Voici la recette choisie chez Claryss pour

C'est Gigi qui devait faire son choix chez moi, j'espère qu'elle aura trouvé son  bonheur...

Cette entrée a fait l'unanimité à la maison !

Pour 4 ramequins :

130 g noix de St Jacques (5 noix pour moi)

130 g crevettes roses décortiquées

2 oeufs

2 càs crème fraiche

(semi-épaisse pour moi)

2 càs ricotta

2 càs jus de citron

sel, poivre

huile pour les ramequins

Sauce :

20 cl crème

(semi-épaisse pour moi)

1 pincée de filaments de safran

1 càs ciboulette hachée

Mettre quelques crevettes et 2 noix de côté.

Les couper en petits dés.

Mixer tous les autres ingrédients.

Ajouter les noix et crevettes conservées.

Verser la préparation dans les ramequins huilés.

Cuire au bain marie à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Au moment de servir, faire chauffer la crème avec les filament de safran, saler et poivrer.

Démouler les ramequein.

Ajouter la ciboulette à la sauce et servir bien chaud.

Les premières gelées ont fait leur appartition....

Voici de quoi vous réchauffer le coeur...  un bon

Encore une petite recette toute simple d'après une fiche Colruyt.

Cela change des traditionnels fondus au fromage.

Pour 24 "balles" de +/- 3 cm de diamètre :

100 g beurre

150 g farine

1/2 l lait bouillant

100 g parmesan râpé

100 g mozzarella râpée

4 tranches de Prosciuto coupées finement

1 gde bte concentré de tomate (140 g)

2 oeufs

3 c à c d'origan

2 c à c basilic

poivre de cayenne selon goût

paprika

noix de muscade

huile de maïs

chapelure

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine,

laisser cuire quelques instant

puis ajouter le concentré de tomate.

Allonger la préparation avec le lait bouillant jusqu'à obtention d'une sauce très épaisse.

Ajouter les fromageset les herbes et épices.

Pour terminer, hors du feu, ajouter le jambon et les jaunes d'oeufs.

Je n'ai pas salé la préparation car je la trouve assez salée avec les fromages et le jambon.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser la préparation tiédir.

Dans une assiette profonde, battre les blancs d'oeufs avec l'huile.

Dès que la préaparation est bien tiède, réaliser des boules,

les passer dans le blanc d'oeuf et ensuite les rouler dans la chapelure.

Les déposer sur un plateau garni d'essuie tout.

Couvrir d'essuie tout et mettre au frais.

Faire cuire à la friteuse à 180° jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.

En entrée, servir 3 "boules" par personnes.  Décorer l'assiette de rondelles de citron, de tomate et de feuille de basilic.

Vous pouvez servir ces croquettes à l'apéro. 

Dans ce cas, réaliser de plus petites boules.

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Poireaux et produits de la mer ont toujours fait bon mariage, la preuve encore une fois avec les noix de Saint Jacques.

Et pourquoi pas pour votre repas de fête ?

Pour 4 personnes :

12 noix de Saint Jacques

2 poireaux coupés en rondelles

4 tranches de filet de York

1.5 dl vin blanc sec

1 noix de beurre

3 c à s mascarpone

sel, poivre

Cuire les poireaux pendant 5 minutes

dans le beurre tout en remuant.

Daposer les noix de Saint Jacques sur la fondue de poireau.

Saler, poivrer et verser le vin.

Cuire à couvert une dizaine de minutes.

Couper le filet de York en fines lamelles.

Retirer les noix et ajouter le mascarpone.

Laisser cuire le temps que le mascarpone fonde et lie la fondue de poireaux.

Ajouter le filet de York.

Répartir la fondue de poireaux dans vos contenants

(coquilles, cassolettes, assiettes,...)

et 3 noix de Saint Jacques.

Désolée de la mauvaise qualité "couleur" la dernière photo, je peux vous assurer que les poireaux étaient bien verts et non brunâtre !

Surtout que cela ne vous coupe pas l'appétit car cette entrée est très gouteuse !!!

Bon appétit...

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Cette petite entrée a fait l'unanimité...

Ce qui n'est pas mal, car depuis quelques temps lorsque je cuisine il y a toujours un pas content : pff encore ça c'est parce que un tel aime que tu l'as fait et le lendemain à l'autre de dire le même... 

Pour faire plaisir à ces messieurs, il faut se lever tôt !!!!

500 g noix de pétoncle

2 grosses échalotes finement émincées

1.5 dl porto blanc

1 dosette de safran

2 dl crème

une noix de beurre

sel poivre

déco (facultatif) : pistil de safran

Faire dorer les noix dans le beurre

pendant 2 à 3 minutes; saler et poivrer.

Les retirer de la poêle.

Y faire revenir les échalotes.

Ajouter le porto et laisser réduire jusqu'à consistance d'une purée humide.

Ajouter alors la crème et le safan et laisser cuire à feu environ 2 minutes pour épaissir la sauce.

Remettre les noix de pétoncle et les laisser réchauffer quelques minutes.

Répartir dans des coupelles ou minis cocotes, décorer de pistils de safran.

Servir bien chaud accompagné de pain grillé.

Un pti clin d'oeil à ma copinaute Patricia qui est la seule à avoir donné son avis sur la prochaine recette à publier !

Liste qui se trouvait dans l'article "4 ans déjà".

En ce week end de la St Valentin

je vous offre cette petite recette toute simple et vite prête !

D'après deux de mes zhoms, délicieux...

Moi, je ne saurais pas vous dire car je cuisine les escargots mais je n'en mange pas !

Pour 48 escargots :

25 cl crème fraiche

25 cl cidre brut

3 grosses échalotes

2 gousses d'ail écrasées

2 c à s persil haché

1 noix de beurre

sel, poivre

Hacher finement les échalotes.

Faire blondir les échalotes dans le beurre.

Ajouter les escargots et laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter alors le cidre 

et laisser réduire de moitié.

Verser la crème.

Ajouter l'ail et le persil.

Quand le mélange est bien chaud, répartir les escargots

dans des cassolettes ou des écuelles et napper de sauce.

J'ai servi 12 escargots par personnes.

Accompagner de pain de campagne frais !

Je souhaite à tous les "zamoureux"

une

et je profite de cette recette aux saveurs de Normandie pour faire un pti coucou à Léone "la Normande", fidèle à suivre mon blog en direct de .... Normandie !!!