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Une bonne soupe à l'ancienne
comme on les aime par ces frimas d'automne !!!
1 kg pois cassés
4 tranches de lard fumé ou un fond de jambon
2 belles carottes coupées en rondelles
1 gros oignon émincé
1 noix de beurre
6 cubes bouillon
4 l eau chaude
thym, laurier
sel, poivre
Pour servir :
croûtons réalisés avec du pain rassis
poêlés dans du beurre
Faire fondre les tranches de lard coupées en 2.
Réserver de côté, ajouter le beurre et faire blondir les oignons.
(si vous utilisez un fond de jambon, l'ajouter après avoir fait blondir les oignons !)
Ajouter les carottes, thym, laurier et les pois cassés, remettre le lard.
Bien mélanger le tout, verser l'eau chaude puis ajouter les cubes.
A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert durant une 1h - 1h15 en mélangeant une à deux fois durant la cuisson.
Retirer le thym et le laurier.
Mixer la soupe.
Servir bien chaude avec des croûtons de pain maison !
Variante : au moment de mixer, vous pouvez retirer quelques morceaux de lard,
les recouper en lardons et les remettre dans la soupe mixée.
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