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Une entrée aux accents méditerranéens qui a fait l'unanimité à la maison !!!
Pour 6 personnes :
1 kq calamars
150 g chorizo coupé en rondelles
(fort ou doux : pour nous fort)
2 gros oignons finement émincés
4 gousses d'ail
1 dl vin blanc
500 g coulis de tomate
sel, poivre
3 c à s huile d'olive
un peu de persil haché
brin de persil pour la déco.
Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans un wok et y ajouter les calamars (anneaux et/ou encornets).
Laisser cuire 3 à 4 minutes.
Les égoutter et jeter l'eau rendue.
Dans le même wok, remettre 2 c à s d'huile d'olive et y faire revenir les oignons une dizaine de minutes à feu doux..
Couper les rondelles de chorizo en 2.
Les ajouter aux oignons et laisser colorer quelques minutes.
Ajouter alors le coulis, l'ail écrasé et le vin blanc.
Saler, poivrer (faire attention car le chorizo est déjà salé et pimenté).
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter les calamars.
Gouter l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Laisser quelques minutes le temps que les calamars réchauffent.
Ajouter le persil haché et servir bien chaud dans des coupelles.
Décorer d'un brin de persil
et servir accompagné d'une tranche de pain de mie grillé.
Y répartir les escargots et la sauce à l'échalote.
Déposer 2 c à s de crème épaisse par cassolette.
Couvrir de lamelles de Munster.
Mettre au four sous le gril le temps que le fromage fonde.
Servir bien chaud accompagné de pain de campagne.
J'ai utilisé de l'estragon frais.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud !
Râper le parmesan pas trop finement.
Battre les jaunes et les oeufs entiers.
Comme cela ne s'est pas évaporé et que la peau des tomates commençait à craqueler, j'ai conserver la sauce.
Répartir délicatement les tomates dans les ramequins.
Servir chaud ou tiède.
J'ai servi les ramequins nappés de la sauce miel/vinaigre de la cuisson des tomates.
Nous avons bien aimé sauf Sylvian qui aurait préféré sans l'ajout de "sauce" !
Servir accompagné d'une mayonnaise à l'ail ou tartare si vous
préférez.
Dans un bol mélanger la Crème de Chaumes, le basilic, l'huile (très peu) et le
jambon.
Remplir les têtes de champignons de ce mélange,
les déposer dans les assiettes de service (6 par personne) et mettre au four
préchauffé à 180 ° 15 à 20 minutes.
Servir bien chaud accompagné de pain frais.
Mes autres entrées chaudes à base de champignons :
Poser une tranche de jambon (ou noix
de jambon) sur chaque tranches de pain.
Verser la préparation aux
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