10 mars 2008
1
10
/03
/mars
/2008
18:30
Cette recette, toute simple, me vient de ma maman.
J'adore manger les carottes cuisinées de cette façon.
Beaucoup d'échalotes finement émincées
carottes coupées en rondelles (si elles sont fines, si ce sont des grosses carottes coupées en 2 voire en 4 dans la longueur puis en petits morceaux comme ci-dessous)
sel, poivre
thym laurier
eau
un peu de beurre
persil haché
Faire blondir les échalotes dans le beurre.
Ajouter les carottes, thym, laurier.
Saler, poivrer.
Couvrir d'eau jusqu'à effleurement des carottes.
Dès que l'eau bout, cuire à couvert sur feu doux.
Le temps dépend des carottes utilisées.
Si ce sont de jeunes fines carottes, je ne les épluche pas, je les gratte et les laisse entières.
Il faut alors compter 1/2 heure.
Pour des carottes de conservation cela varie.
A vous de piquer pour constater le degré de cuisson.
Vérifier aussi qu'elles ne cuisent pas à sec et si besoin rajouter un peu d'eau.
(ne pas les noyer non plus car elles sont servies avec le jus de cuisson)
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Servies ici avec une purée et un rôti de porc.
Lorsque je réalisais ce plat à la cocote minute il faillait compter 8 minutes dès que la soupape commençait à tourner.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
29 février 2008
5
29
/02
/février
/2008
11:37
A chacun sa recette, voici la mienne !
1 kg haché
6 poivrons
2 gros oignons
2 gousse d'ail
chapelure
1 oeuf
mix pour viande
(si votre haché n'est pas déjà épicé)
Pour la sauce :
1 grosse boite de tomates concassée
(ou équivalent en tomates fraiches)
1 oignons finement émincé
1 gousse d'ail
thym, laurier
basilic, origan
sel, poivre
Découper le dessus de chaque poivron.
Oter la queue de ces chapeaux.
Mixer-les (réduire en purée) avec oignons et ail.
Retirer les graines, laver et essuyer les poivrons.
Verser la purée d'oignons sur la viande hachée.
Ajouter l'oeuf, mélanger intimement et ajouter au fur et à mesure la chapelure.
Attention de ne pas trop sécher la farce (même consistance que pour les boulettes).
Assaisonner si besoin.
Remplir les poivrons de ce mélange.
Avec le reste de la farce réaliser des boulettes.
Dans une sauteuse, verser les tomates , ajouter oignon et
ail, thym, laurier, épices.
(si tomates fraiches, les cuire un peu
avant de déposer les farcis)
Poser les poivrons et les boulettes sur ce mélange et cuire à couvert sur feu moyen au départ et dès que le sauce bouillonne réduire à
feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des poivrons.
Pendant la cuisson
arroser de sauce tomate les farcis et les boulettes.
Servi ici avec du riz à la tomate.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
20 février 2008
3
20
/02
/février
/2008
19:54
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
12 février 2008
2
12
/02
/février
/2008
21:20
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
10 février 2008
7
10
/02
/février
/2008
17:24
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
4 février 2008
1
04
/02
/février
/2008
20:22
Pour changer : des gaufres salées
Pour environ 6 gaufres.
400 g de pommes de terre
150 ml de crème fraîche
2 oeufs
50 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade (selon goût)
Eplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Je les presse entre mes mains.
Mélanger la crème fraîche avec la noix de muscade, sel, poivre, les oeufs, les pommes de terre, le
beurre fondu et pour terminer la farine
Cuire dans un gaufrier préchauffé (moule 4x7).
Enlever les gaufres de l'appareil lorsqu’elles sont bien dorées.
Gaufre servie ici avec du roastbeef et du chou fleur vapeur nappé d'un beurre vinaigré.
La prochaine fois je ferai de plus petite gaufre, ce sera plus joli dans l'assiette.
Pour mon premier essai, j'ai un peu exagéré, j'ai multiplié les proportions par 3 et nous n'avons mangé qu'une seule gaufre chacun.
Il m'en reste donc 16 sur 20...
En plus d'être bonnes, elles sont "bourratives".
C'est pour cette raison que je les ferai plus petites la prochaine fois et j'adapterai les proportions en raison du nombre des convives.
Jai trouver cette recette sur le site linternaute.
Elle est aussi répertoriée sur d'autres blogs culinaires mais toujours venant de la même source.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
4 novembre 2007
7
04
/11
/novembre
/2007
15:58
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
7 octobre 2007
7
07
/10
/octobre
/2007
22:00
Ca change des frites...
de grosses pommes de terre
1 cuillère à pommes parisienne
friture
sel
Eplucher les pommes de terre et les laisser tremper dans l'eau froide, une bonne heure.
Avec la cuillère prélever des billes dans chaque pomme de terre.
Conserver les "squelettes" pour faire une purée ou mettre dans une soupe.
Bien essuyer les billes et les cuire 2 fois comme les frites.
Saler, faire sauter dans le plat, déguster.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
28 septembre 2007
5
28
/09
/septembre
/2007
13:10
Septique au départ et enchantée du résultat
J'en referai ça c'est sur.
Pour nous 4 j'ai pris :
1 kg de chou fleur (surgelé ou frais en petits bouquets)
Viande
1 kg haché
1 oeuf
persil haché
chapelure
mélange pour viande (voir dans catégorie assaisonnements)
Sauce tomate
1 grosse boîte de tomates concassées (ou équivalent frais)
1 gros oignon émincé finement
2 gousses d'ail émincées finement
thym, laurier
sel, poivre, paprika
basilic
25 cl crème fraiche
beurre
huile d'olive
Préparer la sauce tomate.
La laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Préparer le haché.
Huiler un plat à four profond.
Y déposer les bouquets de chou fleur.
Répartir le haché en pressant bien.
Je l'ai aplati sur une plaque à découper (+/- la surface du plat) et je l'ai déposé, en pressant légèrement, sur le chou fleur.
Faire de petits trous dans le haché et y verser la crème qui se répandra ainsi sur le chou fleur.
Recouvrir la viande avec la sauce tomate.
Ca et là déposer quelques noisettes de beurre.
Mettre au four préchauffé 220 ° pendant 1 heure.
Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, couvrir d'un alu pour éviter que le dessus ne colore trop et trop vite.
Servir accompagné d'une purée maison.
En cours de cuisson j'ai dû ajouter de la crème fraiche (1/2 pot) pour éviter que le chou fleur ne cuise à sec et ne cole au fond du plat. Cette opération a été effectuée par les petites cheminées et les bords du plat.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
26 septembre 2007
3
26
/09
/septembre
/2007
16:53
J'adore manger les épinards cuisinés de
cette façon
600 g d'épinards cuits
2 tranches de lard (nature ou salé selon goût)
coupées en lardons
2 belles échalotes émincées finement
2 c à s farine
2 à 3 dl lait
sel, poivre
Cuire les épinards dans de l'eau.
Les égoutter.
Faire fondre les lardons, les égoutter.
Remplacer la graisse des lardons par du beurre.
Y faire blondir les échalotes.
Ajouter la farine, puis le lait pour réaliser une petite béchamel épaisse.
Ajouter les lardons et les épinards.
Bien mélanger le tout.
Saler (si besoin), poivrer.
Je sers généralement ces épinards avec des oeufs sur le plat et des pommes de terre nature.
Recette que je tiens de ma maman Lulu !
Bon appétit !!!
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
/image%2F0535495%2F20240203%2Fob_4592bd_crepes.jpg)
Couvrir et laisser mijoter
plusieurs heures.
Servir avec une bonne purée maison.
Et pourquoi
pas...
Ecraser la chair grossièrement à la fourchette.
Servir bien chaud.
J'ai servi ces pommes de terre avec
une côte à l'os grillée et un millefeuilles méditerranéen.
Retour en enfance,
Purée de carottes servie ici avec des carbonnades de boeuf.
/image%2F0535495%2F20150423%2Fob_6c0ad0_cuisinerpassion.gif)
/fdata%2F1179611%2Favatar-user-185742-tmpphpZjMphN.gif){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fservices.supportduweb.com%2Fcpt_global%2F64727-7.png)
/http%3A%2F%2Fwidget.mytaste.tn%2Fblogcounter%2Fimage%3Fimage%3Dred_s)