750 grammes
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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 11:12
Tout simplement délicieux !

1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone

Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive

Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).

Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
001-copie-5.JPGLaisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
007-copie-2.JPGSi vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
006-copie-5.JPGServir avec du riz ou des pâtes.


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commentaires

L
Je découvre votre recette. Je la teste dès que je peux. Amitiés de Dom. Limal (Montpellier-- France)
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V
bonsoir emi contente d'avoir UNE VOISINE limelette ou limal c'est pas compliqué pour partager des recettes de cuisine non ? a bientot vero
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E
je suis en général une lectrice de l'ombre , mais assidue, je suis fana de cuisine mais je n'ai pas le temps de faire toute ses merveilles mais le week end je m'en donne à coeur joie.
Et ce soir c'était trop tentant de mettre un comment car je vois "véro de Limal" et moi je vis à Limelette
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V
joyeuses PAQUES a toi et a ta famille bise de LIMAL
Répondre

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