Et voici la recette plébiscitée sur ma page Facebook "Les recettes de Joëlle - Cuisine passion" que je vous invite à rejoindre si ce n'est déjà fait !

Petite dédicace à celles qui ont voté pour ce risotto : Julie, Joanna, Isabelle, Lulu, Léone et Francine.

Ce risotto : un superbe mariage belgo-italo-hispanique !!!

Fondant à souhait.

Inspiré d'une recette du magnifique livre Colruyt "Bières belges, en cuisine et dans les verres".

400 g chorizo coupé en dés

(j'ai pris de l'extra-fort mais vous prenez celui qui vous plait le plus !)

500 g riz arborio

4 grosses échalotes finement émincées

600 g tomates coupées en dés

4 gousses d'ail finement émincées

4 c à s huile d'olive

2 jupiler

3 cube bouilon de viande

1/2 cube épices italiennes

(à défaut 2 c à c d'épices italiennes ou un mix maison basilic,thym, origan,...)

7 à 8 dl eau

quelques feuilles de basilic pour déco

Faire blondir les échalotes dans l'huile.

Ajouter les dés de chorizo, bien mélanger le tout

puis les dés de tomates, l'ail et les cubes.

Mélanger le tout puis ajouter le riz et la bière.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé en mélangeant de temps à autre.

Ajouter ensuite 7 dl d'eau chaude et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes et si besoin ajouter le dl d'eau restant au fur et à mesure de la cuisson.

Surveiller la cuisson pour éviter que le riz ne colle en mélangeant de temps à autre.

Servir bien chaud décorer de basilic et d'un filet de poulet grillé.

Je souhaite un bon anniversaire à mon fils cadet Célian qui fête ce jour ses 19 printemps... comme le temps passe il me semble que c'était hier...

Une pensée pour mon beau frère adoré Roger qui fêterait ce jour également ses 66 printemps....  tu me manques "tonton" !!!

     Un délice super fondant !

Le curcuma apporte une légère touche colorée et exotique à ce plat.

4 pavés de saumon
   6 blancs de poireaux
  6 échalotes
  20 cl de crème liquide
   30 cl de vin blanc
   2 noix de beurre
    1 pincée de curcuma
  sel, poivre

Faire suer les échalotes finement émincées et les blancs de poireaux

coupés en fines rondelles.

Ajouter le vin et laisser cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes à couvert

(jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants).

Pendant ce temps cuire les pavés de saumon à la vapeur ou les griller.

(je les ai cuit au four vapeur, ils étaient bien moelleux !)

Ajouter la crème à la fondue de poireaux, saler poivrer et laisser bouillir doucement.

Au moment de servir, ajouter le curcuma.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le saumon entouré de la fondue de poireaux et accompagné de tagliatelles.

Bonne fête à toutes les mamans et tout spécialement à la mienne que j'aime énormément !

Un petit amuse bouche original, facile à réaliser et goûteux !

Alors pourquoi s'en priver ???

Pour 12 minis cheesecakes

40 g beurre fondu

60 g biscuits salés (genre TUC) mixés

(j'utilise les crackers de chez Intermarché)

200 g ricotta

1 oeuf

2 c à c pesto

3 pétales de tomates confites séchées coupées en petits dés

1 c à s crème

sel, poivre

Déco :

tomates confites séchées

quelques feuilles de basilic

Mélanger les biscuits et le beurre.

Répartir de tout dans les empreintes à muffins

(je compte 1 c à c par empreinte).

Bien tasser et mettre au frais.

Battre la riccota avec la crème, le pesto et l'oeuf.

Saler (pour moi très peu) et poivrer.

Ajouter les dés de tomates séchées.

Répartir la préparation sur la base en biscuit.

(je compte 2 c à c par empreinte)

Mettre cuire à four préchauffé à 160°, 15 à 20 minutes selon votre four.

Laisser refroidir dans les empreintes.

Démouler et mettre au frais au minimum 3 heures.

Au moment de servir, décorer les minis cheesecakes d'une lanière de tomate et d'une demi feuille de basilic frais.

Minis cheesecakes aux saveurs méridionnales et verrines de crabe et sa mousse d'asperges vertes.

Ces cheesecakes se préparent la veille.

Un pti clin d'oeil à MaPrincesseAvantTout, Francine, Lulu, Sabine, Léone, Laurence et Sheila, qui ont plébicité cette recette sur ma page facebook.

Page que je vous invite à rejoindre, si ce n'est délà fait !

Un peu d'exotisme dans les assiettes, cela ne fait pas de tort !

3 grosses échalotes finement émincées

1 kg calamars (anneaux)

300 g crevettes grises

2 pommes coupées en dés

1 bte lait de coco

2 citrons verts

2 c à s huile d'olive

curcuma

sel

  Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.

Ajouter les calamars, 

  les crevettes,

les dés de pommes.  Laisser revenir quelques instants

  puis ajouter le lait de coco, le curcuma (selon goût) et le jus d'un citron vert. 

Saler.

Dès que la préparation est bien chaude servir accompgnée de riz basmati. 

Décorer de fines tranches de citron vert.

Bon appétit !

La saison des chicons touchant à sa fin, je vous propose une petite recette d'un plat unique réalisé il y a peu pour 2 de mes zhoms.

Célian et moi ayant mangé ce jour-là une version un peu différente avec des épinards.

Recette que je publierai prochainement.

1 kg chicons nettoyés

500 g haché

(j'ai pris du porc et boeuf)

2 tranches lard fumé coupées en lardons

1 gousse d'ail

(pour moi 1 petite c à c de pâte d'ail)

100 g gorgonzola

1 noix de beurre + 1 peu pour le plat

poivre

un peu de parmesan et de beurre

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre épluchées

oeuf, beurre, sel, poivre, muscade

Faire revenir le haché à sec en l'égrenant comme pour une bolognaise. 

Faire fondre les lardons à sec et les égoutter sur de l'essuie tout.

Faire fondre les chicons à feu doux dans une noix de beurre.

Poivrer et ajouter le gorgonzola coupé en dés.

Mélanger le haché, les lardons à la préparation aux chicons.

  Pendant ce temps réaliser votre purée comme vous en avez l'habitude.

Répartir une couche de purée (la moitié) dans un plat à gratin beurré,

ajouter ensuite en une couche les chicons et terminer par le reste de purée.

Parsemer d'un peu de parmesan et de quelques copeaux de beurre.

Mettre au four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Un pti clin d'oeil à ma collègue "Tata Nitou" qui fêtait ses 61 printemps ce dimanche 18 mars !

Carnet rose :

Minnie (la petite chatte de ma filleule Danielle) a donné le jour ce 18 mars à 4 mignons bébés chats.

Moi qui adore les chats, je suis aux anges car c'est la toute première fois de ma vie que je vois des chatons le jour de leur naissance !

Bonne fête à tous les Joseph et prénoms dérivés.

Bonne fête Papa !!!