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18 octobre 2015
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Un bon sabayon réalisé à base d'un petite bière belge.
Un délice !
4 filets de flétan noir (de chez Escavir)
le jus d'un citron
1 dl Troll
6 jaunes d'oeufs
beurre pour cuisson du poisson
sel, poivre
persil haché
Cuire le poisson dans le beurre bien chaud.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la bière.
Faire chauffer au bain-marie en mélangeant énergiquement jusqau'à obtention d'une sauce mousseuse.
Y verser le jus de citron.
Saler, poivrer.
Servir le poisson nappé du sabayon bien chaud.
Saupoudrer de persil haché.
Accompagner de pommes de terre vapeur et'une petite salade de tomates.
(Dés de tomates assaisonnés d'une vinaigrette :jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et basilic)
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