Cette recette est devenue pour moi un classique...

Ici nous adorons le magret cuisiné de cette façon.

Simple, festif et délicieux !

Pour 4 personnes :

2 beaux gros magrets ou filets de canard

ou 3 plus petits

(le tout entre 800g et 1 kg selon l'appétit de vos hôtes)

450 g fruits rouges (surgelés ou en bocaux)

3 dl bouillon de poule (frais ou réalisé avec cube)

3 c à s gelée de groseilles rouges

2 c à s vinaigre de vin rouge

3 c à s crème de cassis

3 c à s cassonade

2 noix de beurre frais

sel, poivre

Préparation de la sauce :

Faire bouillir le bouillon avec

la gelée, la cassonade, la crème de cassis et le vinaigre.

Laisser réduire jusqu'à la consistance d'un sirop (un peu plus de la moitié).

Ajouter le beurre.

Pour terminer ajouter les fruits et laisser réchauffer sans boullir.

Cuisson des magrets :

ici  

Couper les magret en tranches.

Servir accompgné de la sauce aux fruits rouges, de rösti ou croquettes ou beignets Parmentier.

Vous pouvez également ajouter à l'assiette un chicon braisé ou un beau bouquet de brocoli.

Je vous souhaite un bon réveillon et un joyeux Noël.

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  En prévision des fêtes de fin d'année, voici une petite recette toute simple et festive, réalisée le jour de l'an 2011.

Cela va sans dire que je n'y ai pas goutté, car si vous me connaissez en live ou à travers ce blog, vous savez que je déteste les chicons cuits.

Ceci dit, elle a fait l'unanimité auprès de personnes aimant ce légume !

3 oignons émincés grossièrement

1 kg chicons coupés grossièrement

150 à 200 g crevettes grises

1 noix beurre

2 jaunes d'oeuf

15 cl crème fraiche

1 c à s farine

1 c à s maïzena

1/2 bol d'eau

2 l bouillon (frais ou cubes : de viande ou de poule)

Faire blondir les oignons dans le beurre.

Ajouter les chicons.

Laisser étuver une dizaine de minutes.

Verser le bouillon et laisser cuire 30 minutes.

Mixer le potage.

Je réalise bien souvent mon potage la veille, je stoppe la recette ici et refais bouillir le potage le lendemain pour reprendre la recette à ce stade de la liaison.

Mélanger la farine et la maïzena dans l'eau.

Verser sur le potage bouillant en filtrant tout en mélangeant.

Laisser recuire quelques minutes.

Ce mélange lie le potage donc il ne faudra peut-être pas verser le tout à vous de sentir la consistance en mélangeant.

Couper le feu et au moment de servir ajouter le mélange oeufs crème fraiche tout en mélangeant et en filtrant également.

Ajouter les crevettes et servir bien chaud.

Attention s'il vous reste du potage, surtout le réchauffer à feu très doux et ne pas faire bouillir car il risquerait de tourner avec la crème !

Comme tous les veloutés d'ailleurs...

Je dédie la recette précédente à mon ami, mon pote, "mon frère" Bernard, décédé hier.

Il était prévu qu'il revienne ce WE et je lui avais promis ces petits cakes qu'il aimait tant.

A toi, Bernard, qui a tant fait pour ma maman...

Je ne t'oublierai jamais !

J'avais une folle envie de calamars, alors pour me faire plaisir le jour de fête des mères j'ai réalisé ce plat pour mes zhoms et moi...

En entrée des fraises-mozzarella et en dessert au choix :

Petites charlottes régressives aux fraises 

et/ou

Panna cotta au café

500 g anneaux calamar

500 g petits encornets

(ou 1 kg anneaux de calamar)

1 bocal de giroles

250 g crevettes grises

50 cl crème fraiche

2 tomates mondées coupées en dés

sel poivre

pistil de safran

huile d'olive

1 kg tagliatelles

Faire revenir les calamars et encornets dans l'huile. 

  Ajouter les giroles.

Si vous utilisez des giroles fraiches, les faire revenir au préalable dans un peu de matière grasse.

  Ensuite ajouter les crevettes et la crème.

Laisser réchauffer le tout à feu doux.

Saler, poivrer, "safraner".

Pendant ce temps, cuire les tagliatelles.

Au dernier moment ajouter les dés de tomate. 

Mélanger les pâtes et la sauce.

Servir bien chaud !

Ce vendredi les enfants et moi avons fait une surprise à Bruno pour son demi siècle.

Nous étions 35 autour d'une bonne table au restaurant de notre village que je vous recommande vivement : "Les Quat Voyes"

Bruno était très "zému" de voir famille et amis réunis pour cette occasion.

Encore merci à vous pour ce joli cadeau...

Au menu :

Entrée froide choix entre

Terrine de poisson et sa sauce tartare

Terrine de queue de boeuf et foie gras, confit d'échalotes

Entrée chaude choix entre

Brochette de scampi au lard fumé, petite sauce au vin jaune

Feuilleté d'escargots au brouilly

Plat principal choix entre

Rôti de gigue de chevreuil à la Royale cassis

Suprême de pintade aux écrevisses

et pour terminer

un duo au chocolat et des bulles....

Un MERCI particulier à :

Sylvian, Célian, Henry et Nana

qui m'ont aidé à "monter toute cette histoire"...

MILLE MERCIS à

Sylvian et Célian

Nana, Thierry, Emmeline et Arnaud

Eric

Rudi, Sabine, Dylan et Solenne

Didier

Patrick

Dominique et Eddy

Pascale, José et Corentin

Mimi et Pascal

Françoise et Fabian

Cricri et Fred

Françoise et Ghislain

Dominique et Henry

Elodie et Xavier

Florence et François

Corine et Pierrot

pour avoir fait de cette soirée un évènement inoubliable !

Sans oublier le staf cuisine (Corine qui n'a pas pu participer pleinement à cette fête en tant qu'invitée !)

Sébastien le cuistot, qui nous a encore une fois bien régalé !!!!

et Laura qui a veillé à ce que nous ne manquions de rien !

Une pensée pour celles et ceux qui n'ont pu se joindre à nous :

Ma maman

Evelyne et Hervé

Mimi et Guy

Françoise et Jean-Marc

Michèle et JB.

J'avais 3 bananes (j'en ai utilisé 2) et 2 pommes qui n'étaient plus de toute première fraicheur dans ma cave, j'en ai donc fait une cake !!!

Depuis, j'en ai refait et à chaque fois, ils ne font que passer...

2 bananes

2 pommes épluchées et coupées en dés

75 g beurre   fondu

100 g sucre

3 oeufs

250 g farine fermentante

2 c à s crème fraiche

Dans un bol mélanger

les oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, la farine et la crème.

Bien mélanger le tout.

Ecraser grossièrement les bananes, à la fourchette.

Les ajouter ainsi que les dés de pommes.

Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180 ° entre 40 et 50 minutes (suivant votre four). 

Bonne dégustation !

Une pensée émue pour

Jean Amadou

qui nous a quitté ce 23 octobre

et

Robert Lamoureux

qui nous a quitté ce 29 octobre.