Le blog de Cuisine passion

1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 11:00

Bouchées mexicaines

Petits "amuse-bouche" TUP

bien sympathiques !

A servir chaud ou tiède...

Pour moi avec un gin-schweppes agrumes, à l'oaccasion de la fête des mères...

Pour 38 à 40 bouchées :

1 poivron rouge

(pour moi en bocal)

si frais cuire 4 minutes avec 2 cl d'eau au micro onde puissance 750 W puis peler et épépiner

50 g chorizo

(pour moi du fort)

20 cl crème fraiche

1 oeuf

50 g farine

50 g gruyère râpé

(pour moi de la mozzarella râpée)

sel (pour moi sel de Noirmoutier) et poivre

Couper le poivron

014-copie-1

et le chorizo en tout petits dés.

Dans un bol, mélanger

015-copie-2

l'oeuf, la farine et le fromage.

016-copie-2

Ajouter la crème.

Saler modérément et poivrer généreusement.

017-copie-1

Ajouter les dés de poivron et de chorizo.

018-copie-2

Verser dans les empreintes

019-copie-2

(pour moi un moule à bouchées et un moule mini demis sphéres)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

020-copie-1

Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler !

022-copie-2

Les servir chaudes ou tièdes.

Bon apéro !!!

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 06:25

Panna cotta au café

Il y a 18 ans, déjà, je mettais au monde un bon gros bébé joufflu...

Je lui dédie ce pti dessert tout en douceur !

Le second dessert de mon menu de fête des mères...

Pour 6 ramequins :

1.5 dl crème fraîche

2 dl lait entier

1.5 dl café fort

7 g gelatine

(pour moi : 7 feuilles)

3 c à s sucre

3 sachets sucre vanillé

Déco :

quelques grains de café en chocolat

caramel

Dans un poêlon, verser le lait, la crème et le café.

001-copie-3

Y ajouter les sucres et mélanger.

Porter à ébullition.

Au 1er bouillon éteindre le feu.

002-copie-3

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide.

003-copie-3 Les essorer dans la main et les ajouter à la préparation..

Bien mélanger.

004-copie-3 Verser dans des ramequins passés à l'eau froide.

(pour moi 4 moules à flan et 2 ramequins)

Mettre au frigo au minimum 4 heures.

002-copie-4

Servir bien frais décoré de grains de café en chocolat et de d'un filet de caramel.

célian footballeur bleu

Et une pensée pour Roger qui aurait fêté ses 65 ans ce jour...

Merci particulier à Guilaine pour ses jolies signatures et images !

ici

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 10:50

Cassolette d'escargots au Pont l'Evêque

Ceux qui me connaissent savent que je n'aime ni les escargots, ni les fromages "qui puent" mais j'ai quand même réalisé cette recette (avec amour) pour 2 de mes zhoms et ma manan !

Célian et moi avons mangé des pêches au thon comme entrée....

Petit clin d'oeil à Véro S et Françoise N qui ont voté pour cette recette sur ma page facebook !

48 gros escargots égouttés et rincés.

2 échalotes finement émincées

1/2 bulbe de fenouil finement émincé

1 noix de beurre

2 dl vin blanc sec

1 Petit Pont l'Evêque (220g)

1 c à s d'aneth

sel, poivre

Faire blondir les échalotes

011-copie-2

et le fenouil dans le beurre.

012-copie-1 Ajouter les escargots et le vin blanc.

013-copie-1 Laisser réduire un peu.

Saler (ayez la main légère car le fromage est déjà salé), poivrer et ajouter l'aneth.

Repartir 12 escargots par cassolettes.

015-copie-1

Partager le fond de cuisson sur les escargots.

016-copie-1

Déposer une rondelle de tomate.

018-copie-1 Couvrir de lamelles de Pont l'Evêque.

019-copie-1 Passer sous le gril, le temps que le fromage colore.

020 Servir bien chaud accompagné de pain de campagne et d'un morceau de baguette.

Si vous n'aimez pas le fenouil, ajouter à la place une grosse échalote en plus !

Bon anniversaire à ma collègue Brigitte.

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 15:19

Charlottes régressives aux deux fraises

Chose promise, chose due...

Vous avez été 8 à choisir cette recette sur ma page facebook.

LA VOICI !!!

Petite dédicace à Marie-Hélène, Véro, Lulu, Françoise VM, Mam Françoise, Joanna, Michèle et Sabine

Une petite recette toute simple, festive et vite prête !

Un des desserts de mon menu de fête des mères.

Pour 6 verres à whisky :

1 paquet de boudoirs

100 g fraises

5 cl sirop de fraises

50 g fraises "tagada"

30cl crème fraiche

Déco :

3 belles fraises et 6 fraises tagada

(ou 6 belles fraises)

Faire fondre à feu doux,

005-copie-3

les fraises tagada dans 5 cl de crème fraiche.

006-copie-3

Lorsqu'elles sont bien fondues, mélanger délicatement pour ne pas en mettre sur les bords du poêlon.

008-copie-3

Battre le reste de la crème en chantilly.

009-copie-3

L'ajouter délicatement aux fraises fondues.

007-copie-3

Tremper les boudoir dans le sirop de fraises dliluer dans de l'eau.

Couper les fraises en petits dés.

Les répartir dans les verres.

011-copie-3

Disposer les demi-boudoirs sur la paroi des verres.

(J'en ai mis 5 demis par verre)

012-copie-2

Remplir l'intérieur des verres avec la crème "tagada".

013-copie-2

Mettre au frais au minimum une heure.

039

Servir bien froid décorer d'une demi fraise et d'une fraise tagada

ou d'une fraise entière.

fillette et ourson sur balançoire

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 22:15

Mousse au mars

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm....

Une petite mousse toute en douceur à l'occasion de la fête des mères !

Régressive à souhait !!!!

Prête en à peine 10 minutes !

(le plus long c'est l'attente après... 2 h minimum, pfff !!!)

024-copie-1

Pour 4 personnes :

(j'ai réalisé 8 minis...)

2 mars

25 cl crème fraiche liquide

2 c à s sucre impalpable

Faire fondre les mars coupés en morceaux dans 5 cl de crème.

021-copie-1 (en 3 x 30 sec. au micro onde et en mélangeant doucement entre les coups)

022-copie-1 Battre la crème fraiche restante avec le sucre.

023-copie-1 Ajouter délicatement les mars fondus à la crème montée.

025-copie-1 Répartir dans des coupes, ramequins ou verrines (selon votre choix)

Ici 4 verrines et 4 bocaux.

Mettre au frigo au minimum deux heures.

Et spécialement à la mienne !

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 15:12

Cakes aux saucisses de Franckfort

De petits cakes tout simples aui ont eu du succès à la maison...

Un petit clin d'oeil à Sheila qui attend cette recette avec impatience...

4 saucisses de Frankfort coupées en demi rondelles

100 g de "fond" de jambon coupé en dés

150 g gouda jeune coupé en dés

2 c à s moutarde à l'ancienne

200 g farine fermentante

15 cl lait

10 cl huile (maïs pour moi)

3 oeufs

sel, poivre

001-copie-2

Fouetter les oeufs et le lait.

002-copie-2

Ajouter la moutarde.

003-copie-2

Puis la farine.

004-copie-2

Ensuite l'huile.

005-copie-2

Pour terminer ajouter les saucisses, le jambon et le gouda.

Saler (légèrement le fromage et les charcuteries l'étant déjà), poivrer.

Verser dans les moules à mini-cakes (remplis au 3/4).

006-copie-2

Beurrer et fariner si pas en silicone.

007-copie-2

Mettre cuire à four préchauffer 180° pendant 35 minutes.

(vérifier la cuisson avec un pic ou un couteau piquer dans le cake, il doit ressortir bien sec)

008-copie-2

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Laisser refroidir.

009-copie-2

Servir en entrée, en buffet ou en repas du soir (comme ici) accompagné de salade.

010-copie-2

Pour moi avec de la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de tomate, parsemée de copeaux de parmesan et décoré de quartiers de tomate ou mieux de tomates cerises.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 14:25

Clafoutis aux courgettes et saumon fumé

Comme promis sur facebook, je publie la recette que la majorité a choisie...

J'espère qu'elle vous plaira !

Les autres recettes proposées suivront au fil des semaines.

Bon WE du 1er mai !

3 courgettes coupées en rondelles d'un demi cm environ

2 oignons émincés

2 gousses d'ail émincées

2 c à s huile d'olive

40 cl lait

3 oeufs

60 g farine

200 g saumon fumé coupé en dés

200 g mozzarella râpée et de parmesan mélangés

aneth, sel, poivre

Cuire les rondelles de courgettes

006

pendant 10 minutes à la vapeur (pour moi au four vapeur)

007 Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

008

Dans un moule (beurré si pas en silicone), mettre la moitié des courgettes, les recouvrir de dés saumon fumé.

009

Ajouter ensuite le mélange oignons-ail.

Bien répartir dans le moule.

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Recouvrir du reste de courgettes.

010

Dans un bol, mélanger le lait, la farine, les oeufs, le sel, le poivre et l'aneth.

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Verser ce mélange sur les courgettes.

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Saupoudrer des fromages.

017

Cuire à four préchauffé à 210°

022

entre 30 et 40 minutes (suivant votre four).

021

Bon appétit !

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 09:53

Voici une recette de notre copinaute Sandrine du blog "Quand l'appétit va tout va", qui nous a quitté en mars 2008.
Cette recette est un petit hommage que je lui rends
Je la dédie donc à sa fille Sara.

Un petit clin d'oeil à Sabine et Joanna qui avaient voté pour cette recette sur ma page facebook !

Merci les filles pour votre fidélité !!!!

100 g farine fermentante
4 oeufs
500 g thon au naturel émietté
20 cl crème fraiche épaisse
100 g emmenthal râpé
1 c à s vinaigre d'alcool
4 c à s persil haché
gros sel de Noirmoutier (pour moi), poivre

Battre les oeufs et la crème.

Ajouter le thon, le fromage, le persil, saler, poivrer et pour terminer ajouter le vinaigre.,

Mélanger intimement tous les ingrédients.

Verser dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone).

Cuire 45 minute à four préchauffer 180°. 023

Servir accompagné de salde (ici iceberg), tomates cerise (j'en avais pas) et de mayonnaise maison.

A servir en entrée ou lors d'un buffet.

En repas du soir ou coupé en gros dés à l'apéro.

Une pensée émue pour ma collègue Brigitte qui vient de perdre sa maman !

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 10:30

Crunchies (bouchées au chocolat)

Et oui encore un "tite" recette Tup !!!

A réaliser avec les enfants, en préparation de la fête "des cloches"...

1/2 paquet de biscuits Bastogne

75 g beurre

75 g chocolat fonfant

75 sucre

2 jaunes d'oeufs

Mixer les bicuits en chapelure.

037

Faire fondre au micro onde ou au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

038

Y ajouter le sucre puis les oeufs en mélangeant bien.

039

Pour terminer incoporer la chapelure de biscuit.

040

Remplir les moules (pour moi moule bouchées de chez TUP et moule minis diamants).

Mettre au frigo au moins 3 heures.

041

Version diamant.

Dégustez sans attendre à la sortie du frigo.

042

Version bouchée

Je ne les démoule pas tous d'une fois car ils sont meilleurs bien froids.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:45

Carbonnades à la mexicaine

Une petite dédicace pour Vincent et Patricia qui ont voté pour cette recette sur ma page facebook !

Une recette originale : un mariage entre le boeuf bourguignon et le chili con carne, dirais-je ! Appréciée par tous à la maison. A refaire très certainement.

D'après une fiche "Colruyt" arrangée à ma façon !

A préparer la veille...

1 kg carbonnades de boeuf

2 gros oignons finement émincés

800 g carottes coupées en rondelles

1 bte concentré de tomate

1 grosse boite de haricots blancs à la sauce tomate

4 tranches de lard fumé coupées en lardons (envrion 300 g)

75 cl vin rouge corsé

paprika

thym, laurier

sel, poivre

poivre de cayenne

3 c à s huile d'olive

026-copie-5

Faire fondre les lardons à sec,

les égoutter, réserver.

027-copie-3

Dans l'huile, faire roussir les carbonnades.

028-copie-3 Ajouter les oignons, laisser revenir avec la viande une dizaine de minutes.

029-copie-5 Ajouter les carottes, le thym, le laurier et environ 4 dl de vin.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 50 minutes.

030-copie-4 Ajouter alors les lardons, le concentré de tomate, les haricots, le paprika, poivre de cayenne, sel (attention car les lardons sont déjà salés), poivre.

Laisser mijoter encore une vingtaine de minute et réserver pour le lendemain.

Le jour même réchauffer à feu doux en ajoutant le reste du vin.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud avec du risone ou du riz.

032

Moi je les ai servies avec du risone !

Bon anniversaire à Nana, ma nièce, qui fête ses 44 printemps ce jour !

Les roses de ce petit "maroux" sont pour toi...

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