750 grammes
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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 10:00

Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur

pour les amateurs de sucré-salé...

 

Pour 4 tartares :

2 belles grosses tomates mondées et épépinées

1 boule mozzarella

 4 tranches saumon fumé

1/4 melon Galia

4 càs vinaigre balsamique blanc

2 càs huile d'olive

sel, poivre

persil pour déco

Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival

Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une petite branche de persil.

Déguster sans attendre !

 

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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 14:50

Petite recette rapide et toute simple pour les jours

où vous n'avez pas trop envie de cuisiner ou à faire sur le pouce...

 

Pour 1 kg de tortellini à la viande :

1 grosse échalote "cuisse de poulet" finement émincée

20 cl vin blanc sec

50 cl crème fraiche

200 g parmesan râpé

2 cubes bouillon de viande

1 grosse càs curcuma

sel, poivre

facultatif :

1 boite champignons coupés

Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan

Dans une casserole, verser le vin et les échalotes.

Laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée humide.

Ajouter la crème et le curcuma.

Y faire fondre les cubes à feu doux.

Poivrer.

Laisser chauffer la sauce à feu doux et pendant ce temps cuire les tortellini à l'eau bouillante salée selon indication sur le sachet (pour moi ce sont des tortellini de la marque FIORINI de chez Intermarché Givet)

Ajouter le parmesan et si vous le souhaitez la boite de champignons.

Laisser réchauffer à feu doux sans laisser bouillir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et selon goût (sel, poivre, curcuma).

Dès qu'ils sont cuits, égoutter les tortellini.

Verser la sauce dans un grand plat et y ajouter les tortellini.

Mélanger et servir bien chaud, saupoudrer éventuellement de persil haché.

Bon appétit !

 

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28 mai 2018 1 28 /05 /mai /2018 21:30

Petit clin d'oeil à "ma vieille petite soeur" Magda.

Petite dédicace à Nana, sa fille et Emmeline, sa petite-fille.

 

250 g beurre fondu

200 g farine fermentante

6 oeufs

200 g sucre

1/2 paquet mix pour frangipane

(100 g)

 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda
 Faux quatre-quarts ou Le cake de Magda

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le beurre fondu et la farine.

Mélanger le mix pour frangipane selon instructions sur le sachet.

(normalement : 1/2 mix + 3 càs d'eau)

L'incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone).

Cuire à four préchauffé à 180° entre 30 et 40 minutes selon four !

Bonne dégustation !

 

Je souhaite un bon anniversaire à mon fiston Célian

qui fête aujourd'hui ses 25 printemps.

Une pensée également pour Roger, mon beau frère adoré,

qui aurait fêté ce jour ses 72 printemps.

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2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 15:59

La saison du potimarron touche à sa fin mais si comme moi,

il vous en reste à la cave ou si vous en avez congelé...

Profitez des après 4 heures encore frisquets pour dégustez

une bonne petite soupe maison en guise de goûter ou

de souper...

 

1.5 kg potimarron égrainé

(pour moi 1,5 potimarron)

300 g carottes épluchées

(pour moi 4 belles carottes)

3 gros oignons émincés grossièrement

4 gousses d'ail finement émincées

3 l bouillon de poule

(réalisé avec 6 cubes)

4 càs huile d'olive

Soupe au potimarron
Soupe au potimarron
Soupe au potimarron
Soupe au potimarron

Couper le potimarron (bien lavé car non épluché) en cubes.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile.

Y ajouter les rondelles de carottes, les cubes de potimarron et l'ail.

Bien mélanger le tout.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 1h - 1h30.

Mixer le tout.

Servir la soupe bien chaude, telle quelle ou saupoudrée d'un peu de persil ou accompagnée de croûtons de pain chauds maison.

Bon appétit !

 

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21 avril 2018 6 21 /04 /avril /2018 12:37

Une variante des cassolettes de scampi au porto

Un succès à la maison !

 

500 g tagliatelles

1 kg scampi

8 belles gousses d'ail finement émincées

50 cl crème

2 verres de porto rouge

2 cubes "méditerranéen" KNORR

1 petite boite de concentré de tomate

1 boite de chair de tomate

4 càs huile d'olive

sel, poivre

persil haché

Tagliatelles aux scampi
Tagliatelles aux scampi

Décortiquer les scampi (dans l'eau bouillante)

Frire les scampi dans l'huile bien chaude.

Les réserver, conserver l'huile pour la suite.

Blondir l'ail dans l'huile.

Ajouter le porto et les cubes émiettés.

A ébullition, baisser le feu et réduire de moitié (+/- 5 minutes).

Ajouter alors la chair de tomate, le concentré et la crème.

Poivrer.

Laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les tagliatelles.

Cuire les tagliatelles dans l'eau salée.  Les égoutter.

Ajouter les scampi dans la sauce et dès qu'ils sont bien chauds,

ajouter les tagliatelles et le persil haché.

Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) si besoin.

(Si vous préférez, ne pas ajouter le persil à la préparation mais

en saupoudrer chaque assiette !)

Bien mélanger.

Servir bien chaud.

 

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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 14:38
Pour petits et grands....
Voici une des toutes premières recettes publiées sur mon blog remise au goût du jour par l'ajout de photos...

225 g farine
175 g sucre
100 g beurre
1 sachet levure en poudre
4 oeufs
1 citron ou *
 
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)
En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)

En photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites)

Battre oeufs + sucre, ajouter farine et levure tamisées ensemble, les zestes de citron puis le beurre fondu.
Beurrer et fariner la plaques à madeleines (sauf si en silicone)
Laisser reposer 20 minutes puis cuire à la suite (en refroidissant bien la plaque entre chaque fournée et rebeurrer et refariner). Cuire 10 minutes, à four préchauffé à 220°.

Lorsque je fais des madeleines, j'en fais plusieurs sortes : comme ici au citron ou avec des pépites de chocolat*, avec de la noix de coco râpée*, des raisins secs*,.... aromatisées* vanille, eau de fleur d'oranger,.. ou un alcool (pour les grands uniquement !)

Quand mes enfants étaient à l'école primaire, je vendais ces madeleines au marché de Noël. Elles avaient un succès fou !

 

 

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30 mars 2018 5 30 /03 /mars /2018 12:47

D'après une recette du livre "les tout-petits MARABOUT : Lait concentré sucré, les 30 recettes culte"

J'adore ces petits livres, j'en ai acheté quelques-uns déjà : carambar, milka, spéculoos, tagada, petit beurre,....  ils sont plein d'idées et pas très chères !

1 bte de lait concentré sucré

(vous la laver et la conserver pour la suite)

4 oeufs

2 bte de farine fermentante

1 bte d'huile (pour moi maïs)

10 cl lait

4 càs cacao en poudre non sucré

1 c à c extrait de vanille

Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)
Gâteau marbré (à la boîte)

Battre les oeufs et le lait concentré.

Ajouter l'extrait de vanille et l'huile.

Bien mélanger puis ajouter la farine.

Partager la pâte en deux.

Dans une part, ajouter le cacao et bien mélanger.

Laisser la seconde nature.

Pour obtenir un joli marbré, déposer 3 c à s de pâte cacao au centre du moule, la laisser s'étaler un peu

puis ajouter 3 c à s de pâte nature, la laisser également s'étaler

et continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.

Cuire à four chaud à 180° de 50 minute à 1 heure selon votre four.

Laisser tiédir avant de démouler sur une claie.

 

  Si vous aimez les gâteaux secs pas trop sucrés, vous allez vous régaler !

 

Bon WE pascal à toutes et tous !

 

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13 mars 2018 2 13 /03 /mars /2018 14:35

Une variante aux traditionnels fondus au fromage de ma maman.

Ces croquettes ont été appréciées de tous !

75g beurre

75g farine

1/2 l lait bouillant

3 jaunes d'oeufs

100g Vieux Bruges râpé

sel, poivre, muscade

Panure :

les blancs d'oeufs

huile (pour moi maïs)

chapelure

 

Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges
Croquettes de Vieux Bruges

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait bouillant.

Ajouter le fromage, bien mélanger.

                     Hors du feu, ajouter, un à un, les jaunes d'oeufs. 

                   Saler ( attention le fromage étant déjà salé), poivrer, muscade.

Etendre la préparation sur un plat recouvrir de papier film.

Laisser refroidir puis couper en carrés.

Dans une assiette à soupe, battre les blancs d'oeuf avec l'huile.

Dans une assiette plate, mettre la chapelure.

Passés les carrés dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Cuire à la friteuse. 

Servir accompagné d'une petite salade (pour moi roquette)

mesclun, roquette, salade de blé, endives, chicons, scarole,...

et de 2 tranches de saumon fumé (ou jambon de marcassin en saison).

Une pensée pour ma petite Lulu, ma Maman, qui aurait fêté ce jour

ses 95 printemps.

 

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22 février 2018 4 22 /02 /février /2018 11:27

Ce n'est pas la recette des spéculoos que l'on trouve dans le commerce,

mais une ancienne recette de maman que j'appellerais plutôt "biscuits épicés".

 

200g beurre fondu

500g farine

5g cannelle

3 càs eau

350g cassonade

2.5g bicarbonate de soude

 

Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu
Les spéculoos de Lulu

Mélanger la cassonade et l'eau.

Y ajouter le beurre fondu et pour terminer la farine mélangée avec le bicarbonate.

Former une boule.

L'emballer dans du film alimentaire

Mettre au frais durant 24h.

Etendre la pâte (environ 5mm).

Découpé en rectangle avec un emporte-pièce.

(j'ai utilisé l'emporte-pièce à "petit beurre")

Les déposer sur une feuille en silicone ou du papier cuisson.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes (selon four).

Laisser refroidir sur une claie puis conserver dans une boite hermétique.

Ces biscuits secs sont plus dures que les spéculoos.

Si vous les préférez plus tendres, laisser-les une nuit à

température ambiante avant de les mettre en boite.

 

 

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3 février 2018 6 03 /02 /février /2018 16:36

Rien de meilleur que de pouvoir déguster des steaks hachés maison.

Rien de compliquer et au moins on sait ce que l'on mange !

Cela me permet ainsi de cuisiner l'américain congelé qui ne peut plus se consommer cru !

 

1 kg américain

1 gros oignon finement émincé

1 oeuf

mix pour viande

(sel, poivre, muscade)

paprika

2 càs huile d'olive

1 belle noix de beurre si cuisson à la poêle

 

 

Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison
Steak haché (ou hamburger) maison

Laisser blondir les oignons dans l'huile chaude.

Dès qu'ils sont refroidis, les ajouter à la viande ainsi que les épices.

Bien mélanger à la main.

Incorporer l'oeuf à la préparation.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Partager la viande : 150 g par pièce.

Confectionner les steaks hachés avec un emporte-pièce.

J'utilise celui de chez Tupperware.

Si vous n'en avez pas, faire des boulettes et les aplatir (1 bon cm et demi).

Cuire selon votre gout, au grill ou à la poêle.

Servir accompagné d'une salade (verte, tomates, chicons... selon la saison), pommes de terre en croute épicée, frites ou pommes de terre rôties...

Ou façon hamburger dans un pain - selon vos envies - sauces, condiments, fromage, salade...

 

 

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