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Petit clin d'oeil à la belle Normandie...
Ce plat a fait l'unanimité à la maison !
Il n'y a que Célian qui n'a pas aimé les dés de pommes ajoutés à la sauce.
Donc vous ferez comme bon vous semble... avec ou sans les dés de pommes !
1 kg filet de colin
75 cl cidre brut
2 gros oignons coupés en fines lamelles
1 grosse branche de thym
sel, poivre
50 g beurre + 1 noix pour le ,plat
1 grosse càs farine
1 gros bouquet de persil
1 pomme coupée en petits dés
Dans un plat à four beurré, répartir les rondelles d'oignons et le thym.
Y déposer les filets de poisson.
Saler, poivrer puis arroser de cidre.
Mettre cuire, à four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes.
Sortir le plat du four, verser le liquide de cuisson dans un poêlon.
Déposer une feuille d'alu sur le poisson et remettre au four à 60° pour le maintenir au chaud.
Pendant ce temps réaliser la sauce.
Faire bouillir le liquide de cuisson.
Dans une casserole réaliser un roux blond avec le beurre et la farine.
Verser petit à petit le liquide de cuisson.
Rectifier si besoin l'assaisonnement.
Ajouter le persil haché et les dés de pommes.
Sortir le plat de poisson du four et napper la préparation de la sauce.
Remettre au four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Servir bien chaud.
Pour moi, accompagné de croquettes.
Avec un eptit jour de retatd, bonne fête à tous les Zamoureux !!!
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