Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,
blog culinaire "La Cocinera loca".
23 juin 2018
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/ 06/ juin/ 201810:00
Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur
pour les amateurs de sucré-salé...
Pour 4 tartares :
2 belles grosses tomates mondées et épépinées
1 boule mozzarella
4 tranches saumon fumé
1/4 melon Galia
4 càs vinaigre balsamique blanc
2 càs huile d'olive
sel, poivre
persil pour déco
Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.
Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.
Mettre au frais au minimum 1/2 heure.
Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.
Décorer d'une petite branche de persil.
Déguster sans attendre !
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