Une autre façon d'accomoder les scampi !

Recette inspirée d'une fiche Colruyt.

Tout simplement délicieux...

Pour nous 4 :

48 scampi décortiqués

(si surgelés les tremper dans l'eau bouillante pour plus de facilité)

1 fenouil coupé en fines lamelles

1/2 l fumet de poisson

(pour moi réalisé avec un cube)

1 orange pressée

1/2 c à c graines de coriandre écrasées

2 c à c poivre rose

25 cl crème fraiche

paprika, sel, poivre

si besoin de lier la sauce :

un peu de maïzena dilué dans un peu d'eau froide

Dans une grande casserole, faire bouillir le fumet et la coriandre.

Y ajouter les lamelles de fenouil

et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter alors les scampi et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Verser le jus d'orange, saler, ajouter le paprika, les baies roses et si besoin poivrer.

Pour terminer ajouter la crème.

Je l'ai légèrement liée avec de la maïzena.

Servir 12 scampi par personne, napper de sauce au fenouil bien chaude.

Décorer d'une tranche de citron vert, tomate, de verdure du fenouil, saupoudrer d'un peu de paprika.

Nous avons mangé la sauce à la petite cuillère mais vous pouvez accompagner ce plat de pain de campagne ou de baguette.

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Je souhaite un 

à mon fiston

 qui fête aujourd'hui ses 21 ans.

21 années de bonheur !

Rien n'est plus beau que d'être MAMAN.