750 grammes Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU
Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Recherche
+ Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration
Partager
15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 06:39

Gâteau de pommes de terre à l'italienne

 

Au départ, je souhaitais réaliser une recette tup mais pas de bol, je n'avais pas le fromage qu'il fallait à la maison.

J'ai donc fait appel à mon inspiration du moment et je peux vous dire que cela a fait l'unanimité à la maison, limite il n'y en avait pas assez !!!


Pour nous 4 :

106

1.5 kg pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles

24 fines tranches de lard fumé (+/- 300 g)

400 g mozzarella (en bloc) coupée en tranches

25 cl crème fraiche

10 tomates séchées égouttées

10 grosses feuilles de basilic

2 cubes de bouillon de poule

4 feuilles de laurier

poivre



Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes.

A ébullition y plonger les pommes de terre et les laisser blanchir pendant 5 minutes.

108

Les égoutter.

105

Disposer le lard fumé en soleil (en faisant déborder du moule) dans le moule à manqué (si possible en silicone).

109

Y verser la moitié des rondelles de pommes de terre.

110

Recouvrir avec les lamelles de mozzarella.

107

Mixer les tomates séchées et le basilic.

114

Etendre cette préparation sur les pommes de terre et

 

115

 

pour terminer de la seconde moitié des lamelles de pommes de terre.

Arroser le tout de crème fraiche liquide poivrée.

116

Rabattre les tranches de lard et déposer les feuilles de laurier au centre.

117

Faire cuire entre 35 et 45 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir accompagné d'une salade verte.

 

pfff-qu-il-fait-chaud-ourson.gif

Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 13:33

Mes haricots coupés

De toutes les variétés de haricots qui existent, c'est celui-ci que je préfère et plus particulièrement accompagné d'une bonne purée de pommes de terre et d'un roastbeef !
001.jpgCes haricots poussent en perches
002et sont coupés avec une machine spéciale.
Je trouve que ce haricot est partculièrement plus goûteux que les autres variétés.
Très facile à cuisiner !

003Haricots coupés
Echalotes
beurre
thym, laurier
sel, poivre

Faire blondir l'échalote dans le beurre.
013Ajouter les haricots, le thym, le laurier.
Saler.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 1/2h à 1h (selon la quantité de légumes et s'ils sont frais ou surgelés)
Ici ils ont été cuisinés frais, le reste de la récolte 2009 est on congél.
Je mets 2 grosses échalotes à revenir dans une noix de beurre pour 600 à 700 g de haricots.
Au moment de servir, retirer le thym et le laurier, poivrer et si besoin saler.
Ajouter le persil haché.
018Ici j'ai oublié le persil...

Comme on dit chez nous, je m'en ferais pêter !

super c'est le WE
 
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 11:54

Ma salade hivernale

Du plus loin que je me rappelle, maman a toujours réalisé cette salade l'hiver.
A l'époque tous les légumes hormis peut-être les haricots blancs étaient cultivés par mes parents.
Pour moi, cette année, elle a été réalisée avec les 2 petits choux rouge récoltés au jardin.

Voici la recette, :

chou rouge râpé
salade de blé
haricots blancs rincés et égouttés
chicons
échalote émincées finement

Propostion pour la recette photographiée (+/-) :
1/4 chou rouge (ou de la grosseur d'un pamplemousse comme celui de mon jardin) - 1 bte haricots blancs - 1 grosse échalote - 300 g salade de blé - 2 beaux chicons

Le chou rouge sera râpé la veille (ou avant, bon pas 6 mois à l'avance non plus !!!)
 009-copie-2et assaisonné de  poivre et de vinaigre.
Le jour même, y ajouter la salade de blé
 011-copie-3(si trop grandes feuilles les couper en 2 ou 3),
les haricots
012-copie-1les chicons coupés finement et l'échalote.
Assaisonner d'huile (pour moi maïs), sel.
Gouter l'assaisonnement et si beoin ajouter poivre et vinaigre.013-copie-2Naturellement je me suis servie avant d'ajouter les chicons !
Ceci dit vous pouvez réaliser plusieurs combinaisons de cette excellente salade que j'ai servie ici avec des filets de poulet grillés et des pdt rôties.

bon mercredi sous la neige
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 07:44

Purée de patates douces

Un légume oublié que j'ai découvert
 il y a peu !
Pas déçue du résultat, il n'y a que Bruno qui n'a pas épprécié.
Je n'en ferais pas mon quotidien mais une fois en passant je trouve cela plaisant.

1 kg patates douces épluchées et coupées en grosses rondelles
1 verre de lait
2 gousses d'ail
thym
150 g beurre
sel, poivre, muscade

Mettre les patates dans la casserole avec le lait, sel, thym et couvrir d'eau.
030.Dès ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Egoutter les patates.
Retirer l'ail et le thym.
032.-copie-1  Ecraser les patates douces à la fourchette et y incorporer le beurre en fouettant énergiquement.
Poivrer, muscader.
037Servi ici avec un pavé de saumon dont je vous donnerai la recette prochaiment !
Servir en quenelle.

Depuis environ 2 mois j'ai découvert un nouveau marchand de fruits et légumes dans un village voisin.
Si vous habitez ma région je vous le recommande pour le bon rapport qualité-prix et aussi pour le bon accueil du patron et de sa compagne.
 "Chez Pascal"  près du Vieux Moulin de Mazée.

paysage-enneige-avec-petit-pont-et-oiseaux.jpg
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 20:54

Beignets "Parmentier"

Simples et raffinés...
Une recette découpée par ma maman sur un paquet d'Ozo dans les années 60 !

Dans la version photo les proportions ont été doublées.


500 gr pommes de terre cuites à l'eau salée,
040.séchées et réduites en purée à chaud.
2 jaunes d'oeufs + 2 c à s crème fraiche, poivrer, muscader et ajouter à la purée.
041.Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Prendre entre 2 c à c et faire glisser dans une friture à 170 °.
084Laisser dorer et égoutter.

Je prépare la veille dans un plat non couvert (aussi non la condensation va faire qu'à la cuisson la pâtes va se disperser dans la friture) et cuis les beignets au moment de les servir.

Une recette mise en ligne dès le début de mon blog mais non illustrée, maintenant c'est chose faite !!!

joyeuses-fetes-livre-ouvert.gif
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 16:52

Gratin de pommes de terre à l'italienne

Une version du gratin dauphinois revisitée à ma façon !

1 kg pommes de terre coupées en fines lamelles
2 grosses tomates coupées en dés
2 boules de mozzarella coupées en dés
une bonne poignée de basilic déchiquetté à la main
25 cl crème fraiche
25 cl lait
4 gousses d'ail émincées finement
mix pour viande
huile d'olive

Mélanger les rondelles de pommes de terre
 avec les dés de tomates, le basilic et le mix pour viande (sel, poivre, muscade).
Y ajouter le fromage et l'ail.
Verser dans un plat à gratin huilé.
Faire chauffer la crème et le lait.
A ébullition, le verser sur la préparation dans le plat à gratin.
Cuire à four préchauffé à 200° environ 30 minutes.
(cela dépend de votre four et du type de pommes de terre utilisées)
Servir bien chaud.
J'ai accompagné ce gratin de filets de limande en habit vert dont je vous donnerai prochainement la recette.


à tous les écoliers et étudiants et principalement à mon fiston Célian qui a repris le chemin de l'athénée hier !
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 14:37

Tian de tomates et de courgettes

Le tian est un gratin de légumes provençal traditionnellement confectionné dans le plat en terre vernissée appelé tian et qui a donné son nom à la recette..

 900g courgettes épluchées 1 lamelles sur 2
8 gros oignons coupés en fines lamelles
8 grosses tomates
basilic
thym
6 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

Faire revenir sur feu doux pendant une quinzaine de minutes,
les oignons dans 2 c à s d'huile d'olive.

Pendant ce temps couper les tomates et courgettes en rondelles.

Pour mois les courgettes en demi rondelles car ce sont des courgettes du jardin, plus grosses que les courgettes du commerce.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un plat à gratin en faïence, verser les oignons.
Saler poivrer, déposer les gousses d'ail en chemise.
Couvrir le lit d'oignons de tomates et courgettes en alternance.
Saler, poivrer.
Parsemer de thym effeuillé et de basilic déchiquetté aux doigts.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 50 minutes en baissant la température à 150 ° à mi cuisson.

J'ai servi ce plat aux senteurs méridionales avec une côte de porc grillée et des pommes de terre nature.


Ici : tian de pommes de terre
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 13:53

Courgettes farcies (version four)

Je n'aime pas trop réaliser des légumes farcis au four mais ma sauteuse étant trop petite et depuis l'achat de ce superbe plat avec couvercle chez Lidl j'ai voulu essayer et le résultat était très satisfaisant.
J'ai légèrement modifié ma recette de base mais juste en ce qui concerne la sauce.

Recette de base ici

Ce qui change de la recette de base :
tomates concassées (fraiches ou conserve)
oignons en fines rondelles
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 petite courgettes coupée en dés
4 à 6 gousses d'ail en chemise
sel, poivre et quelques feuilles de basilic

Dans le fond du plat, verser les tomates,
les poivrons, les oignons, l'ail et les dés de courgettes.
Ajouter les feuilles de basilic déchiquétée avec les doigts.
Saler, poivrer.
Déposer les courgettes farcies.
Couvrir et enfourner à four préchauffé 200° pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson en piquant dans la courgette.
Si besoin prolonger.
En fin de cuisson, saupoudrer du fromage restant.
Servir avec du riz basmati.



"Aimons-nous vivants, n'attendons pas que la mort nous trouve du talent !"
Tel était la devise de ma soeur, ma marraine, qui nous quittait il y a 5 ans aujourd'hui.
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 06:01

Mes pommes de terre "boulangère"

  Plat très simple à réaliser et bon marché.

1 kg pommes de terre éplucjées, coupées en fines lamelle (chips)
500 g oignons nettoyés, coupés en fines lamelles comme les pommes de terre
1/2 l à 1 l bouillon de viande (frais ou cube)
poivre

Dans un plat à gratin, étaler en alternance une couche de pommes de terre,
 une couche d'oignons.
Poivrer entre les doubles couches et terminer par une couche de pommes de terre.
Verser le bouillon bouillant et enfourner à four
préchauffé à 220 ° pendant environ 40 minutes.

Servir avec une grosse pièce de viande : rôti de porc, gigot d'agneau, roastbeef,... et un légume : haricots verts, flageolets, carottes, petits pois, pois-carottes,...
Désolée pour la netteté de mes photos mais j'ai pas mal de soucis avec mon appreil ces derniers jours, devrais-je investir ???
Là est la question car je ne suis pas une pro de la photogrraphie, loin de là !!!
Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …
30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 10:11

Poêlée de tomates cerise

Tout simplement !

Pour 500 g tomates cerise
1 noix de beurre
1 c à s huile olive
1 c à s vinaigre balsamique blanc
sel, poivre

Faire fondre le beurre dans un wok.
Ajouter les tomates cerise avec la queue (si elles en ont une car moi je les ai achetées sans queue) 
c'est pus joli pour la déco
Dès que les tomates commencent à craqueler, éteindre le feu, saler, poivrer.
Ajouter l'huile et le vinaigre.

Servir accompagné d'un poisson, d'une viande blanche ou lors d'un BBQ.


Partager cet article
Repost0
Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
commenter cet article …

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

 

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

 

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

 

Rechercher

 

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

 

Archives

 

Je participe

 

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif

 

Tags-Catégories

 

Blogs, Sites Et Restos À Découvrir