Le blog de Cuisine passion

15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 05:23

Fraises mozzarella

La saison des fraises touchant à sa fin, j'en profite pour publier cette recette afin que vous puissiez en profiter cette année encore !!!

Entrée suprenante mais très agréable, à consommer bien frais !

Réalisée pour mon menu de fête des mères...

2 boules de mozzarella (250 g)

500 g fraises

le jus d'un pamplemousse rose

3 c à s huile de maïs

1,5 c à s vinaigre balsamique

sel, poivre de Sichuan

du thym frais

Pour 6 raviers :

Couper les fraises en 2.

Couper la mozzarella en dés.

Répartir dans les 6 raviers.

Dans un shaker, réaliser la vinaigrette,

028-copie-1 avec le jus de pamplemousse, l'huile, le vinaigre et le sel

(pour moi du sel de Noirmoutier)

Répartir sur les fraises.

030-copie-1

Poivrer et décorer d'un brin de thym frais.

Servir bien frais !

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Entrées froides et-ou buffet
commenter cet article …

11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 05:21

Courgettes aux senteurs des îles

D'après une recette du blog de ma copinaute Patricia.

Ce plat a fait l'unanimité à la maison !

3 belles courgettes non épluchées coupées en dés

011-copie-4

3 belles grosses échalotes finement émincées

015-copie-3

3 belles grosses tomates épépinées coupées en dés

1 boite de lait de coco (40 cl)

1 c à c bombée de curcuma

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

2 c à s huile d'olive

sel, poivre

012-copie-3

Faire blondir les échalotes dans l'huile.

013-copie-3

Ajouter les courgettes et remonter le feu pour les faire dorer légèrement durant une dizaine de minutes.

014-copie-2

Ajouter alors le lait de coco, les épices et laisser cuire 20 à 30 minutes selon que vous souhaitez des courgettes al dente ou fondantes (pas en purée !).

016-copie-3

Ajouter pour terminer les dés de tomates et les laisser chauffer quelques minutes.

J'ai servi ce plat avec des filets de pangas cuit à la vapeur et du riz basmati.

Je profite de cette publication pour souhaiter un prompt rétablissement à mon petit neveu Julien et une bonne fête des pères à tous les papas en ayant une pensée émue pour le mien.

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …

1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 11:00

Bouchées mexicaines

Petits "amuse-bouche" TUP

bien sympathiques !

A servir chaud ou tiède...

Pour moi avec un gin-schweppes agrumes, à l'oaccasion de la fête des mères...

Pour 38 à 40 bouchées :

1 poivron rouge

(pour moi en bocal)

si frais cuire 4 minutes avec 2 cl d'eau au micro onde puissance 750 W puis peler et épépiner

50 g chorizo

(pour moi du fort)

20 cl crème fraiche

1 oeuf

50 g farine

50 g gruyère râpé

(pour moi de la mozzarella râpée)

sel (pour moi sel de Noirmoutier) et poivre

Couper le poivron

014-copie-1

et le chorizo en tout petits dés.

Dans un bol, mélanger

015-copie-2

l'oeuf, la farine et le fromage.

016-copie-2

Ajouter la crème.

Saler modérément et poivrer généreusement.

017-copie-1

Ajouter les dés de poivron et de chorizo.

018-copie-2

Verser dans les empreintes

019-copie-2

(pour moi un moule à bouchées et un moule mini demis sphéres)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

020-copie-1

Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler !

022-copie-2

Les servir chaudes ou tièdes.

Bon apéro !!!

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Amuse bouche et cocktails
commenter cet article …

28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 06:25

Panna cotta au café

Il y a 18 ans, déjà, je mettais au monde un bon gros bébé joufflu...

Je lui dédie ce pti dessert tout en douceur !

Le second dessert de mon menu de fête des mères...

Pour 6 ramequins :

1.5 dl crème fraîche

2 dl lait entier

1.5 dl café fort

7 g gelatine

(pour moi : 7 feuilles)

3 c à s sucre

3 sachets sucre vanillé

Déco :

quelques grains de café en chocolat

caramel

Dans un poêlon, verser le lait, la crème et le café.

001-copie-3

Y ajouter les sucres et mélanger.

Porter à ébullition.

Au 1er bouillon éteindre le feu.

002-copie-3

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide.

003-copie-3 Les essorer dans la main et les ajouter à la préparation..

Bien mélanger.

004-copie-3 Verser dans des ramequins passés à l'eau froide.

(pour moi 4 moules à flan et 2 ramequins)

Mettre au frigo au minimum 4 heures.

002-copie-4

Servir bien frais décoré de grains de café en chocolat et de d'un filet de caramel.

célian footballeur bleu

Et une pensée pour Roger qui aurait fêté ses 65 ans ce jour...

Merci particulier à Guilaine pour ses jolies signatures et images !

ici

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Crèmes, crumbles, cheesecake, tiramisu
commenter cet article …

19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 10:50

Cassolette d'escargots au Pont l'Evêque

Ceux qui me connaissent savent que je n'aime ni les escargots, ni les fromages "qui puent" mais j'ai quand même réalisé cette recette (avec amour) pour 2 de mes zhoms et ma manan !

Célian et moi avons mangé des pêches au thon comme entrée....

Petit clin d'oeil à Véro S et Françoise N qui ont voté pour cette recette sur ma page facebook !

48 gros escargots égouttés et rincés.

2 échalotes finement émincées

1/2 bulbe de fenouil finement émincé

1 noix de beurre

2 dl vin blanc sec

1 Petit Pont l'Evêque (220g)

1 c à s d'aneth

sel, poivre

Faire blondir les échalotes

011-copie-2

et le fenouil dans le beurre.

012-copie-1 Ajouter les escargots et le vin blanc.

013-copie-1 Laisser réduire un peu.

Saler (ayez la main légère car le fromage est déjà salé), poivrer et ajouter l'aneth.

Repartir 12 escargots par cassolettes.

015-copie-1

Partager le fond de cuisson sur les escargots.

016-copie-1

Déposer une rondelle de tomate.

018-copie-1 Couvrir de lamelles de Pont l'Evêque.

019-copie-1 Passer sous le gril, le temps que le fromage colore.

020 Servir bien chaud accompagné de pain de campagne et d'un morceau de baguette.

Si vous n'aimez pas le fenouil, ajouter à la place une grosse échalote en plus !

Bon anniversaire à ma collègue Brigitte.

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
commenter cet article …

13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 15:19

Charlottes régressives aux deux fraises

Chose promise, chose due...

Vous avez été 8 à choisir cette recette sur ma page facebook.

LA VOICI !!!

Petite dédicace à Marie-Hélène, Véro, Lulu, Françoise VM, Mam Françoise, Joanna, Michèle et Sabine

Une petite recette toute simple, festive et vite prête !

Un des desserts de mon menu de fête des mères.

Pour 6 verres à whisky :

1 paquet de boudoirs

100 g fraises

5 cl sirop de fraises

50 g fraises "tagada"

30cl crème fraiche

Déco :

3 belles fraises et 6 fraises tagada

(ou 6 belles fraises)

Faire fondre à feu doux,

005-copie-3

les fraises tagada dans 5 cl de crème fraiche.

006-copie-3

Lorsqu'elles sont bien fondues, mélanger délicatement pour ne pas en mettre sur les bords du poêlon.

008-copie-3

Battre le reste de la crème en chantilly.

009-copie-3

L'ajouter délicatement aux fraises fondues.

007-copie-3

Tremper les boudoir dans le sirop de fraises dliluer dans de l'eau.

Couper les fraises en petits dés.

Les répartir dans les verres.

011-copie-3

Disposer les demi-boudoirs sur la paroi des verres.

(J'en ai mis 5 demis par verre)

012-copie-2

Remplir l'intérieur des verres avec la crème "tagada".

013-copie-2

Mettre au frais au minimum une heure.

039

Servir bien froid décorer d'une demi fraise et d'une fraise tagada

ou d'une fraise entière.

fillette et ourson sur balançoire

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Verrines sucrées
commenter cet article …

7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 22:15

Mousse au mars

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm....

Une petite mousse toute en douceur à l'occasion de la fête des mères !

Régressive à souhait !!!!

Prête en à peine 10 minutes !

(le plus long c'est l'attente après... 2 h minimum, pfff !!!)

024-copie-1

Pour 4 personnes :

(j'ai réalisé 8 minis...)

2 mars

25 cl crème fraiche liquide

2 c à s sucre impalpable

Faire fondre les mars coupés en morceaux dans 5 cl de crème.

021-copie-1 (en 3 x 30 sec. au micro onde et en mélangeant doucement entre les coups)

022-copie-1 Battre la crème fraiche restante avec le sucre.

023-copie-1 Ajouter délicatement les mars fondus à la crème montée.

025-copie-1 Répartir dans des coupes, ramequins ou verrines (selon votre choix)

Ici 4 verrines et 4 bocaux.

Mettre au frigo au minimum deux heures.

Et spécialement à la mienne !

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Crèmes, crumbles, cheesecake, tiramisu
commenter cet article …

3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 15:12

Cakes aux saucisses de Franckfort

De petits cakes tout simples aui ont eu du succès à la maison...

Un petit clin d'oeil à Sheila qui attend cette recette avec impatience...

4 saucisses de Frankfort coupées en demi rondelles

100 g de "fond" de jambon coupé en dés

150 g gouda jeune coupé en dés

2 c à s moutarde à l'ancienne

200 g farine fermentante

15 cl lait

10 cl huile (maïs pour moi)

3 oeufs

sel, poivre

001-copie-2

Fouetter les oeufs et le lait.

002-copie-2

Ajouter la moutarde.

003-copie-2

Puis la farine.

004-copie-2

Ensuite l'huile.

005-copie-2

Pour terminer ajouter les saucisses, le jambon et le gouda.

Saler (légèrement le fromage et les charcuteries l'étant déjà), poivrer.

Verser dans les moules à mini-cakes (remplis au 3/4).

006-copie-2

Beurrer et fariner si pas en silicone.

007-copie-2

Mettre cuire à four préchauffer 180° pendant 35 minutes.

(vérifier la cuisson avec un pic ou un couteau piquer dans le cake, il doit ressortir bien sec)

008-copie-2

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Laisser refroidir.

009-copie-2

Servir en entrée, en buffet ou en repas du soir (comme ici) accompagné de salade.

010-copie-2

Pour moi avec de la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de tomate, parsemée de copeaux de parmesan et décoré de quartiers de tomate ou mieux de tomates cerises.

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Cakes salés et terrines
commenter cet article …

29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 14:25

Clafoutis aux courgettes et saumon fumé

Comme promis sur facebook, je publie la recette que la majorité a choisie...

J'espère qu'elle vous plaira !

Les autres recettes proposées suivront au fil des semaines.

Bon WE du 1er mai !

3 courgettes coupées en rondelles d'un demi cm environ

2 oignons émincés

2 gousses d'ail émincées

2 c à s huile d'olive

40 cl lait

3 oeufs

60 g farine

200 g saumon fumé coupé en dés

200 g mozzarella râpée et de parmesan mélangés

aneth, sel, poivre

Cuire les rondelles de courgettes

006

pendant 10 minutes à la vapeur (pour moi au four vapeur)

007 Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

008

Dans un moule (beurré si pas en silicone), mettre la moitié des courgettes, les recouvrir de dés saumon fumé.

009

Ajouter ensuite le mélange oignons-ail.

Bien répartir dans le moule.

011

Recouvrir du reste de courgettes.

010

Dans un bol, mélanger le lait, la farine, les oeufs, le sel, le poivre et l'aneth.

012

Verser ce mélange sur les courgettes.

013

Saupoudrer des fromages.

017

Cuire à four préchauffé à 210°

022

entre 30 et 40 minutes (suivant votre four).

021

Bon appétit !

Partager cet article

Repost0

Published by Cuisine passion - dans Pizzas, quiches et clafoutis
commenter cet article …

23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 09:53

Voici une recette de notre copinaute Sandrine du blog "Quand l'appétit va tout va", qui nous a quitté en mars 2008.
Cette recette est un petit hommage que je lui rends
Je la dédie donc à sa fille Sara.

Un petit clin d'oeil à Sabine et Joanna qui avaient voté pour cette recette sur ma page facebook !

Merci les filles pour votre fidélité !!!!

100 g farine fermentante
4 oeufs
500 g thon au naturel émietté
20 cl crème fraiche épaisse
100 g emmenthal râpé
1 c à s vinaigre d'alcool
4 c à s persil haché
gros sel de Noirmoutier (pour moi), poivre