25 janvier 2014
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Très simple, vite prêt et gouteux...
Que demander de plus ?
Bon appétit les Zamis !
750 g cappelini
2 oignons finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
3 poivrons rouges coupés en dés
25 cl vin blanc
20 cl crème
2 càs d'épices espagnoles DUCROS
1 pincée poivre de Cayenne
2 càs huile d'olive
1 cube bouillon viande
sel
Dans un wok, faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.
Y ajouter les poivrons et l'ail.
Laisser revenir quelques minutes puis verser le vin et les épices espangoles.
Bien mélanger, couvrir et laissder mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.
Verser la préparation dans le bol mixer.
Mixer puis reverser dans le wok, ajouter la crème, le poivre de Cayenne, le cube émietté.
Mélanger et laisser réchauffer à feu doux et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser les spaghetti cuits à l'eau salée et égouttés sur la sauce.
Mélanger.
Servir bien chaud avec de la mozzarella râpée ou du parmesan râpé selon goût.
J'ai accompagné ce plat de saucisses au chorizo.
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Pâtes
riz
Poivrons
19 juillet 2013
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Une autre façon de cuisiner les oeufs.
Un repas estival pour les journées plus fraiches.
12 belles tomates évidées
12 oeufs
1 gros oignon finement émincé
2 gousses d'ail finement émincées
1,5 poivrons rouges coupés en dés
1/2 aubergine coupée en dés
1/2 fenouil coupés en dés
2 tomates
4 càs huile d'olive
basilic, thym, laurier
sel, poivre
Dans un wok, réaliser la farce.
Faire blondir les 3/4 de l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter les dés de fenouil, l'ail, les dés d'aubergine et de poivron ainsi que le
basilic déchiqueté.
Saler, poivrer.
Laisser compoter, à couvert, à feu doux une bonne heure.
Dans une autre casserole, réaliser la sauce tomate avec ce que vous avez évider des tomates, les chapeaux, les 2 tomates concassées grossièrement, le reste de l'oignon, thym, laurier, basilic, sel et poivre.
Laisser compoter à feu doux, sans couvrir durant 30 à 40 minutes (cela dépend des tomates).
Passer la sauce au passe vite.
Déposer les tomates évidées dans un plat à four huilé.
Remplir chaque tomate de farce.
Casser un oeuf sur chaque tomate.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Mélanger la sauce tomate avec le reste de farce.
Servir les tomates à la sortie du four, accompagnée de la sauce provençale bien chaude et de riz basmati.
9 septembre 2008
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Une autre façon d'accommoder les pâtes !
2 oignons finement émincés
4 poivrons rouges coupés en lamelles
3 tomates concassées
5 gousses d'ail finement émincées
1 c à s herbes de provence
2 c à s vinaigre de vin rouge
3 c à s huile olive
basilic
feta coupée en cubes
(si vous n'aimez pas la feta, vous pouvez utiliser des copeaux de parmesan)
câpres (facultatif)
2 ou 3 boîtes de thon au naturel, bien égoutté et émietté
sel de céleri, poivre, paprika
Faire revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter les poivrons, l'ail en chemise et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajouter les tomates, vinaigre, herbes, basilic (si basilic en poudre) et laisser mijoter 10 minutes.
Saler poivrer, ajouter le basilic (si frais), les câpres et le thon.
NMélanger et laisser sur le feu le temps que le thon se réchauffe.
En préparant la sauce cuire les pâtes.
Y Servir les pâtes nappées de sauce et parsemées de cubes de feta.
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Pâtes, riz
Poivrons
tomate
Câpres
Thon
Féta
17 décembre 2007
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Boeuf
Poivrons
15 septembre 2007
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Une des recettes préférées de mes enfants !
24 Plaques à lasagne (faites maison ou achetées)
6 btes miettes de crabe
3 poivrons rouges (en bocal hors saison)
8 tomates (pelées et sans le jus hors saison)
1.5 l lait
6 càs farine
75g beurre
quelques gouttes de tabasco
mozzarella râpée
sel, poivre
** 1 ou 2 cubes fumet de poisson
Egoutter le crabe – Couper le poivron et les tomates en petits dés. Faire une béchamel (beurre farine lait). Y ajouter le crabe, les dés de poivron et de tomate, le tabasco.
Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de plaques à lasagne en alternance avec la préparation au crabe. Terminer par la préparation au crabe.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Mettre au four 220 ° 30 minutes.
Commentaire : je ne sale pas la préparation au crabe car j’y ajoute quelques tranches de saumon fumé. **Si rien que crabe ou crabe crevettes, je sale avec un ou deux cubes de fumet de poisson. Quand je tombe à cour de préparation au crabe (eh oui je cuisine à l’œil pour mes affamés) je refais une béchamel à laquelle j’ajoute un peu de concentré de tomate et de la mozzarella râpée et c’est alors cette préparation qui termine la lasagne que je saupoudre de mozzarella râpée.
réalisée ici avec crabe, saumon fumé, écrevisses et une couche de béchamel tomatée comme proposé ci-dessus.
Variante : pas mauvais non plus miettes de crabe et écrevisses.
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crabe
tomate
mozzarella
Poivrons
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Ajouter l'ail.
Singer les dés de viande, les déposer dans la cocote.
Ajouter les poivrons (aujourd'hui j'ai ajouté également un vert), les tomates bien mélanger le tout.
Mouiller avec le bouillon chaud.
Servir avec du riz ou du coucous.
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