Mes tomates farcies

6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:12

Une recette toute simple qui peut se préparer à l'avance, dans ce cas, je ne cuis les tomates farcies qu'à moitié et achève la cuisson pendant que les pommes de terre pour la purée cuisent !

Une recette qui me vient de maman, qui n'a jamais aimé les tomates farcies au four qu'elle trouve trop sèches à son goût !

(et moi aussi !!!)

Farce :

1 kg haché (porc et boeuf, porc et veau selon goût)
sel, poivre, muscade (mix pour viande)
3 grosses échalotes (ou 1 gros oignon) finement émincées
chapelure
1 oeuf

persil haché (selon goût)

8 tomates bien charnues

Sauce :

1 oignons ou 2 grosses échalotes finement émincés

2 gousses d'ail finement émincées

les "déchets" de tomate

(si pas assez vous pouvez ajouter des tomates fraiches ou pelées)

thym, laurier

sel, poivre

1 filet huile olive

1 cube knorr provençal

(en saison je mets du basilic frais après avoir passé ma sauce)

Décaloter les tomates

et les vider sans les percer.

Les faire égoutter sur de l'essuie tout.

Pendant ce temps préparer la sauce.

Faire revenir oignon (ou échalote) dans l'huile.

Ajouter les "déchets de tomates,

ail, thym, laurier, sel, poivre et le cube.

(si besoin ajouter les autres tomates, cela dépendra de ce que vous aurez récolter en vidant les tomates à farcir)

Laisser mijoter au moin 1/2h (vérifier la cuisson des "déchets" et tomates faiches).

Oter le thym et le laurier.

Passer au passe-vite grille fine.

Si besoin rectifier l'assaisonnement.

Pendant la cuisson de la sauce préparer le haché.

Mélanger, le haché + mix pour viande (si votre haché n'est pas déjà assaisonné)
+ oeuf + chapelure + échalotes (ou oignons) et persil.

En faire des boulettes pouvant entrer dans les tomates.

Déposer les tomates farcies dans une sauteuse à couvercle.

Arroser de la sauce tomate et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure en arrosant de temps à autre (1 à 2 fois) de sauce.

Je sers ces tomates avec une purée (maison cela va de soi) mais vous pouvez également les servir avec du riz, du risone ou des tagliatelles.

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Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
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commentaires

Gisele Verlaine

08/11/2011 14:19

les tomates farcies de Joelle etaient fantastique, la sauce tellement bonne, tout le monde a apprecie. Merci Joelle.

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babaoépices

11/08/2011 22:47

coucou j'aime ce plat surtout quand y as des tomates du jardin miam lol

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Cuisine passion

12/08/2011 12:30

oui, rien de tel que les fruits et légumes que l'on cultive soi-même !

Ipanama

07/08/2011 10:50

super l'idée de cuire tes tomates dans une sauteuse, elles doivent rester très moelleuses !! On voit qu'on est chez les Belges, hi, hi... je n'aurais pas pensé à les servir avec de la purée, mais avec la sauce tomate ça doit être extra :)) bisous et bon dimanche Joelle..

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Cuisine passion

08/08/2011 12:40

J'adore la purée avec les tomates farcies mais aussi avec les boulettes sauce tomate. Souvent servies avec des frites mais je ne raffole pas, je mange les frites avec autre chose... Comme quoi, les Belges ne mangent pas que des frites... Bonne semaine.