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23 mars 2008
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11:12
Tout simplement délicieux !
1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone
Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive
Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).
Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
Si
vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
Servir avec du riz ou des pâtes.
1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone
Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive
Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).
Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
Si
vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
Servir avec du riz ou des pâtes.
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