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Cette entrée faisait partie du petit repas d'anniversaire
de 2 de mes zhoms !
Pour 4 cassolettes :
60 escargots
2 belles grosses échalotes finement émincées
3 tranches de jambon d'Ardenne découpées en fines allumettes
1 fromage de Herve doux
1/2 fromage de Herve piquant
15 cl cidre brut
1 grosse noix de beurre
poivre
Laisser blondir les échalotes dans le beurre.
Ajouter le cidre puis les escargots.
Dès qu'ils sont bien chauds, les mettre de côté et laisser fondre le Herve doux à feu doux tout en mélangeant la préparation.
Ajouter la crème, les escargots et les allumettes de jambon.
Poivrer.
Laisser réchauffer sans bouillir.
Partager la préparation dans les 4 cassolettes.
Déposer 2 fines tranches de Herve piquant sur chaque plat
et passer sous le grill 5 à 10 minutes.
(la préparation doit être dorée)
Servir bien chaud !
Menu d'anniversaire :
Escargots ci-dessus ou scampi au porto
Velouté de cerfeuil
(comme toujours réalisé avec du VRAI bouillon et du cerfeuil du jardin !)
Gigue de biche aux échalotes, champignons des bois, croquettes
ou
Pavé de saumon aux épinards et croquettes
Pour le dessert c'était le désert !
J'ai complètement zappé mais bon ils ne s'en sont pas plaints !!!
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