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Pour les scampi, escargots, cuisses de grenouilles, moules..., j'aime tester voire inventer ou "bidouiller" de nouvelles sauces, de nouveaux accompagnements car même si j'aime le traditionnel beurre d'ail, je trouve que ces produits méritent des "petites folies"...
Pour 4 personnes :
32 scampi
2 belles échalotes finement émincées
1 dl vin blanc sec
1 dl limoncello
4 dl crème
2 càs huile d'olive
10 belles feuilles de basilic finement ciselées
sel, poivre
Laisser réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu'à consistance d'une purée humide.
Ajouter la crème, chauffer sans boullir.
Ajouter le limoncello.
Saler, poivrer.
Tout en réalisant la sauce, poêler les scampi dans l'huile chaude, une à deux minutes de chaque côté.
Déposer 8 scampi dans chaque ramequin.
Y ajouter le basilic puis napper de sauce.
Servir bien chaud.
Petite annonce pour vous qui visitez mon blog, partagez et réalisez mes recettes.
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